طبق نودلز الكسافا اللافت للنظر

تُزرع الكسافا على نطاق واسع في الحدائق وحقول الأرز في المناطق الريفية. وإلى جانب النسخة المسلوقة التقليدية، ابتكر الناس أيضاً نوعاً مختلفاً يُسمى كعكة نودلز الكسافا، حيث يُضاف إليها ألوان طعام نباتية طبيعية لجعل الطبق أكثر جاذبية.

Báo Cà Mau•04/07/2024

كعكات تقليدية لذيذة وجذابة بصرياً.
كعكة الأناناس - إعادة اكتشاف طعم الماضي.
معدات حديثة لإنتاج رقائق الجمبري.
"قرية فطائر الأرز" تحافظ على استمرار هذه الحرفة.

يُعد دقيق الكسافا والسكر وحليب جوز الهند وملونات الطعام المشتقة من الخضراوات المكونات الرئيسية لصنع كعكة نودلز الكسافا.

يُعدّ تحضير نودلز الكسافا بسيطًا للغاية. قشّري درنات الكسافا وأزيلي اللب الليفي؛ في الماضي، كان الناس يبشرون الكسافا حتى تصبح عجينة ناعمة، أما اليوم فيستخدمون الخلاط، وهو أسرع وأكثر نظافة. تُعصر العجينة المبشورة للتخلص من الماء الزائد، ثم تُخلط مع نشا التابيوكا، وقليل من السكر، وحليب جوز الهند، وعصير الخضار للحصول على اللون المطلوب للنودلز، مثل الجزر للون البرتقالي المصفر؛ وأوراق الباندان للون الأخضر؛ والشمندر للون الأحمر؛ وأوراق الريحان الأرجواني للون الأرجواني... بعد خلط عجينة الكسافا مع التوابل والألوان، توضع في صينية وتُطهى على البخار.

ابشر الكسافا، واعصر الماء، ثم اخلطها مع ملون الطعام حسب الرغبة، وأضف حليب جوز الهند ونشا التابيوكا وقليلًا من السكر والملح حسب الرغبة، ثم قم بطهيها على البخار.

بعد نضج الكعكة، تُخرج من الفرن وتُترك لتبرد، ثم تُقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة تشبه ديدان القز، ومن هنا جاء اسمها الشعبي "كعكة دودة القز". تصبح كعكة دودة القز المصنوعة من الكسافا ألذّ عند مزجها بجوز الهند المبشور، وبذور السمسم، والملح، والفول السوداني المحمص المقرمش، مما يجعلها غنية وعطرية ولذيذة.

قم بطهي الكعكة على البخار لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تنضج.

تستمتع السيدة دانغ نغوك نغان، من قرية تان دين بي، وبلدية ثانه تونغ، ومقاطعة دام دوي، بصنع كعكات نودلز الكسافا، حيث تجمع بين الألوان الطبيعية لابتكار أطباق جذابة للغاية.

نودلز الكاسافا الملونة، ذات الملمس المطاطي، تتميز كل خصلة بلونها الخاص ونكهتها الفريدة المستمدة من أوراق الباندان واليام الأرجواني والشمندر، إلى جانب مذاق حليب جوز الهند والفول السوداني الغني والعطري. هذا طبق بسيط ومعروف من جنوب فيتنام عموماً، و"كا ماو" خصوصاً، يرتبط بذكريات الطفولة لدى الكثيرين.

يتم تقطيع البان تام (نوع من أنواع النودلز الفيتنامية) إلى خيوط طويلة ورفيعة، ويكون مذاقها أفضل عند دمجها مع جوز الهند المبشور، وخلطها مع بذور السمسم والملح والفول السوداني المحمص المقرمش.