أجنحة دجاج مقلية مملحة

- الجزء الأوسط من جناح الدجاج: 600 غرام

- نشا الذرة أو دقيق الذرة: 30 غرام

- ثوم مفروم: 15 غرام، بصل مفروم ناعماً: 30 غرام

- فلفل أحمر وأخضر (أو فلفل حار): 30 غرام

- توابل ملح وفلفل محمص (ملح وفلفل مخلوط مسبقًا): 3 غرامات، زنجبيل مقطع: 5 شرائح

- نبيذ أبيض أو نبيذ طهي: ملعقة كبيرة، صلصة الصويا: ملعقة كبيرة

- بيضة واحدة، ملعقة كبيرة من زيت الطهي (زيت الذرة أفضل)

- السكر، الملح، البصل الأخضر، بذور السمسم المحمصة، البصل الربيعي: بكميات مناسبة.

تحضير:

اغسل أجنحة الدجاج جيداً بماء مملح مخفف واتركها لتصفى. استخدم سكيناً لعمل شق أو شقين خفيفين على كل جناح للسماح للتوابل بالتغلغل بشكل أعمق أثناء التتبيل.

ضعي أجنحة الدجاج في وعاء كبير، وأضيفي شرائح الزنجبيل، والبصل الأخضر المفروم، ونبيذ الأرز، والملح، ورشة سكر. اخلطي المكونات جيداً بيديكِ. ثم أضيفي صلصة الصويا واستمري في الخلط. غطّي الوعاء واتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة.

بعد مرور 30 دقيقة، أزيلي الزنجبيل والبصل من الوعاء. أضيفي البيض والثوم المفروم، واخلطي جيداً لتعزيز النكهة. ثم رشي النشا واخلطي لتغطية أجنحة الدجاج بالتساوي. أخيراً، أضيفي القليل من زيت الذرة لمنع الدجاج من الجفاف والالتصاق أثناء القلي.

* سخني الزيت، أضيفي أجنحة الدجاج واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. ارفعيها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

* ارفعي درجة الحرارة إلى حوالي 170 درجة. أضيفي الدجاج واقليه لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تصبح القشرة الخارجية مقرمشة، ثم ارفعيه وصفيه.

في مقلاة نظيفة، أضيفي القليل من الزيت وقلّبي البصل والفلفل الحلو المفرومين حتى تفوح رائحتهما. أضيفي أجنحة الدجاج ورشّيها بالتساوي بخليط الملح والفلفل المُحضّر (أو خليط من الملح والفلفل ومسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم بنسبة 1:1:0.5). قلّبي جيداً حتى تتغطى أجنحة الدجاج بتتبيلة لذيذة وشهية.

أطفئي النار، ورشّي السمسم المحمص والبصل الأخضر المفروم. قدّميها في طبق، واستمتعي بها ساخنة مع الأرز الأبيض أو كوجبة خفيفة - إنها مثالية في كلتا الحالتين.

اقتراحات للتنسيق ونصائح مفيدة:

- تناولها مع الأرز الأبيض الساخن هو الخيار الأول - فالنكهة الغنية للملح والفلفل وقرمشة جلد الدجاج ستجعلك ترغب في الاستمرار في تناول الأرز.

- يمكن تحضيره بكميات كبيرة، وتخزينه في الثلاجة، ثم قليه قليلاً مرة أخرى قبل تناوله - وهو أمر مريح للغاية للوجبات السريعة.

- إنها مقبلات رائعة للتجمعات العائلية أو لقاءات الأصدقاء. الجميع يحبها!

أجنحة الدجاج المشوية بالملح ليست مجرد طبق، بل هي أيضاً ذكرى لأوقات عصيبة، ولكنها تحمل أيضاً دفءاً. اليوم، ومع تحسن ظروف المعيشة، لم تعد أجنحة الدجاج ترفاً. ولكن لهذا السبب تحديداً، علينا أن نعتز بها أكثر، وأن نعيد ابتكارها بطرق جديدة شهية، مع الحفاظ على تلك النكهة المألوفة.

أجنحة الدجاج المشوية بالملح سهلة التحضير، ولذيذة للغاية. إذا كنت تبحث عن طبق يجمع بين المذاق المألوف والمميز، غني بالنكهة، ويتناسب مع الأرز، فجرّب هذه الوصفة. شهية طيبة!

بحسب موقع giadinh.suckhoedoisong.vn

المصدر: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/canh-ga-rang-muoi-f700198/