النوتات المنخفضة للذاكرة

إن صنع بان با داو بسيط للغاية ولكن الحيلة تكمن في عجن العجين. يجب أن يكون الأرز المستخدم في صنع الكعك أرزًا دائري الحبة، مطبوخًا جيدًا لإنتاج دفعة من الكعك اللذيذ. انقعي الأرز والفاصولياء الخضراء وفول الصويا طوال الليل حتى تصبح طرية، ثم قومي بتحميص الفول السوداني حتى يصبح لونه ذهبيًا. حينها فقط سوف تحصل على دفعة من الكعكات العطرية ذات الألوان الجميلة. يتم طحن كل هذه المكونات إلى دقيق ثم معالجتها وتحويلها إلى كعكات.

ضعي الفاصوليا المطبوخة في صينية مبطنة بأوراق الموز واتركيها ليلة كاملة حتى تجف الكعكة.

إذا كنت تريدين أن تكون الكيكة لذيذة، عليك إزالة الزيت، وضع المقلاة على النار، إضافة زيت الفول السوداني، وتشويح البصل، ثم إضافة الدقيق وتبليه حسب الرغبة والبدء بتحريك الدقيق. قومي بتقليب العجينة بلطف وبشكل متساوي باستخدام زوج من عيدان تناول الطعام في اتجاه عقارب الساعة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. عندما تتشكل العجينة على شكل كتلة، ابدئي بربط العجينة. كلما كانت العجينة متكتلة أكثر، كلما كان عليك عجنها بشكل أسرع، وإلا ستكون الكعكة متكتلة، وليست ناعمة وصلبة. نخلط المكونات باستمرار لمدة ساعتين تقريباً حتى تنضج العجينة وتتفوح رائحتها، ثم نضعها في صينية مبطنة بأوراق الموز، ونفرد الكيكة بشكل رقيق حوالي 3 سم ونتركها ليلة كاملة حتى تنضج الكيكة.

عند تناول قطعة من كعكة الفاصولياء الثلاث، يتذكر الناس الأيام القديمة. على طول ضفاف نهر كون، في قرية ثانه دوك الصغيرة، تمتلئ التربة الطميية الخصبة بالفول السوداني. في الماضي، كانت كل عائلة تزرع الفول السوداني لاستخراج الزيت منه، وتحتفظ به لصنع ملح الفول السوداني لتناوله مع الأرز وتحضير العديد من الأطباق اللذيذة، بما في ذلك الفول السوداني. في الأصل كان هذا الطبق يحتوي فقط على الأرز والفول السوداني، ولكن مع مرور الوقت أضاف الناس الفاصوليا الخضراء وفول الصويا لجعله أكثر ثراءً وأكثر دهنية.

قطعي الكعكة إلى قطع ماسية بحجم اللقمة، وأضيفي إليها الثوم المقلي واللحم المفروم والبصل المقلي واستمتعي.

في الماضي، لم تكن الكعكات والحلويات موجودة كما هي اليوم. في اليوم الخامس من ذكرى الوفاة، كانت كل عائلة تطبخ طبقًا من فول المونج لتكريمهم أولًا ثم تناوله لاحقًا. وقد أصبح هذا تقليدًا راسخًا لدى سكان دونغ شوان. كما أن صنع هذه الكعكة صعب للغاية، إذ يستغرق ساعة كاملة، ومن لا يجيد الطبخ سيشعر بالتعب الشديد، كما قالت السيدة هوينه ثي لان (من مقاطعة دونغ شوان).

قومي بالتقليب بشكل متساوي لمدة ساعتين تقريبًا، عندما تظهر رائحة عطرة على الكعكة، فهذا يعني أنها جاهزة.

للاستمتاع بالنكهة الكاملة للكعكة، فإن الثوم المقلي هو أمر لا بد منه. لحم الخنزير المفروم المقلي مع البصل والثوم المعمر لإضافة الرائحة. قطعي التوفو إلى قطع على شكل ماسة، افركيها بالبصل الأخضر وأضيفي إليها صلصة السمك الحارة واستمتعي بها. إن الطعم الغني والدسم للفاصوليا والكعكة الناعمة والمضغوطة تثير الذكريات. إن الأيام القديمة لتعليم الخبز على موقد الحطب، وطحن الدقيق باستخدام طاحونة حجرية... تجعل الناس يفتقدونهم بشدة.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm