باك نينه: أرض "مئات المهن" التي تحتضن الابتكار التكنولوجي.

باك نينه - اشتهرت منطقة ين فو القديمة (التي تُعدّ الآن جزءًا من بلدية فان مون، مقاطعة باك نينه) بالعديد من الحرف التقليدية، مثل طحن الأرز، وصناعة المعكرونة، وصنع رقائق لفائف الربيع، وتخمير نبيذ الأرز (رو)، بالإضافة إلى أرزها الدبق المميز. وانطلاقًا من مشاريع صغيرة، وبفضل الاستثمار في التكنولوجيا والآلات، توسعت العديد من المؤسسات، وزادت قيمتها، ووفرت فرص عمل، ونجحت في تطوير الحرف التقليدية المحلية.

تحديث عمليات الإنتاج

بحسب السيد دانغ ثانه هيو، سكرتير الحزب ونائب مدير جمعية دوك لان التعاونية للخدمات الزراعية في قرية ين فو سابقًا (فان مون حاليًا)، فإنه على الرغم من التطور الصناعي والحضري، فإن جميع الأسر الأعضاء في الجمعية ما زالت تزرع الأرز الدبق (نِب كاي هوا فانغ). ونظرًا للصعوبات الحالية في الإنتاج الزراعي، حيث لم يتبقَّ سوى 58.3 هكتارًا مزروعة، تُركِّز السلطات المحلية على تحسين جودة هذا الصنف المحلي المميز من الأرز. وصرح السيد هيو قائلًا: "لتشجيع الناس على المثابرة في الزراعة، تُعزِّز الجمعية استخدام الآلات في جميع مراحل الإنتاج، بدءًا من تجهيز الأرض وحتى الحصاد، بحيث لا تحتاج كل أسرة إلا إلى شخص أو شخصين للمشاركة في الإنتاج خلال موسم الزراعة. ويتم توجيه المزارعين للزراعة في مناطق مُركَّزة، باستخدام صنف واحد من الأرز لتقليل التلقيح الخلطي. وفي الوقت نفسه، تُسهم مهام مثل البذر، ورش المبيدات الحشرية جوًا، وتوفير المواد والأسمدة مباشرة إلى الحقول، في تقليل العمالة وزيادة الإنتاجية بشكل ملحوظ." ونتيجة لذلك، في عام 2025، تمكنت الجمعية التعاونية من توريد 700 طن من الأرز الدبق وفقًا لمعايير VietGAP وتم الاعتراف بها كمنتج OCOP من فئة 4 نجوم، مما جذب العديد من المشترين مباشرة من الحقول بأسعار مستقرة.

يتم استخدام نظام آلات متزامنة لتحسين عملية طحن الأرز في منزل السيد تشو فان داو.

باعتبارها منشأة كبيرة لطحن الأرز في قرية كاو غاو، ببلدة فان مون، وتشتري مباشرةً أرز "الزهرة الذهبية" الدبق، استثمرت عائلة السيد تشو فان داو في آلات لمعالجة الأرز وتحسين جودته للسوق. في الأيام الأخيرة من العام، تمتزج أصوات الناس والآلات في ورشة السيد داو. هنا، بعد شراء الأرز الدبق الخام من المزارعين في كل موسم، يقوم بعمليات الفصل والتنظيف والتلميع والتعبئة. منذ عام 2016، وبرأس مال مقترض لدعم ريادة الأعمال الشبابية، قام بتحديث معدات طحن الأرز التقليدية لعائلته، بما في ذلك مجفف حراري أوتوماتيكي، وفاصل للقشرة، وآلة تبييض، وحفارة...

قام مؤخرًا بتعيين مصممين لتركيب نظام ترشيح غبار الهواء وسيور ناقلة لنقل الأرز، مما خفّض تكاليف العمالة. وبلغ إجمالي الاستثمار في خط الإنتاج ما يقارب 6 مليارات دونغ فيتنامي. وبفضل ذلك، تستطيع عائلته تخزين ما يقارب 1000 طن من الأرز الدبق الطازج سنويًا، وتجفيفه ومعالجته لإنتاج ما بين 700 و800 طن من الأرز المجفف. وفي الشهرين السابقين لعيد رأس السنة القمرية (تيت)، حيث يزداد الطلب، تزيد المطحنة طاقتها الإنتاجية بنسبة 30-40%، لتبيع ما بين 40 و50 طنًا من الأرز شهريًا. يقول السيد داو: "تتخصص عائلتي في طحن الأرز الدبق لصناعة الكعك والأطعمة المصنعة الأخرى، والتي تتطلب معايير عالية جدًا من البياض وأقل قدر من الشوائب مثل النخالة والرؤوس السوداء والحصى... وبفضل نظام الآلات المتزامن والحديث، أصبح بإمكاننا التحكم بشكل أفضل في جودة الأرز، وخفض تكاليف العمالة، وضمان سلامة عائلتي والبيئة المحيطة بالمطحنة".

