أربعة أشياء يجب تجنبها عند تناول السبانخ.

يتوفر نبات القطيفة بأنواع عديدة، منها القطيفة العادية، والقطيفة الحمراء، والقطيفة البيضاء. يحتوي هذا النبات الرخيص والمتوفر بكثرة على العديد من الفيتامينات والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وغيرها. ورغم أنه يُعتبر عموماً من الخضراوات ذات المذاق المعتدل، إلا أنه ليس مناسباً للجميع أو للمزج مع أطعمة أخرى.

الأمارانث خضار رخيص الثمن، سهل الزراعة، ومتوفر بكثرة، ويُستخدم بكثرة في وجبات العائلات الفيتنامية. يمكن تناوله مسلوقاً، أو في الحساء، أو تحضيره بطرق أخرى متنوعة.

يأتي نبات القطيفة في العديد من الأنواع مثل القطيفة الشائعة، والقطيفة الحمراء، والقطيفة البيضاء، ويحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن، وخاصة الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامينات أ، ب1، ب2، ج، ب ب، والأحماض الأمينية...

يحتوي نبات القطيفة على حديد أكثر بمرتين إلى ثلاث مرات من لحم البقر.

بحسب جدول المعلومات الغذائية الصادر عن المعهد الوطني للتغذية، يحتوي 100 غرام من نبات القطيفة البيضاء على حوالي 6.1 ملغ من الحديد، أي ما يعادل ضعفين إلى ثلاثة أضعاف ما يحتويه لحم البقر، مما يجعله مفيداً للأشخاص المصابين بفقر الدم. أما نبات القطيفة الحمراء أو القطيفة العادية، فيحتوي على نسبة أعلى من الحديد.

من حيث محتوى الكالسيوم، يحتوي نبات القطيفة الخضراء على كمية كالسيوم أكبر بكثير من نبات القطيفة الحمراء أو البيضاء. إذ يحتوي 100 غرام من القطيفة الخضراء على 341 ملغ من الكالسيوم، بينما يحتوي نبات القطيفة الحمراء أو البيضاء على 288 ملغ.

يُعدّ فيتامين أ الموجود في السبانخ مفيدًا للبصر، بينما يُحسّن فيتامين ك الدورة الدموية، ويقي من اضطرابات تخثر الدم، ويُفيد الدماغ، ويُؤخر علامات الشيخوخة. كما يحتوي هذا الطعام على كميات وفيرة من حمض الفوليك، وفيتامين ب6، والبوتاسيوم، وغيرها من العناصر الغذائية المفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية، وتُساعد على تنظيم معدل ضربات القلب، وهو مناسب للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية.

بحسب معلومات من مستشفى نغوين تري فونغ (مدينة هو تشي منه)، فإن نبات القطيفة له تأثير في تقليل الحرارة، وتبريد الكبد، وتعزيز حركة الأمعاء، وتسهيل التبول، وتحسين الطاقة الحيوية (تشي)، والتخلص من الرطوبة...

أربعة أشياء يجب تجنبها عند استخدام نبات القطيفة.

- يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه نبات القطيفة تجنب تناوله: نادراً ما يسبب نبات القطيفة الحساسية. مع ذلك، إذا سبق لك أن عانيت من طفح جلدي أو حكة أو شعور بعدم الراحة بعد تناول هذا النبات، فلا ينبغي عليك استخدامه كعلاج.

- يتميز نبات القطيفة بتأثيره المبرد، لذلك لا ينصح بتناوله للأشخاص ذوي البنية الباردة، أو النساء الحوامل ذوات البنية الباردة، أو الأشخاص الذين يعانون حاليًا من الإسهال.

- يمكن أن يتسبب طهي أوراق الأمارانث مع لحم السلحفاة في التسمم؛ تجنب الجمع بينهما أو تناولهما في نفس الوقت.

- لا ينبغي إعادة تسخين الأطباق والعلاجات المصنوعة من نبات القطيفة عدة مرات لأن النترات الموجودة في أوراق القطيفة يمكن أن تتحول إلى نتريت - وهي مادة قد تسبب السرطان.

تشير الدراسات إلى أن حمض الأكساليك الموجود في نبات القطيفة قد يعيق قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم والزنك، مما يزيد من خطر الإصابة بحصى الكلى الأكسالاتية. لذا، ينبغي على مرضى النقرس أو حصى الكلى أو التهاب المفاصل الروماتويدي استشارة الطبيب قبل تناول القطيفة بانتظام لفترات طويلة.

خمسة أنواع من الأعشاب والتوابل التي تساعد جسمك على الشعور براحة أكبر في الصيف . بعض الأعشاب والتوابل المعروفة، مثل السنتيلا، والهوتوينيا كورداتا، وعشب الليمون، والزنجبيل، لا تُضفي مذاقًا لذيذًا على الأطباق فحسب، بل تُساعد الجسم أيضًا على التكيف بشكل أفضل مع فصل الصيف عند استخدامها بشكل صحيح.

المصدر: https://vietnamnet.vn/4-khong-khi-an-rau-den-2518088.html