طريقة تحضير الحلزون بالموز والفاصوليا ولحم الخنزير بالطعم الصحيح

طبق الحلزون الساخن مع الموز والفاصوليا، بقطعه المقرمشة والحامضة والحارة، يجذب الجميع دائمًا. لكن ليس كل من يجيد طهي الحلزون مع الموز والفاصوليا بالطعم المثالي، فلنتعرف على وصفة هذا الطبق الشهي من خلال المقال التالي:

المكونات: لـ 6 أشخاص

- 1.5 كجم من الحلزونات الصخرية (أو 1.5 كجم من الحلزونات اللولبية، إذا كنت ترغب في تناول المزيد من الحلزونات، يمكنك تحضير نصف الحلزونات الصغيرة ونصف الحلزونات)؛

- 3 قطع من التوفو؛ 150 جرام من لحم الخنزير المقدد؛

- 7 موزات خضراء؛ 2 طماطم؛ 1 حزمة من أوراق البيريلا؛ 20 ورقة من التنبول؛ 5 بصل أخضر؛ 3 غرامات من الخميرة؛ 1 رأس ثوم؛ 1 جذر كركم صغير (أو يمكن استبداله بملعقة صغيرة من مسحوق الكركم)؛ 1 - 2 فلفل حار (اعتمادًا على تفضيل كل شخص للطعام الحار)؛

- التوابل: الخل الأبيض، صلصة السمك، الملح، مسحوق التوابل... الأدوات: وعاء عميق أو وعاء عادي كلاهما جيد.

تحضير الحلزون:
- اغسلي القواقع بالماء البارد ثم انقعيها في ماء الأرز لمدة ساعة تقريباً لإزالة المخاط والأوساخ، أو يمكنك نقع القواقع في حوض من الماء وتغطية القواقع بالفلفل الحار المفروم.

- ثم أخرج الحلزون، واغسله بالماء البارد مرة أخرى، ثم ضعه في القدر، وأضف ملعقة صغيرة من الملح، واتركه يغلي. اترك القدر يغلي على نار عالية حتى تتساقط قشور الحلزون تمامًا (لا حاجة لإضافة الماء إلى القدر عند غلي الحلزون، لأنه أثناء عملية الغلي، سيفرز الحلزون الماء وينضج تلقائيًا، وبهذه الطريقة سيكون لحم الحلزون أحلى عند غليه).

اغسلي القواقع بالماء البارد ثم انقعيها في ماء الأرز لمدة ساعة تقريباً لإزالة المخاط والأوساخ، أو يمكنك نقع القواقع في حوض من الماء وتغطية القواقع بالفلفل الحار المفروم.

- عندما تنضج القواقع، قومي بإخراجها وانتظريها حتى تبرد، ثم استخدمي دبوس أمان لإخراج لحم القواقع واغسليها بالماء المملح المخفف، ثم اشطفيها جيدًا بالماء وضعيها جانبًا في وعاء.

- ننقع القواقع لمدة 20 دقيقة تقريباً بملعقة صغيرة من البهارات وملعقة صغيرة من مسحوق الكركم، ثم نخلط جيداً حتى تتشرب البهارات.

طريقة تحضير الموز:

- قومي بتقشير الموز الأخضر وتقطيعه إلى قطع بطول 3 أصابع، ثم قطعيه إلى أرباع (4 قطع) وانقعيه في ماء مملح مخفف أو ماء بارد مع ملعقتين كبيرتين من الخل (صبي ماء نقع الموز بحيث يغطي الموز).

- اغسلي لحم الخنزير بالماء المملح المخفف وقطعيه إلى شرائح بسمك 0.5 سم.

- اغسلي التوفو بالماء البارد، ثم قطعيه إلى 5 قطع.

- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى أسافين.

- قومي بغسل أوراق الريحان وتقطيعها إلى شرائح.

- اغسلي أوراق التنبول وقطّعيها إلى شرائح.

- اغسلي البصل الأخضر، ثم قطعيه إلى شرائح صغيرة.

- يقشر الثوم ويقطع إلى قطع صغيرة.

يؤدي:

ضعي المقلاة على النار، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزيت، سخني الزيت حتى الغليان، أضيفي الفاصوليا وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجيها وضعيها في طبق.

الموز المقلي

ضعي القدر على النار وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي الثوم وقلبيه حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي الموز وقلبي جيداً مع ملعقة كبيرة من صلصة السمك وملعقتين صغيرتين من التوابل. (يجب إضافة القليل من الملح حتى يمتصه الموز).

بعد أن يمتص الموز التوابل، يُضاف لحم بطن الخنزير والطماطم والفلفل الحار ويُقلّب المزيج. يُضاف نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم ويُقلّب حتى يتماسك الموز (حوالي ١٠ دقائق)، ثم يُضاف الحلزون ومرق الحلزون وخل الأرز، ويُضاف القليل من الماء البارد لتغطية الموز، ويُقلّب جيدًا، ويُترك على النار حتى ينضج.

منتج نهائي من طبق الحلزون والموز.

- أضيفي المزيد من الماء بحيث يكون مستوى الماء أعلى من سطح الموز بحوالي 5 سم، انتظري حتى يغلي الماء، ثم أضيفي الفاصوليا، اضبطي الحرارة على متوسطة، اطهي لمدة 5-7 دقائق أخرى للسماح للفاصوليا بالامتصاص، تبلي حسب الرغبة، أضيفي الريحان وأوراق التنبول والبصل الأخضر إلى القدر ثم أطفئي النار، ارفعيها عن النار، ضعيها في وعاء واستمتعي بها ساخنة، تؤكل مع الأرز أو المعكرونة، كلاهما لذيذ.

وفقًا لـ giadinh.suckhoedoisong.vn

المصدر: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/cach-nau-oc-chuoi-dau-thit-ba-chi-chuan-vi-1797409/