كعكات السمك المقلية المقرمشة مع الأرز الأخضر

قليل من الأرز الأخضر الجاف المقرمش، وقليل من كعكة السمك الطرية العطرة، هذا المزيج البسيط يُنتج طبقًا يُثير إعجاب جميع أفراد العائلة. إذا كنتم معتادين على كعكة السمك المطهوة على البخار أو المطبوخة، فجرّبوا "تغيير الريح" مع نسخة الأرز الأخضر الجاف المقلي أدناه. يتميز هذا الطبق بغرابته وسهولة تحضيره، وهو مثالي للوجبات العائلية في الأيام الممطرة في أوائل الصيف.

يُربط الكوم - وهو هدية من حقول الأرز - بكعكة الكوم، أو أرز الكوم اللزج، أو الكوم المحمص. عند تقديمه مع كعكة السمك، يحتفظ الكوم المجفف برائحته الحليبية، ولكنه يُضفي عليه مظهرًا مقرمشًا بفضل الزيت الساخن. من الداخل، تُدق كعكة السمك بعناية، وتُتبل جيدًا، وتُصبح مطاطية، وتنضح برائحة الفلفل والكراث العطرة. تذوقها، وستشعر بقرمشة قشرة الكوم اللذيذة، ثم بطعم السمك الحلو الغني، الممزوج بصلصة السمك المالحة - ما يكفي لجعل الوجبة أكثر إثارة.

المكونات - سهلة العثور عليها، وسهلة الشراء

300 غرام من سمك السلور المفروم

بياض بيضة واحدة - يخلق الالتصاق ويزيد من لمعان السطح

ملعقة صغيرة من صلصة السمك التقليدية - "مفتاح" نكهة الأومامي

½ ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون - يضيف رائحة ويزيل رائحة السمك

1 شالوت مفروم - يضيف نكهة حلوة وعطرية

50 جرامًا من رقائق الأرز الأخضر المجففة المعبأة (رقائق الأرز الأخضر) - اختر الحبوب السائبة واللون الطبيعي

كمية كافية من زيت الطهي للقلي.

عملية من 4 خطوات

الخطوة 1:

تبّلي السمك واخفقيه في وعاء كبير، ثم اخلطي سمك السلور مع صلصة السمك والفلفل والبصل الأخضر وبياض البيض. استخدمي ملعقة واخفقي المزيج بحركات دائرية لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح المزيج سميكًا وسطح السمك لامعًا قليلًا - وهذا سرّ الحصول على قطع طرية وغير متفتتة.

الخطوة 2:

التشكيل: ادهن يديك بزيت الطهي برفق، ثم اكسر كل قطعة من رغيف اللحم، وشكّلها على شكل كرات أو افردها حسب رغبتك. الكرات المستديرة تجذب انتباه الأطفال، بينما تُطهى القطع المسطحة بسرعة ولها قشرة مقرمشة.

الخطوة 3:

لفّ رقائق الأرز: اسكب رقائق الأرز الجافة في طبق كبير، وغطِّ كل قطعة من اللحم. اضغط برفق حتى تلتصق رقائق الأرز بالتساوي، ولكن لا تضغط بقوة وإلا ستتفتت.

الخطوة 4 :

اقلي حتى يصبح لونها ذهبيًا: سخّن مقلاةً بكميةٍ كافيةٍ من الزيت لتغطية رغيف اللحم على نارٍ متوسطة. أضف رغيف اللحم واقليه على كل جانبٍ لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتحول لون الأرز إلى الأخضر المائل للبني والسمك إلى البني الذهبي. أخرجه وصفّيه على ورقٍ ماص.

استمتع وتنوع

سيؤدي الجمع بين صلصة السمك الحلوة والحامضة (الثوم والفلفل الحار والسكر والخل) إلى تعزيز حلاوة السمك وقرمشة الأرز الأخضر.

صلصة الفلفل الحار أو المايونيز مناسبة للأطفال الذين يحبون الطعم الحار والدهني.

للحصول على طبق أخف، يمكنك قلي الأرز في مقلاة هوائية على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق؛ تذكري رش طبقة رقيقة من الزيت حتى لا يجف الأرز.

أضيفي أوراق الشبت المفرومة إلى الحشوة لمزيد من النكهة، أو أضيفي الفاصوليا المطهوة على البخار والمهروسة لزيادة الثراء.

وفقًا لـ giadinh.suckhoedoisong.vn

المصدر: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/cha-ca-thac-lac-chien-com-gion-rum-0a555f5/