نظرة عامة سريعة:
  • 1. مكونات تحضير الأرز اللزج المحشو بلحم الخنزير والفاصوليا الخضراء
  • 2. طريقة تحضير الأرز اللزج المحشو بلحم الخنزير والفاصوليا الخضراء
  • 3. ملاحظات عند تحضير الأرز اللزج المحشو بلحم الخنزير والفاصوليا الخضراء

1. مكونات تحضير الأرز اللزج المحشو بلحم الخنزير والفاصوليا الخضراء

أرز لزج: 500 غرام
دقيق الأرز الدبق: 300 غرام
لحم الخنزير (يفضل لحم بطن الخنزير): 100 غرام
فاصوليا مونج: 200 غرام
سبانخ الماء: 100 غرام
البصل الأخضر: عودان
البصل المجفف: 10 غرام
البصل المقلي: 10 غرام
زيت الطهي: 2-3 ملاعق كبيرة
أوراق الموز: كمية صغيرة
التوابل الشائعة (ملح/سكر/صلصة سمك/مسحوق توابل/فلفل مطحون): كمية صغيرة

xoi khuc dau xanh 2.jpg
مكونات تحضير الأرز اللزج مع لحم الخنزير. الصورة: bachhoaxanh

2. طريقة تحضير الأرز اللزج المحشو بلحم الخنزير والفاصوليا الخضراء

الخطوة الأولى: تحضير المكونات

انقع الأرز الدبق والفاصوليا الخضراء في الماء لمدة تتراوح بين 6 و8 ساعات أو طوال الليل حتى يلين الأرز. ثم صفّ الأرز والفاصوليا، واشطفهما جيداً، واتركهما حتى يجفا.

اخلط حبوب المونج جيدًا مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم ضعها في قدر مع كمية كافية من الماء لتغطيتها. اطبخها حتى تظهر رغوة على السطح، ثم أزلها. اترك كمية كافية من الماء في القدر لتغطية حبوب المونج فقط، ثم غطِّ القدر. استمر في طهي الحبوب على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. بمجرد أن تصبح الحبوب طرية، صفِّها في مصفاة.

يتم فرك لحم بطن الخنزير بالملح لإزالة أي رائحة كريهة، ثم يتم شطفه عدة مرات بالماء النظيف وتقطيعه إلى قطع صغيرة.

اغسل السبانخ المائية جيداً وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.

قشّر الكراث واغسله ثم افرمه فرماً ناعماً. انزع جذور البصل الأخضر، وتخلص من أي أوراق ذابلة، واغسلها ثم افرمها فرماً ناعماً. اغسل أوراق الموز واتركها تجف.

الخطوة الثانية: تحضير الحشوة

ضع السبانخ المائية و150 مل من الماء في الخلاط، واخلطها حتى تصبح ناعمة، ثم صفّها لاستخلاص العصير. بعد ذلك، سخّن المزيج في قدر حتى يصل إلى حوالي 70 درجة مئوية، ثم أضف ثلث ملعقة صغيرة من الملح.

استخرج عصير أوراق نبات الكنوتويد واخلطه مع ملعقة كبيرة من زيت الطهي و300 غرام من دقيق الأرز الدبق. اعجن جيداً حتى تصبح العجينة طرية وناعمة ومتماسكة. غطّها بغلاف بلاستيكي واتركها لتختمر لمدة 30-40 دقيقة.

شوّحي الكراث في زيت الطهي، ثم أضيفي لحم الخنزير المقدد وقلّبيه. بعد ذلك، أضيفي ثلث ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل وثلث ملعقة صغيرة من السكر، وقلّبي جيداً.

أضيفي الفاصوليا المونج المطبوخة إلى المقلاة وقلّبيها مع المكونات الأخرى. أضيفي ثلث ملعقة صغيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الزيت، والبصل الأخضر المفروم. قلّبي جيداً حتى يصبح المزيج كثيفاً، ثم ارفعي المقلاة عن النار ورشّي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

بعد أن يبرد حشو الفاصوليا الخضراء واللحم، استخدم يديك لتشكيله على هيئة كرات مستديرة بحجم بيضة الدجاج تقريبًا.

الخطوة 3 : اطبخ الأرز اللزج مع لحم الخنزير.

