مطبخ تولوز

عند ذكر تولوز، يتبادر إلى ذهن العديد من الذواقة على الفور طبق كبد الإوز الشهير عالميًا. قطعة من كبد الإوز الدهني، عند وضعها على اللسان، تذوب كالزبدة.

سيكون كبد الإوز المطهي بالبصل والتين هو محور أي عشاء فاخر في تولوز، إلى جانب كونفي دي كانارد، المصنوع من حشو الكبد والأعضاء الأخرى من الإوزة بالأعشاب وتحميصها لمدة تتراوح بين 4 و10 ساعات.

طبق كاسوليت.

تتضمن الوجبات اليومية للعائلات في تولوز أطباقًا تقليدية مثل أليجوت (بطاطس مسلوقة مهروسة مع الجبن وتشكل على شكل كعكات) أو بوغنيت (خبز مبشور ممزوج بالبيض واللحم المفروم، ثم يشكل على شكل كرات ويخبز).

لا شك أن الزائرين لا يفوتون طبق الكاسوليه، الطبق المثالي لفصل الشتاء. إن قدرًا من الكاسوليه، الذي يحتوي على لحم الإوز، وسجق تولوز، وجلد الخنزير، والفاصوليا البيضاء، يُطهى لساعات طويلة، سيُدفئ معدة من يتناوله في أيام الشتاء الباردة.

تتأثر منطقة تولوز بمناخ البحر الأبيض المتوسط، مما يُنتج تشكيلة واسعة من الفاكهة. كما تشتهر ربات البيوت المحليات بكعكات الفاكهة، مثل كعكة الفينيترا (كعكة المشمش واللوز) أو كعكة الباستيس غاسكون (كعكة التفاح).

ارتقى باستيس غاسكون، على وجه الخصوص، إلى مستوى المطبخ الراقي بفضل استخدام التفاح المضاف إليه أرمانياك وهو لا يزال على الشجرة. ولا تزال الوصفات التي تعود إلى عصر الإمبراطورية الرومانية القديمة تُحسّن بطرق لا يتوقعها الكثيرون.

حلوى بريك دو كابيتول.

من الهدايا الشائعة التي يُنصح بإحضارها من تولوز: بريك دو كابيتول. من تصميم نوغاليه (إحدى أقدم شركات الحلويات والشوكولاتة في فرنسا)، وهو مستوحى من بلاط تولوز الوردي.

حلوى "بريك دو كابيتول" مصنوعة من أجود أنواع السكر واللوز والبندق والفانيليا. عند تذوقها، سيشعر الزوار بنكهة مقرمشة تتفجر في أفواههم. ننصحكم أيضًا بزيارة متجر "نوغاليه" بالقرب من بوابة سوق فيكتور هوغو لشراء حلوى "بريك دو كابيتول" الأصلية عالية الجودة.

المصدر: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html