تحذير بشأن سلامة الغذاء

يُكرّس القطاع الصحي في دا نانغ جميع موارده لعلاج ثلاثة مرضى يُشتبه بإصابتهم بتسمم البوتولينوم. والجدير بالذكر أن هذه حالة تسمم خطيرة...

تتم مراقبة الحالة الصحية للمرضى الذين يعانون من التسمم بالبوتولينوم عن كثب في مستشفى دا نانغ لأمراض النساء والتوليد وطب الأطفال.

يُكرّس قطاع الصحة في دا نانغ جميع موارده لعلاج ثلاثة مرضى يُشتبه بإصابتهم بتسمم البوتولينوم. ويُعدّ هذا حادث تسمم خطير، يُثير مخاوف جدية بشأن سلامة الغذاء، ويُسلّط الضوء على ضرورة إيلاء المزيد من الاهتمام لمسؤوليات الهيئات الرقابية، ومرافق الإنتاج، والمستهلكين.

بحسب وزارة الصحة ، تُنتج بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم مادة شديدة السمية في الأطعمة المحفوظة بشكل غير سليم، وخاصة في المعلبات المنزلية مثل الأسماك المملحة أو المخمرة واللحوم المعلبة. في فيتنام، يُعد التسمم بالبوتولينوم نادرًا، ولكنه سُجّل في عدة حالات خطيرة، أسفرت عن ثلاث وفيات على الأقل، واحتاج العديد من المرضى إلى دخول المستشفى، والتنفس الاصطناعي، والرعاية المركزة لفترات طويلة. تحديدًا، في عام 2020، تسمم 16 شخصًا على الأقل بعد تناولهم باتيه نباتي، ما أدى إلى وفاة شخص واحد؛ وفي مارس 2021، في مدينة هو تشي منه، توفي شخص واحد ودخل اثنان آخران في حالة حرجة بعد تناولهم طعامًا نباتيًا يُشتبه في تلوثه بهذا السم. وفي مارس 2023، في مقاطعة كوانغ نام السابقة، سُجّلت ثلاث حالات تسمم نتيجة تناول أسماك مملحة ملوثة ببكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم من النوع E، ما أدى إلى دخول 10 أشخاص إلى المستشفى ووفاة شخص واحد.

في الآونة الأخيرة، وخلال شهري فبراير ومارس في مدينة دا نانغ، سُجّلت خمس حالات مشتبه بها لتسمم غذائي ناتج عن تناول الأسماك المخمرة في منطقتي فوك نانغ وفوك تشان. عانى ثلاثة من المرضى، جميعهم أشقاء من عائلة واحدة، من حالات خطيرة تهدد حياتهم، استدعت دخولهم المستشفى في غيبوبة وفشلًا تنفسيًا حادًا، ما استدعى وضعهم على أجهزة التنفس الاصطناعي. عقب هذه الحوادث، تدخلت سلطات مدينة دا نانغ سريعًا، ونفّذت عمليات تفتيش ميدانية، وحققت في حالات وبائية، وسعت لإيجاد حلول علاجية للمرضى. نظرًا لخطورة حالة المرضى، طلبت إدارة الصحة في دا نانغ مساعدة عاجلة من وزارة الصحة ومنظمة الصحة العالمية لتوفير مضاد سموم البوتولينوم. قام ممثلو منظمة الصحة العالمية في فيتنام بنقل خمس قوارير من مضاد سموم البوتولينوم السباعي التكافؤ (BAT) من الاحتياطيات الدولية إلى دا نانغ على وجه السرعة لتوفير العلاج الفوري. بعد إعطاء العلاج، تحسنت صحة المرضى بشكل ملحوظ.

في الواقع، تُشكل الطرق التقليدية لمعالجة وحفظ الأطعمة المخمرة خطرًا على سلامة الغذاء؛ إذ يتهاون البعض عند ظهور أعراض التسمم الغذائي، مما يؤدي إلى تأخير طلب العلاج الطبي في الوقت المناسب. لذا، من الضروري تعزيز الوعي العام بالطرق الآمنة لمعالجة وحفظ الأطعمة المخمرة؛ وتشديد الرقابة الحكومية، والتفتيش، والتعامل مع المخالفات من قِبل مؤسسات إنتاج الأغذية والمتاجر والمطابخ الجماعية. يجب على الناس الالتزام التام بلوائح سلامة الغذاء، واستخدام الأطعمة ذات المصادر الواضحة، وتجنب المعلبات منتهية الصلاحية أو التي تظهر عليها علامات خلل؛ وطهي الطعام جيدًا وغلي الماء؛ والامتناع تمامًا عن معالجة أو حفظ الطعام في ظروف غير آمنة. عند الاشتباه بالتسمم الغذائي، يجب التوجه فورًا إلى منشأة طبية لتلقي العلاج في الوقت المناسب.

أثارت حوادث التسمم بالبوتولينوم الأخيرة مجدداً مخاوف جدية بشأن سلامة الغذاء. يجب على الجميع توخي المزيد من الوعي حول كيفية اختيار الطعام وإعداده وتناوله، لأن الوجبات الآمنة هي أساس حماية صحة كل أسرة والمجتمع ككل. يوصي ممثلو منظمة الصحة العالمية بأن تنظر فيتنام، على المدى البعيد، في تخزين كمية معينة من الترياق محلياً لاستخدامه فوراً عند وقوع الحالات، بدلاً من الاعتماد كلياً على المساعدة الدولية. هذه توصية ينبغي على السلطات المعنية إيلاءها اهتماماً بالغاً.

نغوين ثي آنه داو

المصدر: https://nhandan.vn/canh-bao-ve-an-toan-thuc-pham-post949169.html