بحسب الدكتور تو نجو، الأمين العام لجمعية التغذية الفيتنامية، فإن الكثير من الناس يتناولون الذرة على الإفطار، وهو أمر مقبول تماماً، ولكن لا ينبغي أن يصبح عادة يوماً بعد يوم، شهراً بعد شهر.
كان الذرة في السابق غذاءً أساسياً شائعاً في فيتنام، لا يضاهيه في شعبيته سوى الأرز. وفي أوقات الشدة الاقتصادية ، كان الذرة يُستخدم بكثرة في وجبات العائلات، ويُحضّر بطرقٍ عديدة، كالذرة المسلوقة، والذرة المطهوة على البخار، والأرز اللزج مع الذرة، أو يُطحن ليُصبح دقيقاً يُستخدم في صناعة الكعك. وفي بعض المناطق، كان هناك طبق يُسمى "مين مين" مصنوع من الذرة.
لا يزال الذرة يصنف كغذاء أساسي، ولكن مع تطور الاقتصاد، لم يعد يستخدم كبديل للأرز في الوجبات اليومية كما كان من قبل؛ بدلاً من ذلك، يستخدم الكثير من الناس الذرة كغذاء منتظم.
على وجه الخصوص، لا تزال العديد من العائلات تضيف الذرة إلى اليخنات أو أطباق الحساء الساخن لجعل المرق أكثر حلاوة وقيمة غذائية. كما يمكن استخدام الذرة في قلي اللحم أو تحضير الحساء.
يتساءل الكثيرون عما إذا كان تناول الذرة في الصباح مفيداً لصحتهم. (صورة توضيحية)
وفقًا لجدول تكوين الأغذية الفيتنامية، يحتوي 100 غرام من الذرة الصالحة للأكل على 196 سعرة حرارية؛ 4.1 غرام من البروتين؛ 2.3 غرام من الدهون؛ 39.6 غرام من الكربوهيدرات؛ 1.7 غرام من السكر والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى.
بالمقارنة مع 100 غرام من الأرز الأبيض المطحون، يحتوي الذرة على سعرات حرارية أقل (يحتوي الأرز الأبيض على 344 سعرة حرارية/100 غرام) وكربوهيدرات أقل. ومع ذلك، يحتوي الذرة على نسبة أعلى من الدهون والسكريات.
لأن الذرة تحتوي على سعرات حرارية أقل من الأرز، يتناولها الكثيرون على الإفطار لإنقاص الوزن. مع ذلك، من المهم ملاحظة أن من يتناولون الذرة المسلوقة عادةً لا يدمجونها مع أطعمة أخرى كالخضراوات أو اللحوم أو الأسماك أو البيض على الإفطار. في المقابل، عند تناول الأرز الأبيض المطبوخ، من الضروري إدراج مجموعات غذائية أخرى.
من الناحيتين العلمية والتغذوية العملية، يُعدّ تناول الأرز الأبيض مع أطعمة أخرى على الإفطار أفضل من تناول الذرة وحدها. مع ذلك، وبحسب التفضيلات الشخصية، يُمكننا تنويع وجباتنا وتناول الذرة على الإفطار من حين لآخر؛ فهي خيارٌ جيدٌ أيضاً لاحتوائها على كميةٍ من السكر والدهون والبروتين، وإن لم تكن بكمياتٍ كبيرة.
يشير الخبراء إلى أنه لا ينبغي للناس أن يفترضوا أن تناول الذرة المسلوقة يقتصر على الصباح فقط. إذ يمكننا تحضير العديد من الأطباق الأخرى من الذرة، وهي أطباق صحية ومغذية للغاية، مثل حساء الذرة، وحساء الدجاج، وحساء الخضار، وهي مفيدة للهضم وتوفر جميع العناصر الغذائية اللازمة.
يمكنكِ أيضاً تحضير حساء اللحم المفروم مع الذرة الصغيرة والخضراوات، أو حساء أضلاع لحم الخنزير مع الذرة والخضراوات على الإفطار. بهذه الطريقة، لا نحتاج إلى تناول الأرز، ومع ذلك نحصل على الكربوهيدرات، وخاصة العديد من العناصر الغذائية الأساسية الأخرى.
المصدر: https://vtcnews.vn/an-ngo-buoi-sang-co-tot-ar873218.html
تعليق (0)