قسّمي عجينة الأرز الدبق المخمر إلى كرات صغيرة مستديرة، تشبه حشوة الفاصوليا الخضراء. ثم افردي كل كرة، وضعي حشوة الفاصوليا الخضراء في المنتصف، ولفّيها بإحكام، ثم كوّريها. كرّري هذه العملية حتى تنتهي كمية عجينة الأرز الدبق والحشوة.

بعد ذلك، قم بلف كل كرة عجين في طبقة رقيقة من الأرز الدبق، ثم رتبها برفق في قدر بخاري مبطن بأوراق الموز، وقم بتغطيتها بالتساوي بالأرز الدبق.

أثناء الطهي على البخار، غطّي السطح بمنشفة نظيفة لمنع تكثف الماء وتساقطه على الأرز اللزج، مما يجعله طريًا جدًا. اطهي الأرز على البخار لمدة 50-60 دقيقة تقريبًا حتى ينضج.

xoi khuc dau xanh 1.jpg
الأرز اللزج مع لحم الخنزير طبق شهي وجذاب. الصورة: العائلة والمجتمع.

الخطوة الرابعة : الإكمال

عندما تلاحظ أن كعكة الأرز اللزج طرية، وأن حباتها ممتلئة ومتماسكة، يكون الأرز اللزج قد نضج. انقل الأرز اللزج إلى طبق، ورشّ عليه بعض البصل المقلي، واستمتع به.

3. ملاحظات عند تحضير الأرز اللزج المحشو بلحم الخنزير والفاصوليا الخضراء

لإعداد أرز لزج لذيذ مع لحم الخنزير، تحتاج إلى معرفة كيفية اختيار المكونات وإعدادها بمهارة ودقة لإنشاء طبق جذاب وأصيل.

يجب اختيار الأرز الدبق المستخدم في صنع كعكات الأرز اللزجة بعناية ونقعه قبل الطهي لضمان أن تكون الكعكات مطاطية وناعمة.

اختر حبوب أرز لزج بيضاء معتمة، متجانسة الحجم، ممتلئة ولامعة. عند شمّها، يجب أن تفوح منها رائحة خفيفة للأرز اللزج المطبوخ حديثًا. يمكنك اختيار صنف "الزهرة الذهبية" من الأرز اللزج لتحضير الأرز اللزج، فهذا النوع شديد اللزوجة وله رائحة مميزة عند طهيه.

ينبغي عليك اختيار شرائح لحم الخنزير المقدد التي تحتوي على توازن جيد بين اللحم والدهون، حتى لا تكون دهنية عند تناولها.

يتميز لحم بطن الخنزير عالي الجودة بطبقة من الدهون البيضاء المعتمة، ولحم وردي محمر، وغشاء خارجي جاف، وعند الضغط عليه، يجب أن يظل مرنًا ومتماسكًا.

تجنب شراء اللحوم الطرية، أو التي فقدت مرونتها وتماسكها عند لمسها، أو التي تحتوي على جلطات دموية غريبة.

لف الأرز اللزج بأوراق الموز سيمنحه نكهة ألذ.

يُعد الأرز اللزج مع معجون الفاصوليا الخضراء والمقدم مع ملح السمسم طبقًا مفضلًا لدى الكثير من الناس.

يمكن لفّ الأرز اللزج المتبقي بإحكام وحفظه في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. عند الرغبة في تناوله، يُعاد تسخينه ببساطة عن طريق التبخير أو الميكروويف للحصول على نفس القوام الساخن والمطاطي كما لو كان مطبوخًا حديثًا.

الأرز اللزج مع معجون الفاصوليا المونج، برائحته المميزة لأوراق الفاصوليا المونج، وحرارته الخفيفة من الفلفل، وملمس حبوب الأرز الناعم والمطاطي، بالإضافة إلى نكهة الفاصوليا المونج الغنية ونكهة اللحم الغنية، يخلق طبقًا لا يقاوم.

ادخلي المطبخ وجرّبي هذه الوصفة اللذيذة والبسيطة للأرز اللزج مع لحم الخنزير. بالهناء والشفاء!

>> اطلع على المزيد من أحدث الوصفات اللذيذة لكل يوم

طريقة تحضير حساء نودلز الأرز اللذيذ في المنزل . يُعدّ حساء نودلز الأرز طبقًا محبوبًا لدى الكثيرين. في هذه المقالة، سيُرشدكم موقع VietNamNet إلى كيفية تحضير حساء نودلز الأرز اللذيذ مع أرجل الخنزير في المنزل.