كيفية اكتشاف التوفو الذي يحتوي على الجبس

لا يُعدّ وجود الجبس في التوفو أمرًا نادرًا. الجبس مادة مضافة غذائية مسموح بها من قِبل وزارة الصحة ، ولكن بكميات محددة فقط. يجب على المنشآت التي تضيف الجبس إلى الطعام التسجيل لدى هيئة إدارة سلامة الأغذية، وتخضع لمراقبة دقيقة للتأكد من محتواه وجودته لمنع الإفراط في استخدامه.

الجبس الغذائي نوع نقي وباهظ الثمن. حالياً، يستخدم منتجو التوفو بشكل غير قانوني الجبس الصناعي الشائع في قطاع البناء لتحقيق الربح.

يهتم الكثير من الناس بمعرفة كيفية الكشف عن الجبس في التوفو. (صورة توضيحية)

يُصنع التوفو التقليدي من فول الصويا المطحون، ويُخمر باستخدام عصير الليمون الطازج. في الطريقة التقليدية، لا تكون عملية التخمر دقيقة، لذا يُضاف الجبس إلى ماء فول الصويا لزيادة التخمر، مما قد يُضاعف الإنتاج ويزيد الأرباح.

الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الجبس معرضون لخطر التسمم بالمعادن وحصى الكلى واضطرابات الجهاز الهضمي.

لتمييز التوفو النقي عن التوفو المحتوي على الجبس، راقب مظهر التوفو بعناية. التوفو النقي لونه أبيض مائل للصفرة، بينما التوفو المحتوي على الجبس لونه أصفر باهت.

إضافةً إلى ذلك، يتميز التوفو الآمن بملمسه الناعم ومرونته وليونته. أما التوفو المحتوي على الجبس، فعادةً ما يكون قاسياً وصلباً، ذو حواف صفراء صلبة، ويجف بسرعة. علاوةً على ذلك، يتميز التوفو النقي بقوامه الغني والدسم، بينما يكون التوفو المضاف إليه الجبس ليفياً، وذا مذاق مر، ولا يصبح هشاً عند قليه.

ستساعدك المعلومات المذكورة أعلاه في معرفة كيفية الكشف عن وجود الجبس في التوفو. يُنصح باختيار مصنّعين موثوقين لشراء التوفو النقي، أو يمكنك تحضيره بنفسك في المنزل.

الأستاذ المشارك الدكتور نغوين دوي ثينه (عضو هيئة تدريس سابق في جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا)

المصدر: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html