طريقة تحضير لفائف اللحم البقري المشوي بالريحان

المكونات: 800 غرام من لحم البقر، باقة من الريحان، أوراق النعناع، الفلفل الحار، الكراث، البصل، السكر، مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم، الليمون، صلصة السمك عالية الجودة، أسياخ خشبية.

طريقة التحضير: انقع اللحم في نصف بصلة مفرومة، وملعقة صغيرة من السكر، وملعقة صغيرة من صلصة السمك، وقليل من الفلفل الأسود المطحون، والفلفل الحار، وأوراق النعناع المفرومة. اخلط المكونات جيداً واتركها منقوعة لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب اللحم النكهات.

بعد التتبيل، استخدم ملعقة لغرف كمية كافية من اللحم وتشكيلها على هيئة كرات متماسكة. ثم لف كل كرة من اللحم بورقة ريحان، واستخدم سيخًا خشبيًا لتثبيت أطراف الورقة. كرر العملية حتى تنتهي كمية اللحم.

ادهن أسياخ اللحم من الجهتين بزيت الطهي لتصبح طرية ولامعة، ولتمنع جفافها أثناء الشواء. ثم جهّز شواية فحم وضع الأسياخ على رفها، واشوِها حتى تنضج تمامًا وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا. أثناء الشواء، يمكنك دهن الأسياخ بالزيت وتقليبها باستمرار لمنع احتراقها. يمكنك استخدام الفرن لشواء اللحم، لكن النتيجة لن تكون بنفس لذة الشواء على الفحم.

تحضير صلصة التغميس: يُقدّم هذا الطبق مع صلصة تغميس ذات نكهة متناغمة تجمع بين الحلاوة والحموضة. في وعاء، امزج 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون، وملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا، و4 ملاعق كبيرة من السكر، ونصف كمية البصل المتبقية. قلّب جيداً، ثم افرم الفلفل الحار فرماً ناعماً وأضفه إلى الصلصة لتحصل على مزيج متوازن من الحلاوة والحموضة مع لمسة من الحرارة.

وبهذا يكتمل طبق اللحم الملفوف بالريحان. يكون هذا الطبق ألذّ عند تقديمه ساخناً، إذ يصبح اللحم حينها حلو المذاق وطرياً. يمكنك أيضاً تحضير الخس والأعشاب والنعناع والخيار لتقديمه معه.

مصدر