كيفية صنع قشور لحم الخنزير المقرمشة

المكونات: 1 كجم من دهن الخنزير مع الجلد، الملح، النبيذ الأبيض، الزنجبيل، الكراث

إعداد المواد الخام:

اغسل دهن الخنزير بالملح والنبيذ، ثم اكشطه حتى يصبح أبيض اللون، ثم صفيه. حضري قدرًا من الماء المغلي، وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح، والزنجبيل المطحون، و3-4 حبات من البصل. اغلي الماء وأضيفي إليه الشحم واتركيه يسلق لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم أخرجيه واشطفيه بالماء البارد واتركيه حتى يجف. قطعيها إلى مكعبات بحجم 1-2 سم.

طريقة التحضير: ضعي قدر السمن المقطع على النار مع نصف كوب من الماء المغلي، واستخدمي عيدان الطعام للتحريك المستمر حتى يجف الماء، ثم استمري في التحريك بشكل متساوي. استمر في تحريك دهن الخنزير حتى يصبح متماسكًا، ثم قم برفعه واتركه لمدة 5 دقائق تقريبًا.

بعد 5 دقائق من ترك الدهون ترتاح، أستمر في تحريك الدهون على نار متوسطة مع التحريك المستمر لإخراج كل الماء من الدهون وجعل الجلد مقرمشًا. هذا الجزء من الجلد ينفجر ببطء ويصبح مقرمشًا. أقوم بالتقليب بشكل متساوي حتى يصل إلى اللون البني الذهبي المطلوب. (نار متوسطة).

عندما تكون على وشك إخراج دهن الخنزير، قم بسحق فص واحد من الثوم بشكل خفيف وأضفه لجعل الدهن عطريًا. عندما تصبح قشور لحم الخنزير ذهبية اللون ويتم إخراج الجلد بالكامل، قم بإخراجها إلى ورق ماص، وانتظر حتى تبرد تمامًا، ثم قم بتخزينها في صندوق.

ملحوظة: نظرًا لأن قشور لحم الخنزير المقلية تحتوي على جلد، فإن الناس غالبًا ما يحركونها بشكل مستمر لأنه إذا توقفوا عن تحريكها، فسوف تنفجر. استمري في تحريك الدهون حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي وتصبح مقرمشة.

بعد تحضير قشور لحم الخنزير، يمكنك تناولها مباشرة أو صنع صلصة السمك بالثوم والفلفل الحار، أو استخدامها في تحضير الأطباق المقلية أو المختلطة، أو تناولها مع ورق الأرز.

ب ب

مصدر