بان با داو، النغمات المنخفضة للذاكرة

[إعلان 1]

طريقة تحضير بان با داو بسيطة للغاية، لكن الجهد المبذول يكمن في خلط الدقيق. يجب أن يكون الأرز المستخدم في صنع الكعكة أرزًا دائري الحبة، مطبوخًا جيدًا للحصول على كعكات لذيذة وطرية. يُنقع الأرز وفول المونج وفول الصويا طوال الليل حتى يصبح طريًا، ويُحمص الفول السوداني حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك فقط، تُصنع الكعكات العطرية الجميلة الألوان. تُطحن جميع المكونات وتُصنع كعكات.

Bánh ba đậu nốt trầm của ký ức - Ảnh 1. — ضعي الفاصوليا المطبوخة في صينية مبطنة بأوراق الموز واتركيها ليلة كاملة حتى تجف الكعكة.

لجعل الكيك لذيذًا، أزيلي الزيت، وضعي المقلاة على النار، وأضيفي زيت الفول السوداني، وقلّبي البصل، ثم أضيفي الدقيق، وتبّلي حسب الرغبة، وابدئي بتقليب العجينة. حرّكي العجينة برفق وبشكل متساوٍ باستخدام عيدان طعام مع عقارب الساعة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. عندما تتكتل العجينة، ابدئي بربطها. كلما زادت الكتل، زادت سرعة ربطها، وإلا ستصبح الكيكة غير ناعمة وصلبة. حرّكي باستمرار لمدة ساعتين تقريبًا حتى تنضج العجينة وتنتشر رائحتها، ثم ضعيها على صينية مبطنة بأوراق الموز، وافردي الكيكة بسمك ٣ سم تقريبًا، واتركيها طوال الليل حتى تتماسك.

عند تناول با داو، يتذكر الناس أيام الماضي. على ضفاف نهر كون، قرية ثانه دوك الصغيرة، تكثر التربة الطميية الخصبة المزروعة بالفول السوداني. في الماضي، كانت كل عائلة تزرع الفول السوداني لعصره، ولحفظه لصنع ملح الفول الذي يُؤكل مع الأرز، ولإعداد أطباق شهية عديدة، منها با داو. في الأصل، كان هذا الطبق يحتوي فقط على الأرز والفول السوداني، ولكن مع مرور الوقت، أضاف الناس الفاصوليا الخضراء وفول الصويا لإضفاء نكهة دهنية غنية عليه.

Bánh ba đậu nốt trầm của ký ức - Ảnh 2. — قطعي الكيك إلى قطع على شكل ماسة، أضيفي إليها الثوم المقلي واللحم المفروم والبصل المقلي واستمتعي.

في الماضي، لم تكن الكعكات والحلويات تُصنع كما هي اليوم. في اليوم الخامس من ذكرى الوفاة، كانت كل عائلة تُحضّر طبقًا من فول المونج لتكريم ذويهم أولًا ثم تناوله لاحقًا. وقد أصبح هذا تقليدًا راسخًا لدى سكان دونغ شوان. كما أن صنع هذه الكعكة صعب للغاية، إذ يستغرق ساعة كاملة، ومن لا يجيد عجينها يُصاب بتورم في اليدين، كما قالت السيدة هوينه ثي لان (من مقاطعة دونغ شوان).

Bánh ba đậu nốt trầm của ký ức - Ảnh 3. — قومي بالتقليب بشكل متساوي لمدة ساعتين تقريبًا، وعندما تفوح الرائحة العطرة تكون الكعكة جاهزة.

للاستمتاع الكامل بالكعكة، لا بد من إضافة الثوم المعمر المقلي. يُقلى لحم الخنزير المفروم مع البصل والثوم المعمر لإضفاء نكهة مميزة. قطّع التوفو إلى قطع ماسية الشكل، وافرك بعض الثوم المعمر بصلصة السمك الحارة واستمتع. نكهة التوفو الغنية والدسمة والكعكة الطرية والطرية تُعيد إلى الأذهان ذكريات جميلة. أيام تعليم صنع الكعك على موقد الحطب، وطحن الدقيق بالهاون الحجري... تجعل الناس يفتقدونها بشدة.

[إعلان 2]
رابط المصدر