5 أشياء يجب تجنبها عند تناول دم الخنزير المسلوق

حتى عند غليه، لا يزال دم الخنزير يحمل بعض المخاطر المحتملة، لذلك عليك أن تكون حذراً عند تناول هذا الطبق المألوف.

يمكن تناول الدم بمفرده أو مع بعض الأطباق مثل الشعيرية، والمعكرونة الزجاجية، والعصيدة.

يمكن تناول دم الخنزير المسلوق بمفرده أو إضافته إلى أطباق مثل حساء نودلز لحم البقر ، وحساء نودلز البط، والعصيدة... عند تحضيره بشكل صحيح، يوفر دم الخنزير العديد من القيم الغذائية، مثل البروتين والحديد وفيتامين ب12. للاستفادة القصوى من هذا الطعام، يُرجى مراعاة ما يلي:

لا تفترض أن الدم المغلي آمن تمامًا.

يعتقد الكثيرون أن غلي الدم وحده كفيلٌ بالقضاء على البكتيريا والطفيليات. لكن إذا لم يُحفظ الدم جيدًا قبل الطهي، فإن الغلي لا يقضي على المخاطر تمامًا. فإذا كان الدم ملوثًا أو مختلطًا بماء غير نظيف قبل الغلي، فقد تبقى البكتيريا حية.

لا تقم بإعادة التسخين بشكل متكرر.

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، يتميز دم الخنزير المسلوق بقوام طري ومتفتت. إعادة تسخينه عدة مرات لا يقلل من لذته فحسب، بل يزيد أيضًا من خطر التلوث البكتيري، خاصةً إذا تُرك الطبق في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.

يمكن لبكتيريا مثل العصوية الشمعية أن تنمو في الطعام البارد وتُنتج سمومًا لا تُدمر عند إعادة تسخينها. إضافةً إلى ذلك، يُقلل التسخين المتكرر من القيمة الغذائية للطعام، وقد يُصبح الدم قاسيًا أو صلبًا أو متفتتًا.

لا تأكل إذا كان الدم ذو رائحة غريبة أو لزجًا.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، عادةً ما يكون دم الخنزير المسلوق، الذي يُطابق المعايير، ذا رائحة خفيفة، وليس له رائحة سمكية، وله قوام طري ولكنه غير مُمزق. إذا كانت رائحة الدم كريهة، أو حامضة، أو ذات رائحة سمكية، أو كان سطحه لزجًا، فلا يُنصح بتناوله.

السبب هو أن الدم سريع التلف نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين والماء. تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة بعد غليه يُعزز نمو البكتيريا. سواءً طُهي في حساء أو عصيدة، فإن الدم الفاسد قد يُسبب التسمم.

لا تأكل كثيرا

يحتوي دم الخنزير على نسبة عالية من الكوليسترول والبيورين، مما قد يُسبب آثارًا سلبية على الصحة في حال الإفراط في تناوله، مثل زيادة الضغط على الكلى. بالنسبة لمرضى النقرس، يتحول البيورين إلى حمض اليوريك، مما يزيد من آلام المفاصل. لذلك، يُنصح الأشخاص الأصحاء بتناول كمية معتدلة منه، حوالي 30-50 غرامًا في كل مرة.

من لا يجب أن يأكل؟

- الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم أو أمراض القلب والأوعية الدموية: تناول دم الخنزير بانتظام يمكن أن يزيد من نسبة الكوليسترول السيئ (LDL)، مما يؤدي إلى خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب.

مرضى النقرس: يحتوي دم الخنزير على نسبة عالية من البيورين، وعند دخوله الجسم يتحول إلى حمض اليوريك. ارتفاع مستويات حمض اليوريك قد يسبب ألمًا نقرسيًا في المفاصل.

- الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى: يمكن أن تؤدي المستويات المرتفعة من البيورين والبروتين في البول إلى الضغط على الكلى الضعيفة، مما يجعل الحالة أسوأ.

- المرأة الحامل: إذا لم تتم معالجة الدم بطريقة صحية، فإنه قد يكون ملوثًا بالبكتيريا أو الطفيليات، مما يسبب آثارًا سلبية على الأم والجنين.

- الأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز الهضمي أو الكبد: وفقًا للطب الشرقي، يعتبر الدم غذاءً "ثقيلًا"، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز الهضمي أو ضعف وظائف الكبد تجنبه.

الطاقة الكهروضوئية (التوليف)

المصدر: https://baohaiduong.vn/5-khong-khi-an-tiet-lon-luoc-411672.html