شوربة نودلز لحم البقر هيو، لذيذة في كل مكان تذهب إليه

[إعلان_1]

لكل منطقة وصفة وتنويعة خاصة تناسب أذواق سكانها. لكن بون بو هوي يبقى الأبرز. بمجرد وصولك إلى هوي، استمتع بطبق من بون بو هوي بنكهته المميزة، لن تنساها أبدًا.

Bún bò Huế thập cẩm hấp dẫn gồm khoanh giò, chả cua và huyết — حساء المعكرونة ذو الألوان المختلطة الجذابة يحتوي على لحم الخنزير وكعكة السلطعون وكعكة الدم.

بالنسبة لأي طبق، يعتمد لذته على ذوق كل شخص وذكرياته. بالنسبة لي، أفضل كشك لنودلز لحم البقر في هوي هو كشك لان الواقع في زقاق صغير على منحدر سوق بن نغو في مدينة هوي. لا يحتوي كشكها إلا على بضعة أعمدة صغيرة للجلوس عليها. يُسكب وعاء النودلز ساخنًا جدًا، ما يتطلب منكِ ارتشفه وتغيير يديكِ لتجنب الحرارة. بالإضافة إلى لحم صدر البقر، ووتر البقر، ولحم البقر النيء، يقدم كشكها أيضًا طبق كعكة سرطان البحر اللذيذ. مجرد النظر إلى دهن السلطعون اللامع العائم على سطح قدر المرق يُشعركِ بالحماس والشوق.

Bún bò Huế chả cua — شوربة نودلز لحم البقر مع كعك السلطعون

يُطهى حساء نودلز لحم البقر الأصلي في قدر دائري من الألومنيوم، وهو ما يميز أسلوب هوي. ووفقًا لخبرة طهاة حساء نودلز لحم البقر في هوي، فإن هذا القدر المصنوع من الألومنيوم، بقاعه الدائري وبطنه المنتفخ وفوهته الصغيرة، يُساعد على إبقاء المرق دافئًا.

Bún bò được nấu trong nồi nhôm tròn. — يتم طهي حساء المعكرونة باللحم البقري في وعاء دائري من الألومنيوم.

ذات مرة، اصطحبتُ صديقًا من مدينة هو تشي منه لتناول طبق "بون بو هيو" في هوي. بعد أن تذوق ملعقةً من المرق، عبسَ من طعم... الروبيان. لكن "بون بو هيو" لا يكتمل بدون روبيان هوي. فنكهة الروبيان المميزة لهذه البلاد هي ما يُميّز "بون بو هيو".

لا يقتصر استخدام معجون الروبيان على حساء نودلز اللحم البقري، بل اعتاد العديد من سكان هوي على إضافة القليل منه إلى الحساء أو الأطباق المطهوة ببطء لإضفاء نكهة مميزة. أو كما لو أنهم يتناولون حساء نودلز بلح البحر دون إضافة القليل من معجون الروبيان، فإنه يفقد بعضًا من لذته. يمتزج معجون الروبيان مع نكهات عشبة الليمون والساتيه، حارًا وعطريًا، غنيًا دون أن يكون حادًا.

Bún bò Huế muốn tròn vị phải có đủ vị ruốc, sả và sa tế — للحصول على نكهة كاملة لحساء المعكرونة باللحم البقري، يجب أن يحتوي على نكهات معجون الروبيان وعشب الليمون والساتيه.

في هوي، تنتشر العديد من محلات نودلز اللحم البقري اللذيذة، مثل محل السيدة نغا في شارع نجوين تشي ديو بالقلعة. يزدحم المحل دائمًا في المساء. يمكنك طلب لحم صدر البقر، أو وتر البقر، أو لحم البقر النيء، أو كعك السلطعون، أو إضافة قطعة من لحم الخنزير، حسب رغبتك. إذا كنت تفضل تناول دم الخنزير، فلا تفوته، فهو دسم وطري، ويتناسب تمامًا مع حساء نودلز لحم البقر في هوي.

Bún bò bà Nga, ăn kèm với mắm ớt cay và rau sống — شوربة المعكرونة باللحم البقري للسيدة نجا، تقدم مع صلصة السمك الحارة والخضروات النيئة

بون بو كيم دونغ هو مطعم عريق في هوي، بدأ ككشك لبيع نودلز اللحم البقري في سوق دونغ با في ثمانينيات القرن الماضي. وبعد أن توارثته الأجيال، أصبح بون بو كيم دونغ وجهةً مألوفةً للسكان المحليين والسياح على حدٍ سواء.

بالإضافة إلى ذلك، تضم هوي أيضًا محل نودلز لحم البقر للسيدة هوا، ومتجر نودلز لحم البقر للسيدة تويت، ومتجر نودلز لحم البقر للسيدة كيو... وهي أماكن يرتادها الكثيرون. ولكن في الواقع، عند زيارة هوي، يُعد تناول نودلز لحم البقر في المطاعم أو في الشوارع أمرًا لذيذًا في أي مكان.