مطبخ تولوز

سيكون كبد الإوز المطهي بالبصل والتين هو محور أي عشاء أنيق في تولوز، إلى جانب كونفي دي كانارد، المصنوع من حشو الكبد والأعضاء الأخرى من الإوزة بالأعشاب وتحميصها لمدة تتراوح بين 4 و10 ساعات.

الاثنين-1.jpg

طبق كاسوليت.

تتضمن الوجبات اليومية للعائلات في تولوز أطباقًا تقليدية مثل أليجوت (بطاطس مسلوقة مهروسة مع الجبن وتشكل على شكل كعكات) أو بوغنيت (خبز مبشور ممزوج بالبيض واللحم المفروم، ثم يشكل على شكل كرات ويخبز).

كاسوليه طبقٌ لا غنى عنه في الشتاء. وعاءٌ من الكاسوليه، المُكوّن من لحم الإوز، وسجق تولوز، وجلد الخنزير، والفاصوليا البيضاء، يُطهى لساعات، يُدفئ معدة من يتناوله في يومٍ شتويٍّ بارد.

تتأثر منطقة تولوز بمناخ البحر الأبيض المتوسط، مما يُنتج تشكيلة واسعة من الفاكهة. كما تشتهر ربات البيوت المحليات بكعكات الفاكهة، مثل كعكة الفينيترا (كعكة المشمش واللوز) أو كعكة الباستيس غاسكون (كعكة التفاح).

ارتقى باستيس غاسكون، على وجه الخصوص، إلى مستوى راقٍ بفضل استخدام التفاح المُضاف إليه أرمانياك وهو لا يزال على الشجرة. ولا تزال الوصفات التي تعود إلى عصر الإمبراطورية الرومانية القديمة تُحسّن بطرقٍ لا يتوقعها الكثيرون.

الاثنين 2.jpg

حلوى بريك دو كابيتول.

من الهدايا الشعبية التي يشتريها زوار تولوز بريك دو كابيتول. صُنعت هذه القطعة من قِبل نوغاليه (إحدى أقدم شركات الحلويات والشوكولاتة في فرنسا)، وهي مستوحاة من بلاط تولوز الوردي.

حلوى "بريك دو كابيتول" مصنوعة من السكر واللوز والكستناء والفانيليا... من أجود الأنواع. عند تذوقها، سيشعر الزوار بقرمشة كل طبقة منها. ننصحكم أيضًا بزيارة متجر "نوغاليه" بالقرب من بوابة سوق فيكتور هوغو لشراء حلوى "بريك دو كابيتول" الأصلية عالية الجودة.

المصدر: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html