عوامل الخطر للتسمم الغذائي الحاد خلال تيت
التسمم الغذائي هو إصابة الجسم بمواد سامة أثناء تناول الطعام. يحدث التسمم الغذائي الحاد نتيجة تناول جرعات كبيرة من الكائنات الدقيقة أو المواد الكيميائية، وتشمل أعراضه الشائعة: ألم في البطن، غثيان، قيء، براز لين مستمر، أو قد يحتوي البراز أو القيء على دم، حمى، قشعريرة، فقدان الشهية، تعب، صداع، دوخة، دوار...
في الأساس، السبب الرئيسي للتسمم الغذائي الحاد هو عدم ضمان سلامة الغذاء ونظافته، وهناك سببان رئيسيان يؤديان إلى هذه الحالة بما في ذلك:
- أطعمة غير آمنة: خلال رأس السنة القمرية الجديدة، تحتاج كل عائلة إلى استهلاك كميات كبيرة من الطعام. ونظرًا لزيادة الطلب على التسوق، تتسرب إلى السوق أطعمة مجهولة المصدر، أو أطعمة تحتوي على الكثير من المواد الحافظة أو بقايا المنبهات والمبيدات الحشرية، أو أطعمة منتهية الصلاحية تم تجديدها وتنظيفها ووضع ملصقات عليها بأنها آمنة.
ويؤدي هذا إلى زيادة خطر تلوث الأغذية بالسموم أو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض، مما يؤدي بسهولة إلى التسمم الغذائي.
بسبب المعالجة: غالبًا ما تتنوع وجبات تيت، لذا غالبًا ما تُحضّر الأطباق مسبقًا. إذا لم يُضمن حفظ الطعام ومعالجته، فقد يحدث تلوث متبادل بالبكتيريا.
إجراءات الوقاية من التسمم الغذائي خلال تيت
عند اختيار شراء الطعام، تأكد من أنه ذو أصل واضح وجودة مضمونة:
- بالنسبة للخضراوات والفواكه، اختاري الطازجة منها، الخالية من أي ضرر أو تعفن.
- اللحوم والأسماك والروبيان... يجب أن تكون طازجة، وخالية من الروائح الغريبة أو الكريهة أو الزنخة.
- يجب أن تحتوي الأطعمة المصنعة (اللحوم المعلبة والنقانق وما إلى ذلك) على تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية وتعليمات الاستخدام والموزع والمكونات بشكل واضح على العبوة؛ تجنب اختيار الأطعمة ذات العبوة التالفة أو المشوهة.
- قم بشراء الطعام فقط من الأماكن الموثوقة للغاية، وتجنب الشراء في الأماكن التي لا يوجد بها درجة أمان مؤكدة.
حفظ الأغذية:
قبل المعالجة: عند شراء طعام لم يُعالج بعد أو يُستخدم مباشرةً، يجب معالجته مسبقًا وتصنيفه وتخزينه بشكل منفصل. يجب تخزين كل نوع من الطعام في حجرة منفصلة بدرجة الحرارة المناسبة. يجب تغليف الخضراوات في أكياس منفصلة وتخزينها في حجرة الخضراوات بالثلاجة. نظّف الثلاجة بانتظام.
- أثناء وبعد المعالجة:
اغسل يديك جيدًا قبل تحضير الطعام وقبل تناوله.
حافظ على نظافة أسطح تحضير الطعام.
قم بتغطية الطعام لمنع الحشرات والحيوانات الأخرى من الهبوط عليه.
استخدم مصدر مياه نظيف وآمن.
احتياجات الطعام المطبوخ:
- طهي الطعام جيداً، ويفضل تناوله مباشرة بعد الطهي وطهي كمية كافية من الطعام لكل وجبة لضمان احتفاظ الطعام بمحتواه الغذائي وتجنب التلف.
في حال طهي كميات كبيرة من الطعام، يُنصح بوضع الطعام المتبقي في علبة وتخزينه في درجة حرارة الغرفة المناسبة أو في الثلاجة لتجنب التلف والعفن، مع مراعاة عدم تركه لفترة طويلة. قبل إعادة استخدامه، يجب غليه جيدًا.
- قم بتخزين الأطعمة النيئة والمطبوخة بشكل منفصل لتجنب التلوث المتبادل بين الأطعمة.
[إعلان 2]
المصدر: https://kinhtedothi.vn/bien-phap-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham-ngay-tet.html
تعليق (0)