كعكات البيض المقلي اللذيذة وسهلة التحضير.

المكون:

- دقيق القلقاس

- بيضة

- الفجل، الجزر، البصل الأخضر

- زيت الطهي، صلصة الصويا، الملح، السكر، الخل

تحضير:

اغسل الفجل والجزر، ثمّ قطّعهما إلى شرائح رفيعة، وانقعهما في السكر والملح والخل. بعد 15 دقيقة، اعصرهما جيداً للتخلص من الماء الزائد، لتحصل على طبق جانبي حامض غير مُفرط الحلاوة.

- اغسل البصل الأخضر وافرمه فرماً ناعماً.

قطّعي العجين إلى قطع صغيرة. أضيفي صلصة الصويا إلى وعاء العجين وافركي كل قطعة بالتساوي حتى تتشرب الصلصة. سيُكسب هذا التوفو المقلي لونًا ذهبيًا جميلًا ونكهةً أغنى. سخّني مقلاة على الموقد، وعندما يسخن الزيت، أضيفي قطع التوفو واحدة تلو الأخرى، واقليها حتى تُصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، ثم ارفعيها إلى طبق.

صفّي الزيت الزائد من المقلاة، ثم أضيفي خليط البيض، ثم البيض المخفوق (سيكون الطعم أفضل إذا لم تخفقيه). اقلي الخليط لمدة دقيقتين تقريبًا حتى ينضج البيض تمامًا. رشي القليل من البصل الأخضر المفروم ناعمًا على الوجه للتزيين.

- حضّر صلصة التغميس: امزج صلصة الصويا والسكر والخل والماء الدافئ حتى يذوب السكر. أضف حبة فلفل حار واحدة إلى الصلصة لمزيد من النكهة.

ضع العجينة على طبق، وأضف بعض الفجل والجزر المخلل، ثم اسكب ملعقة كبيرة من صلصة الصويا لتحضير طبق لذيذ وجذاب من العجين المقلي.

العجينة ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، وطرية ومطاطية من الداخل، مع بيض وبصل أخضر عطري وغني، وغمسها في صلصة الصويا الحلوة والحامضة أمر لا يقاوم.