الاستثمار في تكنولوجيا المعالجة

بفضل مرافق الطحن الحديثة والموثوقة، بات بإمكان العديد من الأسر في كومونة فان مون الحصول على مواد خام موحدة لإنتاج نودلز الأرز ورقائق لفائف الربيع عالية الجودة. ومع مرور الوقت، تحوّل إنتاج هذه المرافق من الإنتاج على نطاق صغير إلى الإنتاج على نطاق واسع. ويشهد مصنع داو ليان الشهير لرقائق لفائف الربيع في قرية كاو غاو، كومونة فان مون، عملية تطوير شاملة، حيث تم تركيب أفران تجفيف كهربائية وأجهزة تبخير كهربائية لتحل محل جميع المعدات اليدوية السابقة، مما أدى إلى تحسينات ملحوظة.

قام مصنع إنتاج لفائف الربيع في داو ليان بتركيب فرن تجفيف كهربائي لزيادة الإنتاجية.

شاركت السيدة داو ثي لين بحماس قائلةً: "بعد ما يقارب الثلاثين عامًا من العمل في هذه المهنة، وبعد فترة من استخدام أساليب الإنتاج التقليدية كصنع أغلفة ورق الأرز على موقد حطب وتجفيفها في الهواء الطلق على رفوف، استثمرتُ مليارات الدونغ لشراء نظام مكون من ثلاثة أفران تجفيف بسعة 400 كيلوغرام من الأغلفة لكل دفعة، بالإضافة إلى غلاية بخار كهربائية كبيرة السعة. صحيح أن استخدام الكهرباء مكلف، لكن جودة الأغلفة ثابتة، مما يضمن سلامة الغذاء ونظافته، والأهم من ذلك، أننا لم نعد نعتمد على الطقس كما في السابق. وبفضل عملية التصنيع الاحترافية، يستطيع المصنع تلبية الطلبات الكبيرة من شركات التوزيع على مستوى البلاد. وبفضل الجودة المحسّنة، شاركت أغلفة ورق الأرز من داو لين في برنامج OCOP على مستوى المقاطعة وحصلت على شهادة ثلاث نجوم."

يُنتج مصنع داو لين لتغليف لفائف الربيع حاليًا حوالي طن واحد من المنتجات الجاهزة يوميًا. وخلال الأيام التي تسبق عيد رأس السنة القمرية (تيت)، يزداد الطلب بنسبة 10%، مما يوفر فرص عمل لما يقرب من 20 عاملًا منتظمًا. لا تُباع المنتجات داخل المقاطعة فحسب، بل تُباع أيضًا في هانوي وتُصدّر إلى أسواق ذات طلب عالٍ مثل اليابان وكوريا الجنوبية وأوروبا. ولتلبية الطلبات الكبيرة، يتعاون مصنع داو لين الآن مع العديد من الأسر الأخرى في القرية ويعمل كمركز توزيع لها.

يمكن القول إنّ منطقة ين فو تشهد في هذا الوقت من العام نشاطاً إنتاجياً متواصلاً وحيوية دائمة. إذ تحرص معظم المؤسسات والشركات على استيراد مواد خام عالية الجودة استعداداً لموسم رأس السنة القمرية (تيت). ولا يقتصر التحوّل من الإنتاج التقليدي القائم على الخبرة إلى الإنتاج المعياري على تعزيز قيمة الأرز الدبق والحفاظ على الحرف التقليدية في ين فو فحسب، بل يُسهم أيضاً في ازدهار العديد من الأسر في مسقط رأسها. ويُسهم تضافر تفاني الحرفيين ودعم التكنولوجيا في رسم ملامح جديدة لقرية الحرف التقليدية، نحو مزيد من الاحترافية والاستدامة.

النص والصور: هويين ثونغ

المصدر: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-vung-dat-tram-nghe-doi-moi-cong-nghe-postid438211.bbg