هل من الجيد تناول البيض كل يوم؟

يُعدّ البيض مصدراً غذائياً رخيصاً ومغذياً، لكن محتواه من الكوليسترول يُثير القلق دائماً. فهل يُؤثر تناول البيض يومياً سلباً على صحة القلب والأوعية الدموية، كما يخشى الكثيرون؟

يُعد البيض من أكثر الأطعمة اكتمالاً من الناحية الغذائية. فهو مصدر للبروتين يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان لإصلاح العضلات والحفاظ على وظائف الخلايا.

مع ذلك، لا يزال الكثيرون مترددين في إدراج البيض في نظامهم الغذائي اليومي بسبب مخاوفهم من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. فيما يلي بعض المعلومات العلمية التي تساعدك على فهم هذه المسألة.

1. القيمة الغذائية لتناول البيض

البيض غذاء غني بالعناصر الغذائية ومتوازن تماماً. فهو لا يوفر البروتين والدهون والكالسيوم والحديد والزنك والسيلينيوم وفيتامين ب12 وفيتامين د فحسب، بل يحتوي أيضاً على مجموعة كاملة من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة.

وبالتحديد، يحتوي 100 غرام من بيض الدجاج الكامل على المعلومات الغذائية المثالية التالية:

المغذيات الكبرى: 14.8 غرام من البروتين؛ 11.6 غرام من الدهون؛ 1.36 غرام من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (مع روابط مزدوجة متعددة) و 470 ملغ من الكوليسترول.

المجموعة المعدنية: 55 ملغ كالسيوم؛ 2.70 ملغ حديد؛ 210 ملغ فسفور.

مجموعة الفيتامينات: 700 ميكروغرام من فيتامين أ؛ 47 ميكروغرام من حمض الفوليك و 1.29 ميكروغرام من فيتامين ب12.

يُعدّ البيض مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية، فهو يُوفّر بروتيناً عالي الجودة، ودهوناً صحية، والعديد من الفيتامينات (أ، د، ب2، ب12، هـ)، والمعادن (الحديد، والزنك، والسيلينيوم، والكولين)، مع ما يقارب 70-80 سعرة حرارية فقط، وقليل جداً من الكربوهيدرات. وهو ممتاز لصحة العضلات، والدماغ، والعظام، والمفاصل، والصحة العامة. علاوة على ذلك، فإنّ نسب العناصر الغذائية في البيض مناسبة ومتوازنة للغاية.

البيض طعام مألوف ومغذٍ، يحتوي على عناصر غذائية بنسب متوازنة.

2. العلاقة بين استهلاك البيض والكوليسترول

في السابق، كانت الإرشادات الغذائية تنصح غالباً بالحد من استهلاك البيض لأن البيضة الكبيرة تحتوي على حوالي 186 ملغ من الكوليسترول، تتركز بالكامل في صفار البيض. وهذا الرقم يتجاوز نصف الحد اليومي الموصى به سابقاً وهو 300 ملغ من الكوليسترول.

أظهرت الدراسات الطبية الحديثة أن الكوليسترول الموجود في الطعام ليس السبب الرئيسي لارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم لدى معظم الناس. ينتج الكبد الكوليسترول بشكل طبيعي يومياً. وعندما نستهلك كمية أكبر من الكوليسترول من الطعام، يقوم الكبد بتعديل ذلك عن طريق تقليل إنتاجه للحفاظ على التوازن.

على الرغم من أن البيض يحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول (470 ملغ/100 غرام من بيض الدجاج)، إلا أن هناك علاقة إيجابية بين الليسيثين والكوليسترول؛ لذلك، يلعب الليسيثين دورًا في تنظيم الكوليسترول، والوقاية من تصلب الشرايين، والتخلص من الكوليسترول من الجسم.

