توقعات بورصة لحم الخنزير

أطلقت مدينة هو تشي منه مؤخرًا برنامجًا تجريبيًا لمنصة تجارية لتداول لحوم الخنزير بين الشركات، تربط الشركات ببعضها البعض مباشرةً. وبعد جلسات أولية شهدت معاملات متفرقة، ازداد العدد تدريجيًا. لا يقتصر هذا النموذج على إنشاء قناة تجارية جديدة فحسب، بل يهدف أيضًا إلى إعادة تنظيم سوق المواد الغذائية الأساسية في المدينة نحو نموذج حديث وشفاف وآمن.

أُطلقت هذه المبادرة تجريبياً وسط تزايد المخاوف العامة بشأن سلامة الغذاء. ففي مدينة هو تشي منه وحدها، يُستهلك ما بين 13,000 و14,000 خنزير يومياً، ما يُمثل سوقاً تزيد قيمته عن 25 تريليون دونغ فيتنامي سنوياً. ويُعدّ هذا المصدر الغذائي الأكبر في النظام الغذائي للمدينة.

مع ذلك، لا تزال غالبية اللحوم تمر عبر سلسلة توريد طويلة، تبدأ من المزارع، مروراً بالتجار والمسالخ وأسواق الجملة، وصولاً إلى تجار التجزئة والمستهلكين. وكلما زادت طبقات سلسلة التوريد، ازداد خطر تلوث الجودة، وتعاظمت صعوبة محاسبة المسؤولين عند حدوث المشاكل.

لذا، يُتوقع أن يُسهم إنشاء البورصة في تعزيز شفافية السوق. وتتمثل السلع المتداولة بشكل أساسي في قطع لحم الخنزير المذبوحة التي تستوفي المعايير، وتخضع للرقابة البيطرية، وتتوفر عنها معلومات تتبع واضحة. ويُجري البائعون والمشترون معاملاتهم إلكترونيًا، مع عرض الأسعار علنًا بدلًا من التفاوض المباشر كما كان الحال في أسواق الجملة التقليدية. وبفضل المعلومات الموحدة والمحدثة باستمرار، يكتسب السوق مرجعًا إضافيًا للسعر والجودة، مما يجعل عمليات البيع والشراء أكثر شفافية.

بخلاف المعاملات السريعة في الأسواق التقليدية، حيث تُحدد الأسعار غالبًا بناءً على العلاقات الشخصية والخبرة، يعتمد هذا التبادل على البيانات. تتضمن كل شحنة معلومات عن المزرعة والمسلخ وفترة الحجر الصحي ومعايير الرقابة. ومع تسجيل كل معاملة في النظام، يُرسي السوق تدريجيًا سعرًا مرجعيًا واضحًا لسلسلة التوريد بأكملها، من المزارعين إلى الموزعين.

بالنسبة لمربي الماشية، يتيح هذا النظام مسارًا أكثر استقرارًا وشفافية للوصول إلى السوق. ولإدراج منتجاتهم في هذا النظام، يجب على المزارع الالتزام بممارسات الزراعة الآمنة، والخضوع للحجر الصحي الكامل، وضمان إمكانية تتبع المنتجات. وهذا يضغط على قطاع الثروة الحيوانية للتحول تدريجيًا نحو الإنتاج الاحترافي، مما يقلل الاعتماد على الوسطاء التجاريين. كما يجب على المسالخ تحسين ظروف النظافة واستكمال وثائق الرقابة البيطرية إذا رغبت في المشاركة في سلسلة التوريد الجديدة.

مع أن بورصة لحم الخنزير ليست عصا سحرية قادرة على تغيير المشهد السوقي فورًا، إلا أنها عنصر أساسي في تعزيز الشفافية في قطاع الثروة الحيوانية. ونظرًا لأن أسواق الجملة وشبكات التجارة الصغيرة لا تزال تلعب دورًا حيويًا في المناطق السكنية، فإن إنشاء البورصة سيساهم بشكل منهجي في تحقيق مسار "من المزرعة إلى المائدة".

وبناءً على ذلك، تلعب المنصة دورًا محوريًا في سلسلة التوريد، إذ تربط مباشرةً بالمتاجر الكبرى وأنظمة التوزيع التقليدية، مما يُسهّل على المستهلكين تحديد المنتجات النظيفة والوثوق بها. ولضمان فعالية هذه السلسلة، يجب التحكم بدقة في كل حلقة من حلقاتها، بدءًا من المدخلات وحتى المخرجات، ومعالجة مشكلة اختلاط المنتجات المقلدة بحزم لضمان سلامة الغذاء. وفي الوقت نفسه، يجب تشديد إجراءات الفحص اللاحقة، بدءًا من الذبح وحتى التوزيع، للقضاء تمامًا على بيئة تكاثر اللحوم الملوثة.

ثي هونغ

المصدر: https://www.sggp.org.vn/ky-vong-san-giao-dich-thit-heo-post848243.html