طريقة تحضير عصيدة الذرة اللذيذة والبسيطة لإطعام جميع أفراد الأسرة.

عصيدة الذرة (أو عصيدة الذرة الحلوة) طبق شعبي ريفي يستمتع به الكثير من الفيتناميين. ورغم أن وصفة عصيدة الذرة ليست معقدة للغاية، إلا أن الطاهي يحتاج إلى سر خاص لضمان حصول الطبق على نكهة طازجة وحلوة بشكل خفيف تُرضي جميع الأذواق، من كبار السن إلى الأطفال الصغار.

نظرة عامة سريعة:

• 1. مكونات تحضير عصيدة الذرة
• 2. طريقة تحضير عصيدة الذرة
• 3. بعض الملاحظات عند طهي عصيدة الذرة

1. مكونات تحضير عصيدة الذرة

ذرة لزجة صغيرة: 4 كيزان

حبوب مونج مقشورة: 50 غرام

أرز لزج: 50 غرام

سكر صخري: 200 غرام

أوراق الباندان: 30 غرام (حوالي 1-2 ورقة)

جوز الهند المبشور: 300 غرام

حليب طازج: 100-120 مل

الملح: ربع ملعقة صغيرة

يُحضّر حساء الذرة الحلو من مكونات بسيطة وتقليدية. الصورة: دو فينه

2. طريقة تحضير عصيدة الذرة

الخطوة الأولى: تحضير المكونات

قشّر الذرة، وأزل الخيوط، واغسلها جيداً، ثم صفّها. بعد ذلك، استخدم سكيناً لتقشير الحبوب أو تقطيعها إلى شرائح رقيقة، مع الحفاظ على الكوز سليماً. تجنّب تقطيع الحبوب بالقرب من الكوز لمنع ظهور ملمس خشن ولضمان الحصول على منتج نهائي ذي مظهر جذاب.

اغسل أوراق الباندان جيداً، وأزل أي أوراق قديمة أو مصفرة، واقسمها إلى قسمين: قسم لصنع حليب جوز الهند، والقسم الآخر مربوط معاً في حزمة صغيرة.

اغسل الأرز الدبق جيداً، وانقعه في الماء لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، ثم صفّه، وأضف إليه القليل من الملح، وقم بطهيه على البخار حتى ينضج.

اغسل حبوب المونج جيداً وانقعها في ماء دافئ حتى تصبح طرية، ثم صفّها.

يتم وضع جوز الهند المبشور في الماء الساخن، ثم يُعجن جيداً، ثم يُعصر لاستخراج 200 مل من حليب جوز الهند (الاستخراج الأول) و 500 مل من حليب جوز الهند المخفف (من الاستخراج الثاني فصاعداً).

تُقشّر حبوب الذرة أو تُقطّع إلى شرائح رقيقة، بينما يُحتفظ بالكوز لصنع شاي ذي نكهة حلوة وعطرية طبيعية. الصورة: نونغ ترينه

الخطوة الثانية: تحضير الماء لصنع الحلوى.

صبّ لترًا واحدًا من الماء في قدر، أضف إليه كيزان الذرة وأوراق الباندان، ثم اتركه يغلي لاستخلاص الحلاوة الطبيعية والنكهة العطرية. خفّف النار واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم أزل كيزان الذرة وأوراق الباندان. يمكنك تصفية المرق بمصفاة للحصول على مرق صافٍ وخالٍ من التكتلات.

اسكب مزيج حليب جوز الهند والحليب الطازج في قدر، أضف رشة ملح وأوراق الباندان، ثم اتركه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج غليانًا خفيفًا، ثم ارفعه عن النار.

الخطوة الثالثة: طهي عصيدة الذرة.

أضيفي حبوب المونج المنقوعة إلى قدر من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. عندما تنضج الحبوب وتصبح طرية، أضيفي الذرة المبشورة واطهيها معاً.

أثناء الطهي، قم بإزالة أي رغوة بيضاء تطفو على السطح وحرك جيداً لمنع الذرة من الالتصاق بقاع القدر.

بعد ذلك، أضيفي الأرز الدبق المطهو ​​على البخار إلى قدر عصيدة الذرة، ثم أضيفي حليب جوز الهند وقلبي جيداً حتى يمتزج الخليط.

وأخيراً، أضيفي سكر الصخور إلى قدر الحساء الحلو، واتركيه على نار هادئة حتى يذوب السكر ويصبح الحساء كثيفاً.

لتعزيز رائحة بودنغ الذرة، يمكنك إضافة أنبوب من خلاصة الفانيليا أو زيت الجريب فروت العطري.

الخطوة الرابعة: استمتع

بعد طهي عصيدة الذرة، اسكبيها في أوعية صغيرة واسكبي عليها حليب جوز الهند. يمكنكِ أيضاً رشّ بعض بذور السمسم المحمصة أو الفول السوداني المحمص المطحون على الوجه.

يكون مذاق هذا الطبق أفضل عند تناوله ساخناً، بمزيج متناغم من حلاوة الذرة التي تشبه المكسرات، وقوام الأرز الدبق المطاطي، والرائحة الغنية للفاصوليا المونج وحليب جوز الهند.

إعداد عصيدة الذرة ليس بالأمر المعقد، لكن المنتج النهائي مثير للإعجاب من حيث الشكل والمذاق. الصورة: نونغ ترينه

3. بعض الملاحظات عند طهي عصيدة الذرة

لتحضير عصيدة ذرة لذيذة، يجب اختيار الذرة الصغيرة المحصودة حديثًا والتي تكون في مرحلة النضج اللبني لإعطاء العصيدة رائحة غنية وتعزيز حلاوتها الطبيعية.

لجعل طعم الحلوى حلواً بشكل لذيذ، من الأفضل استخدام سكر الصخور بدلاً من سكر القصب أو السكر المكرر.

يمكنك أيضاً شراء حليب جوز الهند الجاهز لتوفير الوقت مع ضمان الحصول على نفس النكهة اللذيذة.

لتحضير طبق شهي من عصيدة الذرة دون إضافة أي دقيق آخر، يمكنكِ بشر الجزء العلوي من حبوب الذرة، وليس حتى الكوز، ووضعه جانبًا. عندما تقترب العصيدة من النضج، أضيفي الذرة المبشورة إلى القدر وحركيها جيدًا.

يمكنك أيضًا إضافة القليل من زهر البوملي إلى وعاء الحلوى لإضفاء رائحة طبيعية على الطبق.

طريقة تحضير حساء براعم الخيزران ومفاصل لحم الخنزير اللذيذ والبسيط في المنزل . يُعد حساء براعم الخيزران طبقًا مألوفًا يظهر غالبًا في الوجبات اليومية للعديد من العائلات الفيتنامية، ويمكن تقديمه مع أضلاع لحم الخنزير، ومفاصل لحم الخنزير، ولحم البط، ولحم الدجاج، وغيرها.

المصدر: https://vietnamnet.vn/cach-nau-che-bap-ngon-don-gian-chieu-dai-ca-nha-2426930.html