قهوة كاو دات: جوهر الأرض الخصبة

(NLĐO) - قهوة كاو دات أرابيكا لها العديد من الأصناف، لكن التركيز الاقتصادي الرئيسي هو يلو بوربون، وهو صنف أصفر اللون ذو حبوب ممتلئة وناضجة وجودة تحمل بصمة المنطقة.

Người Lao Động•24/03/2026

بفضل تاريخها الممتد لأكثر من 100 عام في زراعة البن، تعد منطقة كاو دات منطقة رعت علامات تجارية للبن للأسواق المحلية والدولية، ليس فقط من خلال سمعتها ولكن أيضًا من خلال الجودة في كل قطرة.

Cà phê Cầu Đất: Sự kết tinh từ đất lành - Ảnh 1. — استمتع بفنجان من القهوة المقطرة من منطقة ذات مناخ بارد.

على عكس تربة لام ها، ودوك ترونغ، ودي لينه، وباو لوك... تتميز كاو دات ببرودة مناخها التي تُشبه باريس الصغيرة. ولذلك، ورغم وقوعها في نفس المقاطعة، فإن رحلة العناصر الغذائية من التربة إلى حبوب قهوة كاو دات لتنضج تكون أطول وأبطأ، مما يمنحها نكهة مميزة لا تُنسى. هذا ما جعل قهوة كاو دات مشهورة بين خبراء القهوة، رغم أنها ليست عاصمة كبيرة للقهوة.

Cà phê Cầu Đất: Sự kết tinh từ đất lành - Ảnh 2. — يتحول لون بوربون الأصفر إلى اللون الأصفر الذهبي عند تعرضه لأشعة الشمس.

يحتوي بن كاو دات أرابيكا على العديد من الأنواع، لكن التركيز الاقتصادي الرئيسي هو يلو بوربون - وهو نوع أصفر اللون ذو حبوب ممتلئة وناضجة وجودة تحمل بصمة المنطقة.

بفضل ارتفاعها الشاهق الذي يزيد عن 1500 متر، وهوائها البارد على مدار السنة، وكثرة الضباب مقارنة بأشعة الشمس، فإن قهوة كاو دات لها دورة نمو متأخرة وتنضج ثمارها ببطء أكثر من المناطق الأخرى.

هذا العامل تحديداً هو ما يسمح لحبة البن بامتصاص العناصر الغذائية ببطء ولكن بعمق. وتؤدي التربة البازلتية الغنية بالمعادن إلى حصاد عالي الجودة، مما يمنح البن نكهة أغنى مقارنةً ببن بوربون الأصفر من مناطق أخرى.

Cà phê Cầu Đất: Sự kết tinh từ đất lành - Ảnh 3. — حصاد البن

احتساء فنجان من قهوة "كاو دات" الصفراء بنكهة البوربون يُشبه الاستمتاع بثلاث روائح عطرية مميزة، تمامًا كعطر فاخر. الروائح العليا منعشة بنكهة الحمضيات، والروائح الوسطى حلوة كالعسل والكراميل، أما الروائح الأساسية فهي زهرية فواحة. لكن ما يُميز قهوة "كاو دات" الصفراء بنكهة البوربون حقًا هو مذاقها.

تكشف الرشفة الأولى عن حموضة خفيفة ورقيقة، تتلاشى بعد ذلك، تاركةً مذاقًا لطيفًا غير لاذع. ومع وصول القهوة إلى الحلق، يشعر الشارب بإحساس كامل ومتكامل، متذوقًا جوهر الأرض الضبابية.

Cà phê Cầu Đất: Sự kết tinh từ đất lành - Ảnh 4. — تحضير بوربون أصفر

يجسد يلو بوربون شغف كاو دات، ويروي هذه الحكاية من خلال قطرات قهوة توقظ جميع الحواس. يلو بوربون ليس مجرد محصول اقتصادي، بل هو قصة أرض حافظت، رغم تقلباتها، على زراعة البن في قلب هذه البلدة الجبلية.

Cà phê Cầu Đất: Sự kết tinh từ đất lành - Ảnh 5. — حبوب ذهبية محمصة ومتروكة لتتخمر، تنتظر إعداد فنجان قهوة غني ولذيذ.

(مشاركة في مسابقة "انطباعات عن القهوة والشاي الفيتناميين" لعام 2026، وهي جزء من برنامج "الاحتفال بالقهوة والشاي الفيتناميين" الرابع الذي نظمته صحيفة Nguoi Lao Dong).