خمسة أطباق ريفية من منطقة نام فو.

مقابل 100,000 دونغ فيتنامي فقط للشخص الواحد، يمكنك الاستمتاع بجميع أطباق نام فو الخمسة الأصلية.

تقع قرية نام فو في بلدة فو ثونغ، مقاطعة فو فانغ، على بُعد حوالي 6 كيلومترات من مدينة هوي. تشتهر القرية بمطبخها منذ القرن السادس عشر، وتشتهر تحديدًا بحساء نودلز الأرز "نام فو". إلى جانب حساء نودلز الأرز، تشتهر القرية أيضًا بالعديد من الأطباق التقليدية الأخرى في هوي.

حساء نودلز الأرز

حساء أرز نام فو. الصورة: هواي نهان

تشتهر شوربة نام فو المصنوعة من نودلز الأرز منذ قرون، محلياً وعالمياً. تتميز هذه الشوربة بمرقها الكثيف ونودلزها الطرية المطاطية المصنوعة من دقيق الأرز ونشا التابيوكا. النودلز سميكة، بطول ثلاثة أصابع تقريباً، غير لزجة، وتطفو على السطح عند طهيها. يُشكّل مزيج الروبيان واللحم يدوياً على شكل كرات ويُضاف إلى المرق المغلي. يُحضّر كل من الروبيان واللحم طازجاً يومياً. يُفضّل تناول شوربة نام فو ساخنة.

لفائف النقانق الصغيرة

تُصنع نقانق نام فو من لحم الخنزير الطازج، بعد إزالة جميع الدهون منه ثم طحنه. تتم عملية الطحن الأولى بتجميد اللحم مع إضافة نشا التابيوكا ومسحوق الخبز. وبمجرد أن يصبح اللحم متماسكًا، يُطحن مرة أخرى مع إضافة المزيد من نشا التابيوكا ومسحوق الخبز. تُضفي إضافة زيت الطهي أثناء الطحن على النقانق مظهرًا ناعمًا وجذابًا. تُلف النقانق في أوراق الموز، وتُوضع معًا، ثم تُطهى على البخار. ويمكن تناولها مع الملح والفلفل. يُباع هذا الطبق في قطارات ثونغ نهات.

فطائر الروبيان ولحم الخنزير المفروم (Bánh nậm tôm chay)

بان نام (كعكة أرز مطهوة على البخار). الصورة: تو لي

بان نام، أو بان نام، طبق لذيذ ذو قوام ناعم ومرن. يُحضّر من دقيق الأرز المكرر وحشوة من الروبيان واللحم. يُطهى دقيق الأرز في قدر حتى يصبح قوامه كثيفًا قليلًا، ثم يُفرم الروبيان واللحم فرمًا ناعمًا ويُتبّل ويُقلى حتى ينضج. تُفرد كمية قليلة من العجين بشكل رقيق ومتساوٍ على ورقة موز، ثم تُوزّع حشوة الروبيان فوقها، وتُلفّ الكعكة على شكل مستطيل. بعد ذلك، تُطهى على البخار لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج. تُقدّم الكعكة مع صلصة السمك.

فطائر الروبيان

فطائر الروبيان لذيذة القوام، فهي مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مصنوعة من لحم الخنزير والروبيان، ومتبلة بالبهارات والبصل والفلفل وصلصة السمك. ولإضفاء لون ذهبي عليها، تُدهن الفطائر بصفار البيض قبل طهيها على البخار. بعد الطهي، تُقطع إلى قطع صغيرة. تُقدم فطائر الروبيان مع "بان نام" (نوع من كعك الأرز المطهو على البخار)، لتُشكل وجبة غنية بالنكهات التقليدية.

كعكة الأرز اللزج مع الأرز المقلي

بان رام إت (نوع من الفطائر الفيتنامية). الصورة: تو لي

يتكون الطبق من قطعتين، مزيج من "بان رام" و"بان إيت"، بطبقتين: طبقة ذهبية صفراء وأخرى بيضاء. الطبقة البيضاء عبارة عن طبقة من دقيق الأرز اللزج تُغلف الروبيان المقلي، وتحتها طبقة مقرمشة من دقيق الأرز المقلي. تُزين الكعكة بالبصل الأخضر والروبيان الأحمر المجفف. تُقدم مع صلصة غمس حلوة ومالحة، تُقدم مزيجًا فريدًا من القوام المقرمش والمطاطي. سيستمتع رواد المطعم بمزيج مميز من هذين النكهتين.

Vnexpress

مصدر