كيفية الكشف عن التوفو المحتوي على الجبس

لا يُعدّ استخدام الجبس في التوفو أمرًا نادرًا. الجبس مادة مضافة غذائية مسموح بها من قِبل وزارة الصحة ، ولكن يجب استخدامه بكميات محددة. يجب على المنشآت التي تُضيف الجبس إلى الطعام التسجيل لدى هيئة إدارة سلامة الأغذية، وأن تخضع لمراقبة دقيقة من حيث المحتوى والجودة لتجنب الإفراط في استخدامه.

الجبس المستخدم في صناعة الأغذية نقيٌّ وباهظ الثمن. حالياً، تستخدم مصانع إنتاج التوفو بشكل غير قانوني الجبس الصناعي الشائع استخدامه في قطاع البناء لتحقيق الربح.

يهتم الكثيرون بكيفية الكشف عن احتواء التوفو على الجبس. (صورة توضيحية)

يُصنع التوفو التقليدي من فول الصويا المطحون، ويُخمر باستخدام عصير الليمون الطازج. في الطريقة التقليدية، لا تكون عملية التخمر دقيقة، لذا يُضاف الجبس إلى ماء فول الصويا لزيادة التخمر، مما قد يُضاعف الإنتاج ويزيد الأرباح.

يتعرض الأشخاص الذين يتناولون أطعمة تحتوي على نسبة كبيرة من الجبس لخطر التسمم المعدني وحصوات الكلى واضطرابات الجهاز الهضمي.

لتمييز التوفو النقي عن التوفو المحتوي على الجبس، يجب عليك مراقبة مظهر التوفو بعناية. التوفو النقي أبيض عاجي اللون، بينما التوفو المحتوي على الجبس أصفر فاتح.

بالإضافة إلى ذلك، يتميز التوفو الآمن بملمسه الناعم والمرن. أما التوفو المحتوي على الجبس، فغالباً ما يكون قاسياً وصلباً، وتكون حوافه صلبة وصفراء اللون، ويجف بسرعة. علاوة على ذلك، فإن التوفو النقي غني بالدهون، بينما يكون النوع المخلوط بالجبس ليفياً، وذا مذاق مر، ولا يصبح إسفنجياً عند قليه.

ستساعدك المعلومات المذكورة أعلاه في معرفة كيفية الكشف عن وجود الجبس في التوفو. يُنصح باختيار مصانع إنتاج موثوقة لشراء التوفو النقي، أو يمكنك تحضيره بنفسك في المنزل.

الأستاذ المشارك الدكتور نغوين دوي ثينه (موظف سابق في جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا)

المصدر: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html