هل من الجيد تناول لحم البقر بانتظام؟

[إعلان 1]

أحب أكل كرشة البقر، لذلك أشتريها كثيرًا للطهي. هل تناول هذا الطعام بانتظام مفيد لصحتي؟ (نغوك، ٣٦ عامًا، هانوي )

رد:

كرشة البقر هي معدة البقرة، وتُسمى كرشة لحم لكثرة طبقاتها، كالكتاب. وهي أغلى جزء في أمعاء البقرة. منذ القدم، استخدم الناس كرشة البقر في تحضير العديد من الأطباق الشهية، كالقلي السريع، والطهي بالبخار، واليخنة...

ومع ذلك، يُثير هذا الجزء أيضًا خوف الكثيرين لأنه أسود وقذر. إذا لم تُعالَج بشكل صحيح، فستصدر عنه رائحة كريهة ويصبح قاسيًا.

تشير بعض مراجع الطب الشرقي إلى أن كرشة البقر مفيدة للصحة، وخاصة لمن يعانون من مشاكل في المعدة. ومع ذلك، وكما هو الحال مع الأعضاء الداخلية الأخرى، يمكن أن تسبب كرشة البقر اضطراب شحميات الدم إذا أُفرط في تناولها. يُنصح بتغيير الطعم مرة أو مرتين أسبوعيًا فقط، وعدم الإفراط في تناولها. يُنصح أيضًا بعدم تناولها لمن يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.

عند شراء كرشة لحم بقري، يُنصح باختيار النوع الأسود لمعالجته بنفسك؛ أو اختيار النوع المُعالج النظيف بلون العاج، وتجنب المنتجات البيضاء تمامًا لأنها قابلة للتبييض. يُنصح بالشراء من متاجر موثوقة تبيع منتجات طازجة في نفس اليوم. توخَّ الحذر عند شراء كرشة لحم بقري مجمدة، فقد اكتشفت السلطات في بعض الحالات منتجات كريهة الرائحة تُنقل للاستهلاك.

أستاذ مشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه
موظف سابق في معهد التكنولوجيا الحيوية وتكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا

[إعلان 2]
رابط المصدر