هل تناول الكرشة بانتظام مفيد للصحة؟

أستمتع بتناول الكرشة، لذا أشتريها كثيراً لأطهوها. هل تناول هذا الطعام بانتظام مفيد لصحتي؟ (نجوك، 36 عاماً، هانوي )

رد:

الكرشة هي معدة البقرة، وقد سُميت بهذا الاسم لأنها تتكون من طبقات عديدة تشبه الكتاب. وهي الجزء الأكثر قيمة من أحشاء البقرة. ومنذ القدم، استخدم الناس الكرشة في تحضير العديد من الأطباق الشهية مثل المقليات والأطباق المطهوة على البخار واليخنات وغيرها.

لكن هذا الجزء من الحيوان يُخيف الكثيرين أيضاً لأنه أسود اللون وقذر. علاوة على ذلك، إذا لم يُحضّر جيداً، فقد يكون كريه الرائحة وقاسياً.

تشير بعض نصوص الطب الصيني التقليدي إلى أن كرشة البقر مفيدة للصحة، خاصةً لمن يعانون من مشاكل في المعدة. مع ذلك، وكغيرها من الأحشاء، قد تُسبب كرشة البقر اضطرابات في الدهون عند الإفراط في تناولها. يُنصح بتناولها مرة أو مرتين أسبوعيًا فقط، وتجنب الإفراط في تناولها. كما يُنصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو أمراض القلب والأوعية الدموية بتجنبها.

عند شراء كرشة البقر، يُنصح باختيار الكرشة السوداء وتحضيرها بنفسك، أو اختيار الكرشة المنظفة ذات اللون الأبيض المائل للصفرة. تجنب المنتجات البيضاء تمامًا لاحتمالية تعرضها للتبييض. اشترِ من متاجر موثوقة تبيع منتجات طازجة يوميًا. كن حذرًا عند شراء كرشة البقر المجمدة، فقد رصدت السلطات في بعض الحالات منتجات ذات رائحة كريهة تُنقل للبيع.

مساعد. البروفيسور الدكتور نجوين دوي ثينه
عضو سابق في هيئة التدريس بمعهد التكنولوجيا الحيوية والغذاء، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا.

رابط المصدر: https://vnexpress.net/an-sach-bo-thuong-xuyen-co-tot-4718967.html