1. مكونات الحبار المطهو على البخار مع الزنجبيل
الحبار الطازج: 1 كجم
الزنجبيل: 2 جذور
عشبة الليمون: 5 سيقان
البصل الأخضر: 5 سيقان
الليمون: 3 فواكه
الثوم: 1 بصلة
الفلفل الحار: 5 فواكه
أوراق الليمون: 3 أوراق
التوابل: الملح، مسحوق التوابل، صلصة السمك، السكر
2. طريقة عمل الحبار المطهو على البخار مع الزنجبيل
الخطوة 1 : تحضير المكونات
قشّر جذرين من الزنجبيل واغسلهما. قطّع أحد الجذرين إلى شرائح رفيعة واتركه جانبًا. استخدم الجذر الآخر لإزالة رائحة السمك من الحبار، ثم امزجه مع صلصة التغميس.
يقشر الثوم ويوضع جانبا.
اغسل الفلفل الحار وقطّعه.
الليمون، قم بإزالة الأوراق القديمة، ثم قم بتقطيعه إلى قطع بحجم 5 سم، ثم قم بسحقه وتقطيعه ناعماً.
اغسلي البصل الأخضر وقطّعيه.
الخطوة 2 : تنظيف وإزالة رائحة السمك من الحبار
أولاً، أمسك مخالب الحبار بقوة واسحب العمود الفقري الأبيض برفق من جسم الحبار.
بعد ذلك، اشق بطن الحبار طوليًا واكشط أعضائه الداخلية. ثم انزع الجلد باستخدام سكين لقطع خط رفيع على رأس الحبار لإنشاء حافة بين الجلد واللحم.
بعد ذلك قومي بتقطيع 2 ليمونة إلى نصفين واعصري العصير، اسحقي نصف قطعة من الزنجبيل وافرميها ناعماً، ضعيها في وعاء من الحبار المنظف واضغطي عليها برفق بيديك لإزالة رائحة السمك وجعل الحبار أكثر بياضاً.
الخطوة 3 : تتبيل الحبار
بعد تنظيف الحبار وتحضيره، ضعيه في وعاء، وتبليه بملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من غلوتامات أحادية الصوديوم، وملعقة كبيرة من صلصة السمك، واخلطي المكونات جيداً، واتركيه لمدة 20-30 دقيقة تقريباً حتى يمتص الحبار التوابل.
الخطوة 4 : طهي الحبار على البخار
استخدمي طبق خزفي عميق لإضافة عشبة الليمون المطحونة والزنجبيل المبشور والفلفل الحار والبصل الأخضر المفروم والحبار المتبل واخلطي جيدًا.
ضعي القدر على النار وأضيفي الماء ثم ضعي صينية التبخير فوقه ثم ضعي طبق الحبار لينضج على البخار لمدة 10-15 دقيقة.
يكون لون الحبار المطهو على البخار أبيض عاجيًا عند طهيه. إذا تُرك الحبار كاملًا دون تقشير غشاءه، فسيكون لونه الخارجي بنيًا محمرًا وداخله أبيض حليبيًا. أما الحبار غير المطهو جيدًا، فيكون لونه أبيض معتمًا، وله طعم يشبه السمك، وليس مقرمشًا.
الخطوة 5 : امزج صلصة السمك بالزنجبيل لتقديمها مع
أثناء انتظار تتبيل الحبار، اهرس قليلًا من الزنجبيل وحبتين من الفلفل الحار حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم أضف 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك وملعقتين كبيرتين من السكر، وحرك جيدًا بملعقة حتى يذوب السكر. ثم أضف قليلًا من الليمون وتبّل حسب الرغبة.
الخطوة 6: الانتهاء
بعد إطفاء الموقد، لا تفتح الغطاء مباشرة، بل اتركه حتى يمتص الحبار كل رائحة الزنجبيل.
عند تناوله، ضع الحبار في طبق وزيّنه ببضع شرائح من الزنجبيل أو شرائح من الفلفل الحار لإضفاء لمسة جمالية على الطبق. يُفضّل تناول الحبار المطهو على البخار مع الزنجبيل وهو ساخن لمذاق ألذ.
مع بضع خطوات بسيطة مثل تلك، يمكنك الحصول على طبق حبار مطهو على البخار مع الزنجبيل لذيذ للاستمتاع به.
3. ملاحظات عند تحضير الحبار المطهو على البخار مع الزنجبيل
لتحضير حبار مطهو على البخار مع الزنجبيل لذيذ، يجب عليك اختيار حبار طازج ولذيذ.
يتميز الحبار الطازج بلون وردي زاهي، ورأسه ملتصق بالجسم بإحكام، وكيس الحبر بداخله سليم. يتميز الحبار الطازج بمخالبه القوية، غير الطريّة، وملتصقة بالجسم بإحكام. أما الأجزاء العلوية غير الطازجة، فغالبًا ما تكون طرية وسهلة الانفصال.
يجب أن تكون عيون الحبار الطازج صافية وغير بارزة. إذا لم يكن الحبار طازجًا، ستكون العيون أكثر ضبابية ويتسرب منها سائل.
يمكنك أيضًا الضغط برفق على جسم الحبار بيدك. إذا كان الحبار مرنًا وعاد إلى حالته الأصلية، فهذا يعني أنه طازج ولذيذ.
إذا لم يكن لديك الليمون، يمكنك شطف الحبار بالنبيذ الأبيض لتقليل رائحة السمك، ثم شطفه مرة أخرى بالماء المملح المخفف وتصفيته.
عند الطهي على البخار، لا تُطهى لفترة طويلة، فهذا سيفقد الحبار قرمشته وحلاوته. الحبار الذي لا يُطهى على البخار بشكل كافٍ ستصدر عنه رائحة سمكية بسهولة. لذلك، يجب حساب الوقت بدقة.
طريقة تحضير بيض الحبار المطهو على البخار مع الزنجبيل بسيطة للغاية، أليس كذلك؟ بعد الطهي على البخار، يحتفظ الحبار بقرمشته اللذيذة، ويُغمس لحمه الحلو في صلصة السمك بالزنجبيل ويُؤكل مع القليل من الأعشاب، لا شيء يضاهي ذلك.
يجب عليك تجربته. بالتوفيق!
>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)