طرق صحية لتحضير البيض

فيما يلي، تشارك هيلين ويست، أخصائية التغذية في هيئة الخدمات الصحية الوطنية في المملكة المتحدة، بعض الطرق الصحية لإعداد البيض، وفقًا لموقع Healthline .

يُسهّل طهي البيض تناوله ويجعله أكثر أماناً، كما يُسهّل هضم بعض العناصر الغذائية الموجودة فيه. وقد أظهرت الدراسات أن البروتين الموجود في البيض يصبح أسهل هضماً عند تسخينه.

تشير الدراسات إلى أن الجسم يستطيع استخدام 91% من البروتين الموجود في البيض المطبوخ، مقارنة بـ 51% فقط في البيض النيء.

يمكن أن تؤثر طريقة تحضير البيض على محتواه الغذائي.

يُساعد تناول البيض المطبوخ الجسم على امتصاص المزيد من البيوتين. كما يُساهم طهي البيض في القضاء على العديد من البكتيريا الضارة. ورغم أن طهي البيض يُسهّل هضم بعض العناصر الغذائية، إلا أنه قد يُؤثر سلبًا على هضم عناصر أخرى.

تشير بعض الدراسات إلى أن طهي البيض في درجات حرارة عالية يقلل من محتوى فيتامين أ بنسبة تتراوح بين 17-20% ويقلل بشكل كبير من عدد مضادات الأكسدة في البيض.

يحتوي صفار البيض على نسبة عالية من الكوليسترول. وعند طهيه في درجات حرارة عالية، يمكن أن يتأكسد هذا الكوليسترول وينتج مركبات أوكسيستيرول ضارة بالصحة، وفقًا لموقع هيلث لاين .

ربما يكون السلق والغلي من أكثر الطرق الصحية لتحضير البيض.

نصائح لطهي البيض بطريقة صحية

1. اختر طريقة طهي منخفضة السعرات الحرارية: إذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية، فاختر البيض المسلوق أو المسلوق في الماء المغلي.

٢. القلي بالزيت: يُفضل طهي البيض في زيوت تتحمل درجات الحرارة العالية ولا تتأكسد بسهولة، مثل زيت الفول السوداني وزيت الأفوكادو وزيت دوار الشمس...

3. لا تبالغ في طهي البيض: كلما طالت مدة طهي البيض على درجات حرارة عالية، زادت نسبة العناصر الغذائية التي يفقدها. كما أن طهي البيض على درجات حرارة عالية لفترات طويلة قد يزيد من نسبة الكوليسترول المؤكسد. لذلك، يُعدّ السلق أو الطهي في الماء المغلي من أفضل الطرق الصحية لتحضير البيض، وفقًا لموقع هيلث لاين .

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/cach-che-bien-trung-tot-cho-suc-khoe-185230512144109843.htm