ضمان السلامة في مطابخ المدارس.

كوانغ تري - كل صباح، مع توقف حافلات المدرسة أمام بوابة المدرسة، يضج المطبخ خلف الفصول الدراسية بالحركة والنشاط. ونظرًا لمغادرة العديد من الطلاب المقيمين عائلاتهم مبكرًا، فإنهم يرتبطون ارتباطًا وثيقًا بمطبخ المدرسة من خلال وجباتهم اليومية. لذا، وإلى جانب تحسين جودة التعليم، يجري تشديد إجراءات سلامة الغذاء في مطابخ مدارس كوانغ تري، بدءًا من اختيار الطعام ووصولًا إلى تحضيره وتقديمه للطلاب.

حافظ على نظافة المطبخ.

في تمام الساعة السابعة صباحاً من كل يوم، تُضاء منطقة المطبخ في مدرسة كوانغ تري الثانوية الداخلية للأقليات العرقية. ويقوم مجلس إدارة المدرسة والطاقم الطبي وفريق إدارة المطبخ بفحص الطعام الوارد إلى المدرسة مباشرةً قبل تجهيزه.

مع وجود ما يقارب 500 طالب مقيم، تولي المدرسة اهتماماً خاصاً بمراقبة إمداداتها الغذائية. تخضع جميع أنواع الخضراوات، والمحاصيل الجذرية، واللحوم، والأسماك لفحص دقيق للتأكد من جودتها ومصدرها. لا يُسمح بدخول أي طعام لا يفي بالمعايير إلى مقصف المدرسة. يجب على جميع موردي الأغذية توقيع عقود والالتزام التام بلوائح سلامة الغذاء.

قالت السيدة دينه ثي ثو هوونغ، نائبة مديرة مدرسة كوانغ تري الثانوية الداخلية للأقليات العرقية: "يتم إجراء مراقبة وجبات المدرسة يومياً بمشاركة العديد من الأقسام. ولا تقتصر المشاركة في المراقبة على الإداريين والمعلمين فحسب، بل تُتاح الفرصة أيضاً لأولياء الأمور لضمان الشفافية في تنظيم وجبات الطلاب".

وفقًا لخطة إدارة خدمات الطعام المدرسية للعام الدراسي 2025-2026، سيتلقى جميع العاملين في خدمات الطعام تدريبًا سنويًا على سلامة الغذاء، ويخضعون لفحوصات صحية دورية، وسيتم تكليفهم بمهام محددة في كل مرحلة من مراحل إعداد الطعام. يستخدم مطبخ المدرسة حاليًا برنامجًا متخصصًا في التغذية لإعداد قوائم الطعام وحساب كميات الوجبات المناسبة للطلاب. يتم تغيير قوائم الطعام أسبوعيًا وموسميًا لضمان التوازن الغذائي وملاءمتها لأذواق الطلاب.

يتم تخزين عينات الطعام في مدرسة كوانغ تري الثانوية الداخلية للأقليات العرقية - الصورة: QN

خلال العام الدراسي الماضي، استثمرت المدرسة في تجديد الكافتيريا وتزويدها بمعدات لتقديم وجبات الطعام لطلاب المدرسة الداخلية. وبفضل الفحوصات الطبية الدورية، لم تُسجّل أي حالات سوء تغذية بين الطلاب أو حوادث تسمم غذائي في المدرسة.

وجبات آمنة في مدرسة كوانغ تري الداخلية للأقليات العرقية - الصورة: QN

شاركت كاو ثي ماي لي، وهي طالبة في الصف العاشر ب، قائلة: "يعتبر العديد من الطلاب المقيمين وجبات المدرسة بمثابة وجبات عائلية. أصبحت الأطباق الآن متنوعة للغاية وتناسب أذواقهم، لذلك ينهي معظم الطلاب حصصهم بالكامل."

في روضة هوا هونغ (حي دونغ هوي)، التي تقدم الطعام لحوالي 500 طفل بثلاث وجبات يومياً، يتم تطبيق معايير سلامة الغذاء بشكل صارم بدءاً من اختيار المكونات وحتى مرحلة المعالجة.

