نظرة عامة سريعة:
  • 1. مكونات صنع مربى الجزر
  • 2. طريقة عمل مربى الجزر
  • 3. ملاحظات عند صنع مربى الجزر

1. مكونات صنع مربى الجزر

الجزر: 1 كجم
سكر أبيض حبيبي: 500 غرام
ملح ناعم: كمية صغيرة
ماء الأرز: كمية صغيرة
ليمونة: نصف ليمونة

2. طريقة عمل مربى الجزر

الخطوة الأولى: تحضير المكونات

mut ca rot 1.jpg
نقع الجزر (صورة: صحيفة جياو ثونغ)

قشّر الجزر واغسله، ثم قطّعه إلى شرائح متوسطة الحجم. بعد ذلك، انقعه في ماء مالح مخفف لمدة 30 دقيقة لإزالة الرائحة النفاذة.

استمر في نقع الجزر في ماء الأرز لمدة 4-5 ساعات تقريبًا حتى يصبح طريًا. أخيرًا، اشطف الجزر جيدًا.

الخطوة الثانية : سلق الجزر

اغلي قدرًا من الماء، واعصر نصف ليمونة فيه، ثم اسلق الجزر لمدة 2-3 دقائق لإزالة رائحته النفاذة.

الخطوة 3 : انقع الجزر في السكر.

أزيلي الجزر المسلوق وضعيه في وعاء من الماء المثلج ليصبح مقرمشاً، ثم صفّيه.

بعد ذلك، ضع الجزر في وعاء كبير وانقعه في 500 غرام من السكر لمدة 3-4 ساعات تقريبًا.

الخطوة الرابعة : اترك المربى على نار هادئة

بمجرد ذوبان السكر تمامًا، صفي الشراب في مقلاة غير لاصقة، واحتفظي بالجزر المبشور جانبًا.

سخني شراب السكر في مقلاة على نار متوسطة، وعندما يكاد السائل يتبخر (إلى حوالي ثلث حجمه الأصلي)، أضيفي الجزر وقلبي جيداً.

اطبخي المربى على نار متوسطة. أثناء الطهي، قلبي برفق وبشكل متساوٍ لضمان احتفاظ المربى بخيوطه وتغطية السكر لجميع الجوانب بالتساوي.

بعد أن يقل الماء، اتركيه على نار هادئة حتى تجف كل خصلة من الجزر تمامًا وتتغطى بالتساوي بطبقة من المسحوق، ثم أطفئ النار.

mut ca rot 2.jpg
الجزر المُحلّى من الحلويات الشائعة خلال رأس السنة القمرية. الصورة: Dienmayxanh

الخطوة الخامسة: الإكمال

اتركي مربى الجزر ليبرد تماماً، ثم انقليه إلى برطمان زجاجي نظيف أو كيس، وخزنيه في مكان نظيف وبارد وجاف.

3. ملاحظات عند صنع مربى الجزر

لصنع مربى الجزر، عليك اختيار جزر طازج وعالي الجودة.

اختر الجزر متوسط ​​الحجم، المستقيم والمستطيل عند الطرف، ذو القشرة الملساء، والمتماسك عند اللمس، والصلب قليلاً.

اختر الجزر ذو اللون البرتقالي الداكن والزاهي، بسيقان خضراء زاهية متصلة بالجذر بإحكام. تجنب الجزر ذو السيقان المتضررة أو الذابلة، أو ذو الجسم المتضرر أو اللزج، أو ذو البقع الداكنة، أو الجزر الذي يكون طريًا عند اللمس.

عند تحضير الجزر، استخدم سكينًا لتقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم. لا تفرمه ناعمًا جدًا لأنه سينكمش عند نقعه في السكر. بالإضافة إلى تقطيعه إلى شرائح، يمكنك أيضًا تقطيعه إلى شرائح رفيعة أو نحته على شكل زهور حسب الرغبة.

إذا أصبح المربى سائلاً أثناء الاستخدام، يمكنك تجفيفه في الفرن أو إعادة تسخينه على الموقد حتى يجف قبل إعادة تعبئته.

إذا لم يجف مربى الجزر أو يتبلور، فذلك بسبب نقص السكر. ولحل هذه المشكلة، أضيفي المزيد من السكر حتى يذوب ويتشربه المربى، ثم اطهيه مرة أخرى على الموقد.

يجب أن يكون المنتج النهائي عبارة عن شرائح جزر جافة، مغطاة بالتساوي ببلورات سكر بيضاء ناعمة، ذات لون برتقالي محمر جذاب، وقوام مطاطي لذيذ.

سيضيف مربى الجزر تنوعًا إلى صينية الحلويات الخاصة بك خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

جربي صنع مربى الجزر باتباع التعليمات المذكورة أعلاه. بالتوفيق!

>> اطلع على المزيد من أحدث الوصفات اللذيذة لكل يوم