5 أشياء يجب تجنبها عند تناول دم الخنزير المسلوق

يمكن تناول الدم بمفرده أو مع بعض الأطباق مثل الشعيرية، والمعكرونة الزجاجية، والعصيدة.

يمكن تناول دم الخنزير المسلوق بمفرده أو إضافته إلى أطباق مثل حساء المعكرونة باللحم البقري ، وحساء المعكرونة بالبط، والعصيدة... عند تحضيره بشكل صحيح، يوفر دم الخنزير العديد من القيم الغذائية مثل البروتين والحديد وفيتامين ب12. وللحصول على أقصى استفادة من هذا الطعام، يجب مراعاة ما يلي:

لا تفترض أن الدم المغلي آمن تمامًا.

يعتقد الكثير من الناس أن غلي الدم فقط يمكن أن يزيل البكتيريا أو الطفيليات تمامًا. ومع ذلك، إذا لم يتم حفظ الدم بشكل صحيح قبل الطهي، فإن الغليان لا يمكنه القضاء على المخاطر بشكل كامل. إذا كان الدم ملوثًا أو مختلطًا بماء غير نظيف قبل الغليان، فلا تزال البكتيريا قادرة على البقاء على قيد الحياة.

لا تقم بإعادة التسخين بشكل متكرر.

وفقا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، فإن دم الخنزير المسلوق له قوام ناعم ومتفتت. إن إعادة تسخين الطعام عدة مرات لا يقلل من لذته فحسب، بل ويزيد أيضًا من خطر التلوث البكتيري، وخاصة عندما يُترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة جدًا.

يمكن للبكتيريا مثل Bacillus cereus أن تنمو في الطعام البارد وتنتج سمومًا لا يتم تدميرها عند إعادة تسخينها. بالإضافة إلى ذلك، فإن التسخين المتكرر يقلل من القيمة الغذائية للطبق، ويمكن أن يصبح الدم قاسيًا أو صلبًا أو متفتتًا.

لا تأكل إذا كان الدم ذو رائحة غريبة أو لزجًا.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن دم الخنزير المسلوق الذي يفي بالمعايير عادةً ما يكون له رائحة خفيفة، وليس له نكهة سمكية، وله ملمس ناعم ولكن ليس مكسورًا. إذا كانت رائحة الدم كريهة أو حامضة أو تشبه رائحة السمك أو كان سطحه لزجًا، فلا يجب عليك تناوله.

السبب هو أن الدم سريع التلف بسبب محتواه العالي من البروتين والماء، وتركه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة بعد الغليان سوف يعزز نمو البكتيريا. سواء تم طهيه في الحساء أو العصيدة، فإن الدم الفاسد لا يزال من الممكن أن يسبب التسمم.

لا تأكل كثيرا

يحتوي دم الخنزير على نسبة عالية من الكوليسترول والبيورينات، والتي يمكن أن يكون لها آثار سلبية على الصحة إذا تم تناولها بكميات كبيرة، مثل زيادة الضغط على الكلى. عند الأشخاص المصابين بالنقرس، تتحول البيورينات إلى حمض البوليك، مما يزيد من آلام المفاصل. لذلك، يجب على الأشخاص الأصحاء تناول كميات معتدلة فقط، حوالي 30-50 جرامًا في كل مرة.

من لا يجب أن يأكل؟

- الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم أو أمراض القلب والأوعية الدموية: تناول دم الخنزير بانتظام يمكن أن يزيد من نسبة الكوليسترول السيئ (LDL)، مما يؤدي إلى خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب.

- الأشخاص الذين يعانون من النقرس: يحتوي دم الخنزير على نسبة كبيرة من البيورين - عند دخوله الجسم يتم تحويله إلى حمض البوليك. ارتفاع مستويات حمض البوليك يمكن أن يسبب التهاب المفاصل النقرسي.

- الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى: يمكن أن تؤدي المستويات المرتفعة من البيورين والبروتين في البول إلى الضغط على الكلى الضعيفة، مما يجعل الحالة أسوأ.

- المرأة الحامل: إذا لم تتم معالجة الدم بطريقة صحية، فإنه قد يكون ملوثًا بالبكتيريا أو الطفيليات، مما يسبب آثارًا سلبية على الأم والجنين.

- الأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز الهضمي أو الكبد: وفقًا للطب الشرقي، يعتبر الدم غذاءً "ثقيلًا"، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز الهضمي أو ضعف وظائف الكبد تجنبه.

الطاقة الكهروضوئية (التوليف)

المصدر: https://baohaiduong.vn/5-khong-khi-an-tiet-lon-luoc-411672.html