قهوة خي سانه: مسيرة مئوية

هناك نكهات لا يُقصد بها مجرد التذوق، بل أن تُخلّد في الذاكرة، وأن تُعتز بها. قهوة خي سان هي إحدى هذه النكهات - طعم فريد مُستخلص من تربة البازلت الحمراء ورياح لاوس الحارقة.

من "إحداثيات النار" إلى طعم السلام

يجلس المرء في مقهى صغير في خي سان، كوانغ تري ، يحتسي فنجانًا من القهوة العطرة الساخنة، ويتأمل نصب النصر المهيب، فيدرك فجأةً أن معجزة قد انبثقت من الماضي. فقبل أكثر من نصف قرن، دُمّرت هذه البقعة بالقنابل والرصاص، لكنها الآن تنعم بالسلام، حيث تُغرّد الطيور مُرحّبةً بالفجر وسط الغيوم البيضاء المتصاعدة لسلسلة جبال ترونغ سون.

يُشكّل تاريخ قهوة خي سان فصلاً مميزاً في تاريخ مناطق خي سان وهوانغ فونغ وهوانغ هوا في مقاطعة كوانغ تري. ففي عام ١٩٢٦، زرع عالم النبات الفرنسي يوجين بولان، الذي وصف أكثر من ٣٦٠٠٠ نوع نباتي للمتحف الوطني للتاريخ الطبيعي في باريس، أولى بذور البن في تربة البازلت الحمراء في خي سان. ومنذ ظهور سلالتي تيبكا وبوبو المبكرتين، صمدت نبتة البن في وجه تقلبات حربين ضد الفرنسيين والأمريكيين، جنباً إلى جنب مع سكان خي سان، في وجه حرارة الشمس الحارقة وعواصف الحرب، لتنهض من جديد وتؤسس علامتها التجارية عالمياً .

تمتد ألوان السلام الخضراء عبر تلال خي سان - وهو مكان كان في السابق "بؤرة للصراع" خلال الحرب.

إذا كانت معركة الطريق رقم 9 - خي سان عام 1968 قد أسرت أنفاس العالم في يوم من الأيام، فإن خضرة حقول البن العربي الممتدة في هوانغ فونغ، وتان لاب، وآ دوي... تُثير اليوم الإعجاب بنهضتها المُعجزة. لم يعد بن خي سان مجرد نتاج مزارع الأمس، بل أصبح "نكهة السلام" - عبير مُستخلص من الأرض الأم وروح السكان المحليين التي لا تُقهر. كل فنجان من بن خي سان ليس مجرد مشروب، بل هو قصة تُروى من خلال عبير التربة البازلتية الحمراء وطعم الحياة الحلو والمر. في كل قطرة غنية من البن يكمن عرق شعب فان كيو وبا كو الذين يتشبثون بالتلال ويحمون الأرض؛ وتطلعات البقاء والإيمان الراسخ لأولئك الذين هاجروا إلى المناطق الاقتصادية الجديدة وكرسوا شبابهم لهذه المزارع الخضراء. على مر السنين، أصبح نبات البن جزءًا لا يتجزأ من هذه الأرض، مجسدًا فخر وشرف مقاطعة كوانغ تري.

المعجزات تولد من رحم الواقع القاسي.

أرض كوانغ تري ليست سهلة الإرضاء، برياحها الحارقة القادمة من لاوس، وشمسها اللاهبة، وأمطارها المتواصلة التي تختبر باستمرار قدرة الإنسان والطبيعة على التحمل. ومع ذلك، وسط هذه القسوة، على سفوح تلال خي سان، وهوانغ فونغ، وتان ليان...، لا تزال أشجار البن صامدة، تغرس جذورها بصمت عميقًا في تربة البازلت الحمراء الخصبة، تمتص بعناية كل قطرة من طمي الأرض، وكل نفحة من ضباب الجبال، وشمس ورياح الغابة الشاسعة لتنتج عناقيد من ثمار حمراء زاهية ممتلئة، كالجواهر الثمينة لسلسلة جبال ترونغ سون.

