مطبخ تولوز

عند ذكر تولوز، يتبادر إلى ذهن العديد من رواد المطاعم المميزين طبق فوا جرا الشهير عالمياً. قطعة من فوا جرا الغني بالدهون تذوب في الفم كالزبدة.

سيكون فوا جرا المطبوخ مع البصل والتين هو الطبق الرئيسي لأي عشاء فاخر في تولوز، إلى جانب كونفي دو كانار، وهو طبق مصنوع عن طريق حشو كبد الأوز والأحشاء الأخرى بالأعشاب وشويها لمدة 4-10 ساعات.

كاسوليه.

تشمل الوجبات اليومية للعائلات في تولوز أطباقًا تقليدية مثل أليغو (بطاطس مسلوقة مهروسة مع الجبن ومشكّلة على هيئة فطائر) أو بونييت (خبز ممزق مخلوط بالبيض واللحم المفروم، مشكّل على هيئة كرات ومخبوز).

لا يمكن للزوار تفويت طبق الكاسوليه، فهو الطبق الأمثل لفصل الشتاء. يتكون طبق الكاسوليه من لحم الإوز، وسجق تولوز، وقشرة لحم الخنزير، والفاصوليا البيضاء المطبوخة على نار هادئة لساعات، وهو كفيل بتدفئة المعدة في أيام الشتاء الباردة.

تتأثر منطقة تولوز بمناخ البحر الأبيض المتوسط، مما يسمح بزراعة مجموعة واسعة من الفواكه. وتشتهر ربات البيوت المحليات أيضاً بمعجناتهن المصنوعة من الفاكهة، مثل كعكة المشمش واللوز (فينيترا) أو كعكة التفاح (باستيس جاسكون).

لقد ارتقى مستوى معجنات غاسكون، على وجه الخصوص، إلى مصافّ المأكولات الراقية بفضل استخدام التفاح المنقوع في براندي أرماجناك وهو لا يزال على الشجرة. ولا تزال وصفات هذه المعجنات، التي يعود تاريخها إلى الإمبراطورية الرومانية القديمة، تُحسّن باستمرار بطرقٍ قلّما يتخيلها أحد.

حلوى بريك دو كابيتول.

من بين الهدايا التذكارية الشائعة التي يختارها العديد من السياح من تولوز حلوى "بريك دو كابيتول". تُصنع هذه الحلوى في متجر "نوجاليه" (أحد أقدم متاجر الحلويات والشوكولاتة في فرنسا)، وهي مستوحاة من طوب تولوز الوردي.

تُصنع حلوى بريك دو كابيتول من أجود أنواع السكر واللوز والبندق والفانيليا. مع كل قضمة، سيستمتع الزوار بطبقات الحلوى المقرمشة وهي تذوب في أفواههم. كما يُنصح الزوار بزيارة متجر نوغاليه بالقرب من بوابة سوق فيكتور هوغو لشراء حلوى بريك دو كابيتول الأصلية عالية الجودة.

المصدر: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html