طريقة تحضير لفائف لحم الخنزير المخمرة اللذيذة (نيم تشوا)

بالصبر وقليل من المهارة، يمكنك بالتأكيد صنع لفائف لحم الخنزير المخمرة اللذيذة وعالية الجودة والصحية (نيم تشوا) لجميع أفراد الأسرة في المنزل.

يُعدّ النيم تشوا، وهو وجبة خفيفة شهيرة ومحبوبة في المطبخ الفيتنامي، طبقًا محبوبًا ليس فقط لمذاقه اللاذع واللذيذ، بل أيضًا لتعدد طرق تناوله، بدءًا من تناوله طازجًا أو لفه في لفائف أو قليه. مع ذلك، لا يعرف الجميع كيفية تحضير النيم تشوا اللذيذ والأصيل. ستقدم هذه المقالة دليلًا مفصلًا خطوة بخطوة، لمساعدتك على تحضير هذا الطبق بثقة في المنزل.

مكونات صنع لفائف لحم الخنزير المخمرة (نيم تشوا)

لإعداد لفائف لحم الخنزير المخمرة اللذيذة (نيم تشوا)، يُعد اختيار المكونات الطازجة عالية الجودة أمرًا بالغ الأهمية. فيما يلي قائمة بالمكونات اللازمة:

(صورة توضيحية: تصوير: باخ هوا زانه)

- لحم قليل الدهن: 1 كجم (من الأفضل اختيار لحم الخنزير الطازج أو لحم المتن، بدون دهون).

- جلد الخنزير: 300 غرام (اختر جلد خنزير نظيف، وقم بإزالة جميع الشعر بعناية).

- مسحوق الأرز المحمص: 100 غرام (مسحوق الأرز المحمص هو دقيق أرز محمص عطري، ويمكن شراؤه جاهزًا أو تحضيره في المنزل).

- التوابل: ملح، سكر، غلوتامات أحادية الصوديوم، ثوم، فلفل حار (حسب الرغبة).

- أوراق الموز واللفائف البلاستيكية: لتغليف لفائف الربيع.

أوراق السنتيلا (اختياري): تساعد على تعزيز النكهة المميزة للفطائر الربيعية.

طريقة تحضير لفائف لحم الخنزير المخمرة في المنزل

الخطوة الأولى: تحضير المكونات

اغسل اللحم الخالي من الدهون جيداً، وقطّعه إلى قطع صغيرة، ثم افرمه فرماً ناعماً باستخدام محضرة الطعام أو السكين. لاحظ أن اللحم يحتاج إلى فرم أو طحن جيداً جداً حتى تكون لفائف الربيع ناعمة ومتماسكة.

اسلقي جلد لحم الخنزير حتى ينضج، ثم أزيلي أي دهون متبقية، وقطعيه إلى شرائح رقيقة. افرمي الثوم والفلفل الحار فرماً ناعماً، واغسلي أوراق التنبول واتركيها لتصفى.

الخطوة الثانية: اخلط المكونات

ضع اللحم المفروم في وعاء كبير. أضف التوابل: الملح (حوالي 1-1.5 ملعقة كبيرة)، السكر (حوالي 1-1.5 ملعقة كبيرة)، مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم (ملعقة صغيرة)، الثوم المفروم، الفلفل الحار المفروم (إذا كنت تفضل الطعام الحار)؛ اضبط الكمية حسب ذوقك.

امزج اللحم والتوابل جيداً، ثم أضف جلد الخنزير المفروم؛ واستمر في الخلط حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.

وأخيراً، أضيفي مسحوق الأرز المحمص تدريجياً مع التقليب جيداً حتى يلتصق بخليط اللحم والجلد.

صورة توضيحية. (صورة: متجرFPT )

الخطوة الثالثة: لف لفائف الربيع.

افرد ورقة موز مغطاة بغلاف بلاستيكي على سطح مستوٍ. خذ كمية كافية من خليط اللحم، وجلد الخنزير، ومسحوق الأرز المحمص، والثوم المقطع، والفلفل الحار المقطع ناعماً، وضعها على الغلاف البلاستيكي الذي يغطي ورقة الموز. إذا رغبت، يمكنك إضافة أوراق التنبول في منتصف النيم (نقانق لحم الخنزير المخمرة) لتعزيز النكهة.

لفّي لفائف الربيع على شكل أسطواني أو مربع. يمكنكِ استخدام خيط أو حبل لربطها بإحكام. تأكدي من لفّها بإحكام لمنع دخول الهواء.

الخطوة الرابعة: تخمير لفائف الربيع

خزّن لفائف الربيع الملفوفة في مكان بارد وجيد التهوية، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.

تعتمد مدة تخمير النيم (نقانق لحم الخنزير الفيتنامية المخمرة) على درجة حرارة الجو. عادةً، في الصيف، يصبح النيم حامضًا بعد حوالي يومين إلى ثلاثة أيام. أما في الشتاء، فقد تطول المدة إلى حوالي ثلاثة إلى خمسة أيام.

بمجرد أن تصل نقانق لحم الخنزير المخمرة إلى مستوى الحموضة المطلوب، يمكن وضعها في الثلاجة لإبطاء عملية التخمير.

ملاحظات لإعداد لفائف لحم الخنزير المخمرة المثالية (نيم تشوا)

اختر اللحم الطازج: كلما كان اللحم طازجًا، كلما كانت لفائف الربيع ألذ وكانت خصائصها الرابطة أفضل.

امزج التوابل جيداً: سيساعد مزج التوابل جيداً على أن يكون للفطائر الربيعية نكهة متوازنة وغنية.

استخدم الكمية المناسبة من مسحوق الأرز المحمص: لا تضف الكثير، لأنه سيجفف نقانق لحم الخنزير المخمرة ويتسبب في فقدانها للرطوبة.

لفّي لفائف الربيع بإحكام: سيساعد لف لفائف الربيع بإحكام على الحفاظ على شكلها الجميل ومنعها من التفكك أثناء عملية التخمير.

مراقبة عملية التخمير: يجب فحص نقانق لحم الخنزير المخمرة بانتظام لضبط وقت التخمير وفقًا لذلك.

الاستمتاع بنقانق لحم الخنزير المخمرة بالطريقة الصحيحة

يُقدّم نقانق لحم الخنزير المخمّر (نيم تشوا) عادةً مع صلصة الفلفل الحار أو الثوم أو أنواع مختلفة من الخضراوات الطازجة. يُمكن الاستمتاع به كمقبلات أو وجبة خفيفة أو في الحفلات. يُمكن تحضيره بطرق عديدة، مثل النيم تشوا المقلي أو النيم تشوا المقلي سريعاً.

صورة توضيحية. (صورة: متجر FPT)

باختصار، تحضير لفائف لحم الخنزير المخمر (نيم تشوا) في المنزل ليس بالأمر الصعب إذا اتبعت الخطوات والملاحظات المذكورة أعلاه. بالصبر وقليل من المهارة، يمكنك بالتأكيد تحضير لفائف لحم خنزير مخمر لذيذة وعالية الجودة وصحية لجميع أفراد عائلتك. نأمل أن تساعدك هذه المقالة في إعداد هذا الطبق التقليدي بنجاح.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm