تقوم قوة إدارة السوق في هانوي بتكثيف عمليات التفتيش والرقابة على سلامة الأغذية في منطقة ماي دوك.
في المدن الكبيرة، لا يكون الآباء أول من يصل إلى أبواب المدارس بانتظار انتهاء حصص أبنائهم. فالأماكن الأكثر ازدحاماً في هذه المناطق عادةً ما تكون مشغولة بالفعل بالباعة المتجولين الذين يبيعون مختلف أنواع المأكولات والمشروبات من الدراجات الهوائية والعربات اليدوية.
يشكل طعام الشارع العديد من المخاطر المحتملة على نظافة وسلامة الغذاء.
يستهين الكثير من الناس بمخاطر طعام الشارع.
بينما كانت السيدة فو ثي ها (من مقاطعة با دينه، هانوي) تنتظر دفع ثمن معجنات مخبوزة لحفيدتها أمام المدرسة الابتدائية، قالت: "أعلم أن الطعام هنا ليس آمناً، لكن حفيدتي تطلبه كل يوم، لذا فإن تناوله من حين لآخر ربما لن يضرها".
لم تعد أكشاك الطعام والمطاعم الشعبية تجذب الأطفال فحسب، بل أصبحت جزءًا لا يتجزأ من حياة الكثيرين، من الفطور إلى الغداء. مع ذلك، يحذر خبراء الصحة من أن هذا يشكل خطرًا كبيرًا للتسمم الغذائي، خاصةً مع ارتفاع درجات الحرارة.
وفي حديثه عن خطر التسمم الغذائي كل صيف، قال الدكتور هوينه هواي فونغ - مركز التنظير الداخلي وجراحة الجهاز الهضمي بالمنظار (مستشفى تام آنه العام) إن درجات الحرارة المرتفعة تخلق ظروفًا مواتية للبكتيريا والعفن والعديد من العوامل الضارة الأخرى للتكاثر والنمو بسرعة.
تُسبب بكتيريا الإشريكية القولونية أمراضًا معوية وإسهالًا؛ وتُسبب بكتيريا السالمونيلا حمى التيفوئيد؛ وتُسبب بكتيريا الشيغيلا آلامًا في البطن وإسهالًا وتسممًا معويًا؛ وتُسبب بكتيريا المكورات العنقودية الذهبية صديدًا في الجروح؛ وتُسبب بكتيريا المطثية الإسهال؛ وتُسبب بكتيريا ضمة الكوليرا الكوليرا... في درجات حرارة تتراوح بين 32 و43 درجة مئوية - وهي درجة الحرارة المعتادة في فصل الصيف - تتكاثر هذه البكتيريا بسرعة كبيرة، وقد يتضاعف عددها في غضون 20 دقيقة فقط. كما يتسبب الطقس الحار في تلف الطعام بسرعة وفساده إذا لم يُخزن بشكل صحيح. علاوة على ذلك، يُشكل طعام الشارع في فصل الصيف خطرًا كبيرًا للتسمم الغذائي. فمن السهل العثور على أكشاك الوجبات السريعة في الشوارع التي تبيع جميع أنواع النقانق واللحوم المشوية وكرات اللحم المقلية ولفائف لحم الخنزير المخمرة المقلية... والمشروبات المعبأة أو محلية الصنع مثل العصائر وحليب المكسرات... غالبًا ما تكون هذه الأطعمة والمشروبات رخيصة، ولكن هل طرق معالجتها مضمونة، وهل يُذكر أصلها ومصدرها وتاريخ انتهاء صلاحيتها بوضوح؟ "سواء كان ذلك صحيحاً أم لا، فإن المشترين أقل قلقاً"، هذا ما قاله الدكتور فونغ.
يشتري الطلاب الطعام أمام مدرسة كوين ماي الثانوية (هانوي).
تضاعف عدد حالات التسمم الغذائي ثلاث مرات.
بحسب إحصاءات وزارة الصحة ، سُجّلت ست حالات تسمم غذائي على مستوى البلاد في مارس/آذار 2024، أصابت 368 شخصاً. وفي الربع الأول من عام 2024، سُجّلت ست عشرة حالة تسمم غذائي على مستوى البلاد، أصابت 659 شخصاً، أي ما يقارب ثلاثة أضعاف عدد الحالات المسجلة في الفترة نفسها من عام 2023، بما في ذلك ثلاث وفيات.
وفي الآونة الأخيرة، في أوائل أبريل 2024، أشارت معلومات من إدارة الصحة بمقاطعة خان هوا إلى أنه تم إدخال 10 طلاب إلى المستشفى بسبب أعراض التسمم الغذائي المشتبه بها مثل آلام البطن والقيء بعد تناولهم أرز الدجاج الذي يباع حول المدرسة، وتتراوح تكلفة كل وجبة بين 10000 و 20000 دونغ فيتنامي.
في منتصف مارس/آذار 2024، سجلت مقاطعة خان هوا 369 حالة استدعت زيارة المستشفى للفحص والعلاج بعد تناول أرز الدجاج في مطعم ترام آنه (شارع با تريو، مدينة نها ترانج). وأظهرت نتائج الفحوصات التي أجراها معهد باستور في نها ترانج أن هذه الحالات كانت تسممًا غذائيًا ناجمًا عن كائنات دقيقة (بكتيريا السالمونيلا، والعصوية الشمعية، والمكورات العنقودية الذهبية).
بحسب السيد نغوين هونغ لونغ، نائب مدير إدارة سلامة الأغذية، فإن الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي في فصل الصيف هي الظروف الجوية المواتية لنمو البكتيريا المسببة للأمراض، وخاصة البكتيريا المعوية؛ والنباتات والحيوانات التي تحتوي على سموم طبيعية (الفطر السام، والحشرات، والأشجار، والفواكه البرية، والمأكولات البحرية، وما إلى ذلك)؛ والتلوث البيئي؛ ونقص المياه النظيفة لمعالجة وتعقيم الأدوات.
علاوة على ذلك، يُساهم سوء معالجة وحفظ مكونات الطعام، إلى جانب عدم التزام بعض منشآت إنتاج وتجهيز الأغذية بمعايير سلامة الغذاء، في تفاقم هذه المشكلة. وقد ازداد الطلب بشكل ملحوظ على الأطعمة الطازجة، والأطعمة غير المُسخّنة، وأطعمة الشوارع، والمشروبات، والثلج في المنازل، والمطابخ الجماعية، والوجبات الجماعية الكبيرة، والمناطق السياحية.
التعامل بحزم مع المخالفات.
بهدف تعزيز سلامة الأغذية ونظافتها، أصدرت اللجنة التوجيهية الوزارية المركزية المعنية بسلامة الأغذية خطة لتنفيذ "شهر العمل من أجل سلامة الأغذية" في عام 2024 من 15 أبريل إلى 15 مايو على الصعيد الوطني.
في الوقت نفسه، أصدرت لجنة الشعب في هانوي القرار رقم 1915 بشأن إنشاء فريق تفتيش مشترك بين الوكالات لسلامة الأغذية خلال "شهر العمل من أجل سلامة الأغذية" في عام 2024. وهذه هي أول منطقة على مستوى البلاد تنفذ شهر العمل، بهدف التركيز على معالجة انتهاكات سلامة الأغذية والحد من التسمم الغذائي، خاصة مع اقتراب فصل الصيف.
إضافةً إلى فرق التفتيش المشتركة بين الوكالات الأربع على مستوى المدينة، أنشأت المقاطعات والبلدات والبلديات فرق تفتيش خاصة بها. وركز القطاع الصحي، على وجه الخصوص، على تفتيش مؤسسات تقديم الطعام، وبائعي الطعام المتجولين، ومقاصف المدارس والمناطق الصناعية، والمؤسسات التي تنتج وتبيع المياه المعبأة والثلج الجاهز للاستخدام، وذلك وفقًا لمستويات صلاحياتها.
