حمي وفلتر القهوة في عطلة نهاية الأسبوع

كان حمي عقيدًا في الجيش وشارك في حملة هوشي منه لتحرير الجنوب. بعد توحيد البلاد، عاد إلى هانوي ليلتقي بعائلته.

كان زوجي يخبرني في كثير من الأحيان أنه في السنوات التي تلت عام 1975، كان بإمكانه كل صباح أحد، بمجرد استيقاظه، أن يشم رائحة القهوة المفلترة العطرة الممزوجة بدخان سجائر " ديان بيان" ذات العلب الفضية.

كان يحب شرب القهوة، لذا بحثت عن الأماكن التي تُعلق عليها لافتات مكتوب عليها "تحميص وطحن القهوة"، والتي كانت نادرة جدًا في ذلك الوقت. لم تجرؤ إلا على شراء أونصة واحدة في المرة الواحدة، ولم تشربها إلا في صباح يوم الأحد. الفلتر المصنوع من الألومنيوم قبيح ومتضرر، ولا يشكل مشكلة كبيرة. استخدمي ملعقتين صغيرتين من القهوة المحمصة المطحونة واسكبي عليها الماء المغلي الطازج من الموقد. يجب أن تكون كل حركة ماهرة ودقيقة وخالية من الانسكاب. وهذه أيضًا متعة أنيقة في صباح عطلة نهاية الأسبوع.

خلال فترة الدعم، عندما كان كل شيء مفقودًا، كانت رائحة القهوة المفلترة العطرة فاخرة جدًا. لقد حُفر في ذاكرة العائلة مشهد عائلة دافئة وسعيدة ومسالمة، بعد سنوات من الحرب الشرسة وغياب الأب. سيكون يوم الأحد هو اليوم الرئيسي لـ"زيادة الإنتاج"، حيث ستجتمع العائلة بأكملها لنسج الصوف، وإغلاق الأظرف، وتقشير الفول السوداني، في مساحة تبلغ حوالي عشرين متراً مربعاً مليئة برائحة القهوة العطرة...

عندما أنجبت طفلي الأول، كان جدي على استعداد للإقلاع عن التدخين حتى لا يؤثر على أحفاده، لكنه ظل متمسكًا بعادة شرب القهوة. نظرًا لكبر سنه، فهو يحب القهوة سريعة التحضير، ويحب جميع العلامات التجارية ولكن المفضلة لديه هي قهوة الحليب من VinaCafe. كل صباح يأخذ كيسًا ويخلطه بالماء المغلي، ويستمتع به، ويتناوله مع بعض الصحف.

لقد ذهب بعيدا للتو. لا يزال ذهني مليئا بذكريات طيبة عنه. أتذكر عندما كان يستيقظ مبكرًا ليصنع لي دواءً عشبيًا لأخذه إلى العمل. أتذكر أنه أخذ الدراجة النارية مني وساعدني في دفعها إلى أعلى التل إلى المنزل لأنها كانت ثقيلة للغاية. أتذكر يده على جبهتي وهو يستخدم تشي غونغ لعلاج صداعي. والصورة الأكثر إثارة للاهتمام هي صورته كل صباح على الطاولة المستديرة وهو يحرك كوبًا من القهوة، في أجواء هادئة وهادئة للغاية.

(الدخول في مسابقة "انطباعات عن القهوة والشاي الفيتنامي" في إطار برنامج "تكريم القهوة والشاي الفيتنامي" للمرة الثانية، عام 2024، التي تنظمها صحيفة نجوي لاو دونج).

الرسومات: تشي فان

مصدر: https://nld.com.vn/bo-chong-toi-va-phin-ca-phe-cuoi-tuan-196240326110138423.htm