كل حبة بن من منطقة خي سان غارقة في عرق وتطلعات أفراد الأقليات العرقية الذين يعيشون هنا.

ما يجعل قهوة خي سان جذابة للغاية هو نكهتها الفريدة، التي تُعزى إلى "المزايا الدقيقة" النادرة للمنطقة. نظرياً، ينمو بن أرابيكا بشكل مثالي على ارتفاعات تزيد عن 1000 متر. ومع ذلك، في هوانغ فونغ، "عاصمة القهوة" في خي سان، الواقعة على ارتفاع يتراوح بين 500 و900 متر فقط فوق مستوى سطح البحر، لا تزال أشجار البن تُنتج حبوباً عالية الجودة بفضل تضاريسها المستوية وفرق درجات الحرارة اليومي الذي يتراوح بين 7 و9 درجات مئوية.

تُضفي هذه الظروف الطبيعية الفريدة على قهوة خي سان نكهتها المميزة. تأسر حبوب أرابيكا عشاق القهوة بحموضتها الرقيقة، ونكهاتها الفاكهية الخفيفة، ومذاقها الحلو اللطيف. أما حبوب روبوستا من خي سان، فهي غنية وقوية، تجسد روح الصمود والصمود لأهل أرض كوانغ تري النارية.

قهوة ليبيريكا من مرتفعات خي سان في مقاطعة هوونغ هوا ترسخ مكانتها على الخريطة العالمية للقهوة المتخصصة.

لا يقتصر ازدهار قهوة خي سان اليوم على أناقة صنف أرابيكا الشهير فحسب، بل يشمل أيضاً الإحياء المشرّف لأصناف قهوة كانت منسية. ومن أبرزها قهوة ليبيريكا، وهي "كنز" فريد من نوعه في مرتفعات خي سان وهوانغ هوا وهوانغ فونغ. يصعب زراعة هذا الصنف النادر، ومحصوله المحدود يزيد من قيمته. في المقابل، تتميز ليبيريكا بنكهة مميزة للغاية، متجذرة بعمق في سلسلة جبال ترونغ سون، مع نكهة برية قوية لا تخطئها العين.

انطلاقاً من تلك الحبوب التي بدت منسية، اختارت العديد من العلامات التجارية المحلية، مثل مدام هوونغ وبون كوفي، ومنتجات القهوة من مجموعة برو-فان كيو العرقية، مسار التخصص، مما ساهم تدريجياً في رفع مكانة قهوة خي سان في السوق. ولا تُعدّ الجوائز الذهبية التي حصدتها قهوة خي سان في المسابقات الإقليمية في جنوب شرق آسيا مجرد اعتراف بجودتها، بل تؤكد أيضاً على الإمكانات الهائلة لكل حبة قهوة تنبت من تربة البازلت الأحمر في خي سان.

قهوة خي سان - خلاصة أرض كوانغ تري النارية.

يرافق هذه الرحلة دورٌ رائدٌ للتعاونيات الحديثة، ويتجلى ذلك في تعاونية منتجات خي سان الزراعية بقيادة السيدة نغوين ثي هانغ. فمن صغار المنتجين الأفراد، تم ربط أكثر من 100 أسرة من الأقليتين العرقيتين فان كيو وبا كو في سلسلة قيمة مستدامة، حيث تمتزج تقنيات الزراعة الحديثة بالخبرة المحلية. وقد ساهم تفاني المحبين لمنطقة كوانغ تري والمرتبطين بها ارتباطًا وثيقًا في مساعدة قهوة خي سان على تجاوز عدم استقرار أساليب الإنتاج التقليدية، وترسيخ مكانتها تدريجيًا كقهوة متخصصة في السوق الدولية، وفتح آفاق مستقبلية واعدة لهذه العلامة التجارية المحلية.