بحسب السيدة فو ثو ها، نائبة رئيس لجنة الشعب في هانوي ونائبة رئيس اللجنة الدائمة للجنة التوجيهية لسلامة الغذاء في هانوي، فإن سلامة الغذاء تُعدّ قضية بالغة الأهمية والتعقيد. علاوة على ذلك، تتطور أساليب المخالفين باستمرار، مما يستلزم تنسيقًا دقيقًا بين الوحدات الوظيفية المعنية لمنع المخالفات ومعالجتها. يجب أن يضمن شهر العمل تحقيق نتائج ملموسة؛ وينبغي إجراء عمليات التفتيش بشكل مفاجئ، ويُحظر تمامًا إجراء عمليات التفتيش المُعلن عنها مسبقًا. وعلى وجه الخصوص، ينبغي أن تُركز عمليات التفتيش على المناطق والمؤسسات المعرضة للمخالفات. يجب أن تكون عملية التفتيش شاملة ودقيقة، بما يُفضي إلى اتخاذ التدابير التصحيحية المناسبة.
بحسب الدكتور نغوين ترونغ نغوين، مدير مركز مكافحة السموم (مستشفى باخ ماي)، فإن جميع أنواع الطعام قد تُشكل بيئةً خصبةً لتكاثر البكتيريا الممرضة. وفي المطابخ المشتركة والتجمعات الكبيرة كحفلات الزفاف وغيرها، ثمة خطر محتمل لحدوث مشاكل تتعلق بسلامة الغذاء.
لتقليل خطر التسمم الغذائي خلال فصل الصيف، ينصح الدكتور نغوين بتناول الطعام المطبوخ (أي الطعام غير الفاسد أو المتعفن، والذي لم يُترك مكشوفًا لأكثر من ساعتين بعد تحضيره) وشرب الماء المغلي. يُمنع منعًا باتًا تناول الطعام النيء، مثل بودنغ الدم، ولفائف لحم الخنزير المخمرة، والسلطات النيئة، والأطعمة المعلبة منتهية الصلاحية، أو الطعام المنتفخ (الذي قد يحتوي على بكتيريا مُنتجة للغازات، مثل المطثية الوشيقية). يجب نقع الفواكه الطازجة في ماء نظيف وغسلها جيدًا قبل تناولها. يُنصح بتجنب تناول الخضراوات النيئة، بما في ذلك تلك المستخدمة في السندويشات، وحساء الفو، وحساء البون تشا، واللحوم المشوية. يُمنع تناول أو شرب أي طعام يُشتبه في عدم نظافته، مثل مكعبات الثلج، وعصير قصب السكر المباع في الشوارع، أو المثلجات التي يبيعها الباعة المتجولون.
يجب طهي بعض الأطعمة جيداً. ينبغي حفظ الطعام غير المستخدم أو المتبقي في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن ساعتين قبل وضعه في الثلاجة. تجنب تماماً شراء أي طعام مطبوخ أو أطباق تشك في رداءة جودتها أو عدم نظافتها.
بحسب السيدة داو هونغ لان، وزيرة الصحة ونائبة رئيس اللجنة التوجيهية الوزارية المركزية المعنية بسلامة الغذاء: على الرغم من الإنجازات، لا يزال العمل على ضمان سلامة الغذاء يعاني من العديد من أوجه القصور والقيود. فهناك تهريب بعض الأغذية الخطرة، ويتم بيع أنواع عديدة من الأغذية عبر نماذج أعمال جديدة (مثل الإعلان على منصات التواصل الاجتماعي متعددة الجنسيات) يصعب إدارتها. كما أن القدرة على إجراء عمليات التفتيش اللاحقة محدودة، وهناك نقص في الموظفين، لا سيما على مستوى المقاطعات والبلديات. ولم يتم بعد تطبيق تكنولوجيا المعلومات في إدارة سلامة الغذاء. وقد أدى هذا الوضع، ولا يزال، إلى ظهور متطلبات جديدة، تتطلب زيادة المسؤولية من لجان الحزب والسلطات المحلية، وخاصة على المستوى الشعبي، في ضمان الأمن الغذائي وسلامة الغذاء.
مصدر
تعليق (0)