مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة المصنوعة من الكاجو.

لطالما ارتبطت أشجار الكاجو ارتباطاً وثيقاً بالمزارعين في منطقة دونغ ناي لأجيال. وبفضل ذلك، أبدع سكان هذه "عاصمة الكاجو" في ابتكار العديد من الأطباق اللذيذة والفريدة من نوعها باستخدام ثمار الكاجو ومكسراته المتوفرة بكثرة في حدائقهم.

قدمت جمعية هوانغ آنه التعاونية (حي بينه فوك) صلصة السمك النباتية المصنوعة من الكاجو في مهرجان الكاجو الذهبي. الصورة: بينه نغوين

في مهرجان دونغ ناي الذهبي للكاجو 2026 الذي أقيم مؤخراً، عرضت مسابقة الطهي التي حملت شعار "نكهات ثلاث مناطق - قصة شجرة الكاجو" عشرات الأطباق الشهية المصنوعة من هذا المنتج الزراعي. وكان هذا أحد الأنشطة المميزة التي استقطبت اهتماماً واسعاً في المدينة، مما يؤكد الطابع الفريد والمتنوع لأطباق الكاجو، والتي تحظى بإقبال كبير من رواد المطاعم.

الكاجو، منتج موسمي مميز.

فاز حي دونغ شواي بالجائزتين الأولى والثانية في المسابقة: جائزة أفضل طبق وجائزة أفضل عرض تقديمي. وقد أعربت السيدة هوانغ لان آنه، نائبة رئيس لجنة جبهة الوطن الفيتنامية في حي دونغ شواي ورئيسة اتحاد نساء الحي، عن سعادتها قائلةً: "يجب أن يجمع الطعام بين معيارَي الشكل والمضمون - الجمال والمذاق. استخدمتُ الكاجو الطازج وحبوب الكاجو للتزيين؛ فهو جميل ويُتيح للزبائن معرفة المكونات المستخدمة على الفور. اخترنا أجود أنواع الكاجو لأنه المكون الرئيسي للعديد من الأطباق."

وأضافت السيدة هوانغ لان آنه: ابتكر فريق حي دونغ شواي العديد من الأطباق الجديدة لإعداد وليمة فريدة من نوعها باستخدام الكاجو وثماره، ومنها: طبق "كيم ديو نغو كانه" المُقبلات، وهو عبارة عن حساء مصنوع من الكاجو المطحون المطبوخ مع اليقطين والروبيان الزجاجي (نوع من الروبيان المقشر الذي تمت معالجته ليصبح لحمه شفافًا ومقرمشًا ومطاطيًا مع الحفاظ على حلاوته الطبيعية)، مما يجعله طبقًا مغذيًا ولذيذًا. أما طبق "نغوك هاي ديو هوا" فهو عبارة عن سلطة مصنوعة من ثمار الكاجو الطازجة الممزوجة بالأعشاب والكاجو المحمص المقرمش، مع صلصة حلوة وحامضة منعشة لإبراز النكهة الفريدة لثمار الكاجو وثماره.

الطبق الرئيسي، "نغو نغو فو ديو"، عبارة عن سمك قاروص مقلي مقرمش مغطى بصلصة عطرية مصنوعة من الكاجو المطحون ناعماً. أما "هوانغ باو ديو هام" فهو عبارة عن لحم بقري طازج مطهو مع الكاجو، حيث يُطحن الكاجو لإضفاء نكهة مميزة على المرق. "فونغ في ديو هونغ" عبارة عن أرز مقلي مع الكاجو (بدلاً من أنواع الفاصوليا الأخرى) موضوع داخل أناناس. أما الحلوى، "بانغ نغوك ديو هوا"، فهي عبارة عن آيس كريم مغطى بصلصة الكاجو الغنية والعطرية. لا تقتصر هذه الأطباق الشهية المصنوعة من الكاجو وجوز الكاجو على عرضها في المسابقة فحسب، بل تُقدم أيضاً بشكل متكرر في وجبات العائلة، مثل حساء الكاجو، والسمك المطهو ​​مع الكاجو، وسلطة الكاجو.

تم عرض أطباق لذيذة مصنوعة من الكاجو وثمار الكاجو في مسابقة الطهي التي حملت عنوان "نكهات المناطق الثلاث - قصة شجرة الكاجو".

فاز فريق اتحاد النساء في كومونة فو رينغ بالجائزة الأولى لأفضل قصة والجائزة الثانية لأفضل طبق. شاركت السيدة نغوين ثي كيو، ممثلة فريق اتحاد نساء فو رينغ، قائلةً: "من خلال هذه المسابقة في فنون الطهي، نودّ التعريف بشجرة الكاجو، هذه الهدية الثمينة من الطبيعة لتربة فو رينغ البازلتية الحمراء. يتميز الكاجو بنكهة غنية وحلوة، وثماره ذات مذاق جوزي ورائحة زكية. لذلك، خلال موسم حصاد الكاجو، نذهب نحن النساء عادةً إلى البساتين لاختيار أجود أنواع الكاجو والثمار الطازجة لإعداد أطباق مغذية ولذيذة لعائلاتنا. باستخدام مكونات مألوفة من حدائقنا، نبتكر أطباقًا مميزة لمناطق البلاد الثلاث: لفائف الربيع بأوراق الكاجو، المستوحاة من طبق نموذجي في الشمال؛ والكاجو المقلي مع الليمون والفلفل الحار، ويُقدم مع سلطة الكاجو (المعروفة أيضًا بسلطة فاكهة الكاجو)، المُحضرة وفقًا للنكهات الغنية للمنطقة الوسطى؛ وحساء السمك بالكاجو، وهو أحلى قليلًا من أطباق دلتا ميكونغ؛ وحساء الكاجو الحامض على طريقة المنطقة الجنوبية. أما الحلوى فهي من جوز الكاجو." حساء حلو.

وأضافت السيدة كيو: "فو رينغ منطقة متعددة الأعراق والثقافات، لذا أردتُ أن أقدم للمسابقة وجبة مُعدّة من أطباق محلية مألوفة وشهية. ومن خلال هذه المسابقة، نفخر بتقديم أطباق مدينتنا والترويج لها، بالإضافة إلى صناعة الكاجو في دونغ ناي، "عاصمة الكاجو"، للسياح من جميع أنحاء العالم".

دعونا ننقل الأطباق التقليدية من مسقط رأسنا إلى كل ركن من أركان العالم.

في السنوات الأخيرة، قامت العديد من الشركات والتعاونيات بالبحث والتطوير للعديد من المنتجات المتخصصة المصنوعة من ثمار الكاجو الطازجة، مثل: صلصة السمك النباتية المصنوعة من ثمار الكاجو، ومعجون الروبيان المصنوع من ثمار الكاجو، وعصير ثمار الكاجو، ونبيذ ثمار الكاجو، وما إلى ذلك.

وبناءً على ذلك، خلال موسم حصاد الكاجو الأخير، قام مزارعو الكاجو في المنطقة الشمالية من مدينة دونغ ناي بحصاد الكاجو الطازج وبيعه لمصانع تجهيز الأغذية والشركات داخل المدينة وخارجها. ويُباع الكاجو الطازج، الذي كان يُتلف سابقاً، الآن مباشرةً من المزرعة بسعر يتراوح بين 2500 و4000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، مما زاد دخل مزارعي الكاجو بشكل ملحوظ.