في عام 2026، بمناسبة الذكرى المئوية لوصول القهوة إلى منطقة خي سان، أصدرت اللجنة الشعبية لمقاطعة كوانغ تري خطة لتنظيم سلسلة من الأنشطة بعنوان "على خطى 100 عام من قهوة خي سان". وهذا ليس مجرد نشاط ترويجي تجاري، بل هو فضاء ثقافي وفني ذو مكانة دولية.

يُعد البرنامج الفني والسياسي "قهوة السلام - اصنع القهوة لا الحرب" أبرز فعاليات سلسلة الأنشطة، والذي سيقام في خي سان ليلة 24 أكتوبر 2026. من خلال لغة الموسيقى والضوء والمشاعر، سيروي البرنامج قصة قرن من حبوب البن: من رحلتها عبر البحر إلى التربة البازلتية الحمراء في غرب كوانغ تري؛ من نبات غريب إلى رمز للحيوية والولادة الجديدة والتطلع إلى السلام في أرض دمرتها الحرب ذات يوم.

في إطار هذا الحدث، سينغمس الزوار والسكان المحليون في معرض "ذكريات مئة عام من قهوة خي سان"، حيث سيتم عرض أفلام وثائقية قيّمة وقطع أثرية تاريخية. وعلى وجه الخصوص، ستساهم مشاركة مناطق زراعة البن من لاوس المجاورة في خلق تبادل ثقافي مثمر على طول الممر الاقتصادي بين الشرق والغرب.
تدخل رحلة قهوة خي سان الممتدة على مدى قرن من الزمان فصلاً جديداً مع مشاريع "التحول الرقمي" و"التنمية المستدامة". ولا تكتفي قهوة خي سان بمنتجاتها الحائزة على تصنيف خمس نجوم، بل تخوض اليوم بثقة غمار السوق العالمية بفضل رمز منطقة زراعتها المسجل، وخريطتها الرقمية، وعمليات الزراعة الصارمة المعتمدة من قبل الاتحاد الأوروبي.

علاوة على ذلك، يُسهم اتجاه السياحة التجريبية، الذي يتيح للزوار قطف حبوب البن وتحميصها بأنفسهم وسط سلسلة جبال ترونغ سون، في فتح آفاق جديدة أمام سبل عيش مجتمعات الأقليات العرقية في المنطقة. ويعكس هذا أيضاً تطلعات قيادة مقاطعة كوانغ تري إلى إيجاد التوازن الأمثل بين الاقتصاد والثقافة، وبين الحفاظ على البيئة والتنمية.

مرّ قرنٌ من الزمان، ولا تزال رائحة قهوة خي سان تفوح في الأجواء، شاهدةً على عظمة أرض خي سان. فمن رحم ويلات الحرب، انبثقت الحياة وتفتحت لتنعم بنكهة السلام، نكهةٌ تحكي قصةً، حكايةً فخرٍ بتطلعات الإنسان وولادة الأرض من جديد.

تعال إلى خي سان، لتستمتع بفنجان قهوة ساخن، وتستمع إلى رياح الجبال وهي تروي قصصًا من قرون مضت، وترى كيف أن أرضًا كانت تفوح منها رائحة القنابل والرصاص قد ولدت من جديد، نابضة بالحياة وآسرة بألوان السلام الخضراء.

أصدرت اللجنة الشعبية لمقاطعة كوانغ تري الخطة رقم 1733/KH-UBND بتاريخ 3 أبريل 2026، لتنظيم فعاليات تحت شعار "على خطى مئة عام من قهوة خي سان" ضمن فعاليات مهرجان السلام لعام 2026، بهدف إحياء الذكرى المئوية لتأسيس وتطوير قهوة خي سان (1926-2026). وتهدف هذه الفعاليات إلى التعريف بقهوة خي سان والترويج لقيمتها التجارية، وتكريم مزارعي البن ومعالجيه وتجاره، والمساهمة في نشر صورة مقاطعة كوانغ تري، أرضًا وشعبًا غنيين بتقاليدهم التاريخية، يتميزون بالحيوية والود.

المصدر: https://congthuong.vn/ca-phe-khe-sanh-ban-hanh-khuc-tram-nam-458873.html