أزهار اليقطين المقلية المحشوة بسمك رأس الأفعى

المكونات: 200 غرام من زهور اليقطين، 200 غرام من سمك رأس الأفعى المفروم، 100 غرام من عجينة القلي المقرمشة، 5 غرام من البصل الأخضر، 2 حبة بصل أحمر، ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، ملعقة صغيرة من السكر، ملعقة صغيرة من صلصة السمك، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل، زيت الطهي، صلصة الفلفل الحار، 100 مل من الماء، كيس حلواني واحد.

يعالج:

انزعي المدقات برفق من أزهار اليقطين، مع الحرص الشديد على عدم تمزيقها. اغسليها جيداً وصفّيها. ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي إليه 100 مل من الماء تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح خليط الدقيق كثيفاً.

ضع سمك رأس الأفعى، والبصل الأحمر، والبصل الأخضر، ومسحوق التوابل، والسكر، وصلصة السمك، والفلفل في الخلاط واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً. أخرج خليط السمك وضعه في كيس حلواني.

أدخلي كيس التزيين في زهرة الكوسا، ثم ضعي حشوة السمك ببطء في مركز الزهرة. لا تضعي كمية كبيرة من الحشوة، وإلا ستفيض أثناء القلي.

- سخّني مقلاة من الزيت حتى يغلي. اغمسي كل زهرة يقطين في الخليط ثم اقليها في الزيت الساخن. كرري هذه العملية حتى تنتهي من قلي جميع زهور اليقطين.

اقلي زهور الكوسا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين، ثم ارفعيها وصفيها على مصفاة أو منشفة ورقية. تُقدم زهور الكوسا المقلية المقرمشة المحشوة بسمك رأس الأفعى مع صلصة الفلفل الحار. وهي لذيذة كوجبة خفيفة أو مع الأرز الساخن.

كي بي

مصدر