1. مكونات تحضير مربى الجزر
الجزر: 1 كجم
سكر أبيض: 500 غرام
الملح: قليل
ماء الأرز: قليل
الليمون: نصف ثمرة
2. طريقة عمل مربى الجزر
الخطوة 1: تحضير المكونات
قشّر الجزر واغسله، ثم قطّعه بسكين إلى شرائح رفيعة. ثم انقعه في ماء مملح مخفف لمدة 30 دقيقة لتخفيف رائحته النفاذة.
استمر في نقع الجزر في ماء الأرز لمدة 4-5 ساعات تقريبًا ليصبح طريًا. أخيرًا، اغسل الجزر.
الخطوة 2 : سلق الجزر
اغلي قدرًا من الماء، ثم أضيفي نصف ليمونة، ثم أضيفي الجزر واتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق لإزالة الرائحة النفاذة.
الخطوة 3 : نقع الجزر مع السكر
قم بإزالة الجزر المقشر ووضعه في الماء المثلج وانقعه حتى يصبح مقرمشًا، ثم قم برفعه وتصفيته.
بعد ذلك، ضعي الجزر في وعاء كبير وانقعيه مع 500 غرام من السكر لمدة 3-4 ساعات تقريبًا.
الخطوة 4 : طهي المربى
عندما يذوب السكر تمامًا، اسكبي ماء السكر في مقلاة غير لاصقة، واحتفظي بالجزر المبشور.
سخني الماء والسكر في قدر على نار متوسطة وعندما يكاد الماء يتبخر (يتبقى ثلث الماء) أضيفي الجزر وحركي جيداً.
اطبخ المربى على نار متوسطة. أثناء الطهي، قلّب برفق وبشكل متساوٍ حتى يحتفظ المربى بأليافه ويغطي جميع جوانبه بالسكر.
بعد أن تقل كمية الماء، يُطهى المزيج على نار هادئة حتى يجف كل خصلة من مربى الجزر تمامًا وتتكون طبقة متساوية من الدقيق على الجانب الخارجي، ثم يُطفأ النار.
الخطوة 5: الانتهاء
اتركي مربى الجزر يبرد تمامًا، ثم ضعيه في وعاء زجاجي نظيف أو كيس، واحفظيه في مكان نظيف وبارد.
3. ملاحظات عند صنع مربى الجزر
لتحضير مربى الجزر، عليك اختيار جزر طازج ولذيذ.
اختاري الجزر متوسط الحجم، مستقيماً ومدبباً باتجاه الذيل، ذو قشرة ناعمة، ملمسه ثابت وصلب قليلاً.
اختر جزرًا ذا لون برتقالي فاتح غامق، مع سيقان خضراء نضرة ملتصقة بالساق بإحكام. تجنب اختيار الجزر ذي السيقان المكسورة، أو اللزجة، أو الملطخة بالكدمات، أو الطرية عند الضغط عليها.
عند تحضير الجزر، استخدم سكينًا لتقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم. لا تقطعه صغيرًا جدًا، لأنه سينكمش عند نقعه في السكر. بالإضافة إلى تقطيعه إلى شرائح، يمكنك تقطيعه إلى شرائح أو نحته على شكل زهور حسب الرغبة.
إذا أصبح المربى مائيًا أثناء الاستخدام، يمكنك وضعه في الفرن حتى يجف أو طهيه مرة أخرى حتى يجف، ثم إغلاقه في كيس للتخزين.
عندما لا يجف مربى الجزر أو يتبلور، يكون السبب نقص السكر. لمعالجة ذلك، أضف المزيد من السكر واتركه حتى يذوب ويتغلغل في المربى، ثم أعده إلى الموقد ليغلي على نار هادئة.
يتطلب المنتج النهائي مربى الجزر الجاف، المغطى بالتساوي بكمية قليلة من السكر الأبيض، ولون برتقالي أحمر جميل، ومضغ ولذيذ عند تناوله.
مربى الجزر سوف يثري صينية المربى الخاصة بك في عطلة تيت.
جرب صنع مربى الجزر كما ذكرنا سابقًا. بالتوفيق!
>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم
تعليق (0)