إنّ الدهون المشبعة والمتحولة هي السبب الرئيسي لتدهور صحة القلب والأوعية الدموية. لذا، فإنّ طريقة تحضير البيض أهم من كميته. فإذا كنت تتناول البيض المقلي أو البيض مع لحم الخنزير المقدد أو النقانق أو كميات كبيرة من الزبدة، فإنّ الدهون المشبعة الموجودة في هذه الأطباق الجانبية هي التي تزيد من خطر ارتفاع الكوليسترول الضار.

3. الفوائد الصحية لتناول البيض يومياً

بالنسبة للأشخاص الأصحاء، تشير الدراسات إلى أن تناول ما يصل إلى 7 بيضات أسبوعياً لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بل إن بعض الدراسات تشير إلى أن تناول بيضة واحدة يومياً قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

يُعدّ تناول بيضة واحدة يومياً عادةً مفيدةً للغاية بفضل محتواها الغذائي المتنوع. فالبيض من الأطعمة الطبيعية القليلة الغنية بفيتامين د، وهو عنصر أساسي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم بكفاءة لحماية صحة العظام والمفاصل.

بالإضافة إلى ذلك، يلعب المحتوى الوفير من فيتامينات ب، وخاصة فيتامين ب12 والريبوفلافين (ب2)، دورًا مهمًا في استقلاب الطاقة وتجديد خلايا الدم الحمراء، مما يساعد الجسم على البقاء متيقظًا ويقلل من التعب.

كما توفر البيض كميات كبيرة من الزنك والسيلينيوم، وهما معدنان أساسيان يساعدان على تقوية جهاز المناعة ودعم وظيفة الغدة الدرقية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن مزيج البروتين والدهون الصحية في البيض يساعد على إطالة الشعور بالشبع، مما يدعم إدارة الوزن بشكل فعال دون التسبب في تراكم الدهون الزائدة.

إضافةً إلى ذلك، يُعدّ صفار البيض غنيًا بالكولين، وهو عنصر غذائي يلعب دورًا حيويًا في حماية وظائف الدماغ وتحسين الذاكرة. ولا تقتصر فوائد البيض على الدماغ فحسب، بل يحتوي أيضًا على اللوتين والزياكسانثين، وهما مضادان قويان للأكسدة يساعدان على حماية شبكية العين من الضوء الأزرق ويقللان من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين. علاوةً على ذلك، وبفضل محتواه العالي من البروتين، يُساعد تناول البيض على الإفطار في الشعور بالشبع، مما يحدّ من الرغبة الشديدة في تناول الوجبات الخفيفة طوال اليوم، وبالتالي يدعم إدارة الوزن بفعالية.

4. الاحتياطات الواجب اتخاذها عند تناول البيض للأشخاص المصابين بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

على الرغم من أن تناول البيض آمن للأفراد الأصحاء، إلا أنه يتطلب مزيدًا من الحذر لدى بعض الفئات الطبية:

مرضى السكري: تشير بعض الدراسات إلى أن مرضى السكري الذين يتناولون 7 بيضات أسبوعياً أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنةً بمن لا يتناولون البيض. لذا، ينبغي على هذه الفئة استشارة الطبيب لتحديد الكمية المناسبة.

الأشخاص المصابون بأمراض القلب أو ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم: ينبغي على هذه الفئة الحد من استهلاكهم إلى 3-4 بيضات (بما في ذلك الصفار) أسبوعيًا. ويمكنهم أيضًا تناول بياض البيض، فهو يوفر كمية كافية من البروتين ولكنه خالٍ من الكوليسترول، مما يجعله خيارًا أكثر أمانًا لمرضى القلب.

بدلاً من القلق بشأن الكوليسترول الموجود في البيض، يجب أن تركز على التحكم في كمية الدهون المشبعة من الدهون الحيوانية والزبدة والأطعمة المصنعة الأخرى في وجباتك اليومية.

فام هوونغ (بحسب صحيفة الصحة والحياة)

المصدر: https://yte.nghean.gov.vn/tin-chuyen-nganh/an-trung-moi-ngay-co-tot-khong-995885