قالت السيدة نغوين ثي هونغ سين، نائبة مديرة روضة هوا هونغ: "يجب أن يكون مصدر جميع الأطعمة التي يتم إحضارها إلى المدرسة واضحاً، ويتم فحصها يومياً قبل إدخالها إلى المطبخ. وسيتم التخلص من أي طعام لا يفي بمعايير الجودة منذ البداية".

تُزوّد ​​حديقة الخضراوات الموسمية في روضة هوا هونغ مقصف المدرسة بالخضراوات - الصورة: QN

ومن الجدير بالذكر أن المدرسة تستغل أراضيها لزراعة الخضراوات الموسمية لمقصفها. ولا تقتصر فوائد هذه المساحات الصغيرة المزروعة في فناء المدرسة على توفير الغذاء النظيف فحسب، بل تُصبح أيضًا نشاطًا عمليًا مألوفًا للأطفال. إضافةً إلى ذلك، تستخدم روضة هوا هونغ برامجًا متخصصة في التغذية لإدارة حصص الوجبات وتتبع كميات الطعام المُتناولة والمُستهلكة. وتخطط المدرسة في المستقبل القريب لتطبيق نظام تتبع الأغذية باستخدام رموز الاستجابة السريعة (QR) لتعزيز الشفافية في إدارة مقصف المدرسة.

منطقة تحضير الطعام في روضة هوا هونغ - الصورة: QN

تعزيز المساءلة الإدارية.

تضم مقاطعة كوانغ تري حاليًا أكثر من 400 مدرسة، معظمها رياض أطفال، تقدم وجبات طعام للطلاب الذين يداومون نصف يوم أو يوم كامل. هذا النطاق الواسع من الخدمات يستلزم تطبيق إجراءات أكثر صرامة لضمان سلامة الغذاء داخل المدارس.

وجبة صحية وممتعة في روضة هوا هونغ - الصورة: QN

أكدت السيدة ماي ثي لين جيانغ، نائبة مدير إدارة التعليم والتدريب، قائلة: "يجب على المؤسسات التعليمية أن تراقب بدقة عملية تنظيم الوجبات بأكملها، بدءًا من اختيار الطعام وحتى تجهيزه وتقديمه للطلاب. يجب أن يكون للطعام مصدر واضح، وأن يخضع للفحص اليومي، كما يجب توقيع عقود مع الموردين لضمان الامتثال للوائح".

بحسب السيدة ماي ثي ليان جيانغ، تُعدّ مسؤولية مدير المؤسسة التعليمية عاملاً أساسياً في ضمان سلامة الغذاء. يجب على المدير تحمّل المسؤولية الكاملة عن مقصف المدرسة، بدءاً من اختيار مصادر الغذاء وصولاً إلى تنظيم عمليات التجهيز وتقديم الطعام للطلاب. ويتعين على المدارس وضع خطط رقابية محددة بشكل استباقي، وتحديد مسؤوليات كل قسم بوضوح، وتعزيز عمليات التفتيش الذاتي لمعالجة مخاطر سلامة الغذاء على الفور. إضافةً إلى ذلك، يواصل قطاع التعليم التنسيق مع قطاع الصحة والسلطات المحلية ومجالس الآباء والمعلمين في فحص ومراقبة ظروف المقاصف ومصادر الغذاء. وتُجرى عمليات تفتيش دورية وغير دورية لمعالجة أي مشكلات طارئة على الفور.

بالإضافة إلى الحفاظ على عملية فحص الأغذية المكونة من ثلاث خطوات والاحتفاظ بعينات الطعام حسب الاقتضاء، يعمل قطاع التعليم المحلي أيضًا على تكثيف التدريب لموظفي الإدارة والمعلمين والموظفين المشاركين مباشرة في خدمات الوجبات المدرسية؛ وتعبئة موارد إضافية للاستثمار في المرافق وتحسين جودة الوجبات المدرسية.

كوانغ نغوك

المصدر: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202605/bao-daman-toan-bep-antrongtruong-hoc-7ce0eeb/