يعتبر طبق "بون تشا" وطبق "كوم تام سوون" من بين أفضل أطباق لحم الخنزير في آسيا.

تم تصنيف أطباق مثل "بون تشا"، ولحم الخنزير المطهو ببطء مع الشعيرية، وأسياخ لحم الخنزير المشوية، والأرز المكسور مع أضلاع لحم الخنزير... ضمن أفضل 76 طبقًا من لحم الخنزير في آسيا من قبل موقع "Taste Atlas".

Báo Tuổi Trẻ•22/05/2026

بون تشا - الصورة 1.

يحتل طبق "بون تشا" المرتبة الرابعة ضمن أفضل 76 طبق لحم خنزير في آسيا - الصورة: Taste Atlas

نشر موقع "Taste Atlas" المتخصص في الطعام مؤخرًا قائمته لأفضل 76 طبقًا من لحم الخنزير في آسيا. ومن بينها، يحتل طبق "بون تشا" (لحم خنزير مشوي مع شعيرية) المرتبة الرابعة في القائمة بتقييم 4.3 نجوم.

يقدم موقع Taste Atlas في وصفه طبق البون تشا على النحو التالي: "البون تشا هو طبق يتكون من لحم الخنزير ونودلز الأرز، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بمدينة هانوي - التي تعتبر مهد هذا الطبق. يتكون الطبق من ثلاثة مكونات رئيسية: وعاء من فطائر لحم الخنزير المشوية تقدم مع مرق بارد، وطبق من نودلز الأرز، ومجموعة متنوعة من الخضراوات الطازجة النيئة كمرافقات."

على الرغم من إمكانية العثور على طبق "بون تشا" في العديد من الأماكن الأخرى في فيتنام، إلا أن نسخة هانوي لا تزال تعتبر الأفضل.

ثمانية أطباق فيتنامية وصلت إلى القمة.

بحسب موقع Taste Atlas، فإن تاريخ وأصول طبق "بون تشا" غير موثقة بشكل جيد، لكن الطبق أصبح مشهوراً في جميع أنحاء العالم في عام 2016 عندما ظهر في البرنامج التلفزيوني "أجزاء مجهولة".

في هذا البرنامج، استمتع مقدم البرنامج أنتوني بوردين بتناول طبق "بون تشا" (طبق نودلز فيتنامي) مع الرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما.

يعتبر طبق

اكتسب طبق "بون تشا" شهرة عالمية بعد البرنامج التلفزيوني "أجزاء مجهولة".

بعض مطاعم بون تشا اللذيذة التي أوصى بها Taste Atlas تشمل Bun Cha 34 Hanoi، وBun Cha Dac Kim، وBun Cha Huong Lien، وBun Cha Ta...

يحتل لحم الخنزير المطهو ببطء المرتبة العشرين في القائمة بتقييم 4.1 نجمة. وهو طبق شائع في العديد من الأطباق الفيتنامية.

يُحضّر هذا الطبق من لحم بطن الخنزير، والثوم، والكراث، وصلصة الصويا، والسكر، وصلصة السمك، والبيض المسلوق. أما سائل الطهي فيتكون عادةً من زيت الطهي، والثوم، والكراث، وحليب جوز الهند.

يُقطّع اللحم إلى قطع، ويُسلق قليلاً، ثم يُتبّل بصلصة السمك والسكر والبصل وصلصة الصويا. بعد ذلك، يُطهى اللحم على نار هادئة مع التوابل العطرية والمرق والبيض حتى يصبح طرياً. يُقدّم هذا الطبق عادةً مع الأرز أو المخللات.

يعتبر طبق

يُعدّ لحم بطن الخنزير المطهو ببطء، والمعروف أيضاً باسم لحم الخنزير المطهو ببطء مع صلصة الصويا أو لحم الخنزير المطهو ببطء مع نبيذ الأرز، طبقاً مميزاً لا غنى عنه لسكان جنوب فيتنام خلال كل عام قمري جديد - الصورة: تروك كوين

يلي ذلك طبق "نيم لوي" الحائز على 4.1 نجمة، ويحتل المرتبة 24 في القائمة. يتكون هذا الطبق من لحم خنزير مفروم مشوي على أسياخ من عشبة الليمون. تشمل المكونات الأخرى الشائعة الفلفل الأسود، وجلد الخنزير، والثوم، والكراث، وصلصة السمك. يُشكّل خليط اللحم على هيئة نقانق حول سيقان عشبة الليمون، ثم يُدهن بالزيت ويُشوى على الفحم حتى يصبح لونه ذهبياً.

يُقدّم طبق "نيم لوي" عادةً مع خضراوات طازجة وأعشاب، وورق أرز يشبه لفائف الربيع، مع حشوة من لحم الخنزير المشوي. ثم يُغمس في صلصة حلوة وحامضة من الفول السوداني والسمسم.

بون تشا - الصورة 4.

الأرز المكسور (كوم تام)، أحد أشهر الأطباق الفيتنامية بين الأجانب - الصورة: نغوك دونغ

يُعدّ طبق أضلاع لحم الخنزير المشوية مع الأرز من الأطباق الوطنية المعروفة لدى الجميع تقريبًا. ويحتل هذا الطبق المرتبة التاسعة والعشرين في القائمة بتقييم أربع نجوم. يتكون طبق أضلاع لحم الخنزير المشوية مع الأرز من أضلاع لحم خنزير مشوية تُقدّم مع أرز مكسّر، وعادةً ما يُقدّم مع زيت البصل الأخضر والمخللات ووعاء من صلصة السمك الغنية بالنكهة.

يكمن سر جاذبية هذا الطبق في أضلاع لحم الخنزير، التي يتم تتبيلها جيداً بعشب الليمون والثوم والفلفل وصلصة السمك قبل شويها على الفحم، مما يخلق رائحة مميزة ونكهة غنية لا تقاوم.

إلى جانب الأطباق المذكورة أعلاه، تم اختيار خمسة أطباق فيتنامية أخرى ضمن أفضل 76 طبق لحم خنزير في آسيا: جيلي لحم الخنزير (المرتبة 50)، وبطن لحم الخنزير المطهو ببطء (المرتبة 57)، والخضار الورقية المقلية مع لحم الخنزير المدخن (المرتبة 73)، ولحم الخنزير المشوي مع بذور السمسم والملح (المرتبة 74)، و نيم فونغ (المرتبة 75).

يُظهر إدراج العديد من الأطباق في التصنيف مدى جاذبية المطبخ الفيتنامي عموماً، وأطباق لحم الخنزير خصوصاً. فالأطباق الفيتنامية لا تتميز فقط بتنوع نكهاتها وطرق طهيها، بل تحمل أيضاً بصمة مميزة للمطبخ الإقليمي وثقافة الطهي الفريدة.

نعود إلى الموضوع

لان هوونغ

المصدر: https://tuoitre.vn/bun-cha-com-tam-suon-vao-top-nhung-mon-thit-heo-ngon-nhat-chau-a-20260521213709981.htm