شاب من كاو لان ينشر القيم الثقافية الوطنية من خلال منتجات OCOP

حرصًا على الحفاظ على قيمة ثقافة الطهي التقليدية ونشرها، نجح كاو لان مان هوانغ شوان ماو، من قرية نغي، بلدية شوان لونغ، مقاطعة ين، باك جيانج، في إنتاج وتطوير منتجات OCOP من المنتجات التقليدية لمجموعته العرقية. ولا يقتصر نموذج هوانغ شوان ماو في الترويج للمنتجات المحلية وتعزيز قيمتها على مساعدته في تحقيق الثراء في وطنه فحسب، بل يوفر أيضًا فرص عمل للأقليات العرقية في منطقته.

يقدم السيد هوانغ شوان ماو منتجات التعاونية للزوار في جناح المعرض.

ولد هوانغ شوان ماو عام 1994 في عائلة عرقية في منطقة ين ثي الجبلية، وكان يرغب دائماً في الحفاظ على الأطباق التقليدية لمجموعته العرقية.

درس ماو في كلية مهنية، لكنه اضطر لترك الدراسة بسبب ظروف عائلية صعبة. ثم وجد عملاً في مطعم في هانوي. يتذكر ماو قائلاً: "وجدت أنني مناسب للعمل في المطعم، ومع مرور الوقت، أحببته وتعلقت به. نصحني صاحب المطعم بالعمل في مجال الخدمات والسياحة . ومنذ ذلك الحين، اتخذت حياتي منحىً مختلفاً".

بعد ذلك، واصل العمل كمدير مطعم وفندق في هانوي لمدة ست سنوات أخرى. ولما رأى العديد من الشباب ينجحون في تأسيس مشاريعهم الخاصة في مسقط رأسه، قرر ترك وظيفته هناك والعودة إلى دياره ليبدأ مشروعه الخاص. وفي عام ٢٠١٩، وبرأس المال الذي جمعه، قرر إطلاق مشروع "مزرعة كاو لان" في مسقط رأسه.

لقد حقق لحم الخنزير المدخن والنقانق التي تنتجها شركة Cao Lan الزراعية والخدمية التعاونية معايير منتجات OCOP من فئة 3 نجوم.

على مساحة تقارب 3 هكتارات، صمّم السيد ماو وبنى ورشة عمل تقليدية لإنتاج اللحوم المدخنة ومنطقة لتقديم الطعام، بالإضافة إلى بيوت ضيافة صديقة للبيئة لخدمة السياح. وقد تركت المناظر الطبيعية الجبلية المميزة، بأشجارها الخضراء الكثيفة ونسائمها العليلة وحديقة الخضراوات ومنطقة تربية الماشية الصديقة للبيئة التي توفر منتجات طازجة، انطباعًا قويًا لدى العديد من السياح الذين يزورون المكان لأول مرة.

تُنتج مزرعته بشكل أساسي لحم الخنزير المدخن والنقانق باستخدام وصفات فريدة من نوعها خاصة بجماعة كاو لان العرقية. وبفضل نهجهم المنهجي وخدمتهم المميزة وأطباقهم التقليدية الشهية التي تُعدّها العائلة، يتزايد عدد السياح الذين يزورون "مزرعة كاو لان"، حيث يبلغ متوسط ​​عدد الزوار حوالي 200 زائر شهريًا. بالإضافة إلى ذلك، يُمكن للزوار شراء لحم الخنزير المدخن والنقانق كتذكارات.

بهدف توسيع الإنتاج، أنشأ السيد ماو في يوليو 2022 جمعية كاو لان الزراعية والخدمية التعاونية، التي تضم ثمانية أعضاء من عائلات كاو لان العرقية في القرية، ويتولى هو إدارتها. وفي الوقت نفسه، أنجز ملف المشاركة في تقييم وتصنيف منتجات لحم الخنزير المدخن من كاو لان ضمن برنامج شهادة المنشأ الموحد (OCOP).

إجراءات معالجة منتجات لحم الخنزير المدخن لشركة كاو لان الزراعية والخدمية التعاونية.

قال السيد هوانغ شوان ماو: "لإنتاج منتجات عالية الجودة، حرصت تعاونيتنا على اختيار مصادر لحوم ممتازة لإنتاج منتجات تلبي معايير منتجات OCOP. وللحفاظ على النكهة التقليدية للمنتج، حرصتُ في البداية على التواصل مع كبار السن في المجتمع المحلي لتعلم كل شيء، بدءًا من اختيار أفضل قطع اللحم الخالية من الدهون وصولًا إلى تتبيلها وطهيها على النار."

في أواخر عام 2022، خضع منتج لحم الخنزير المدخن "كاو لان" التابع للتعاونية للتقييم والتصنيف، وحصل على شهادة منتج من فئة ثلاث نجوم من لجنة الشعب الإقليمية. وازدادت سعادة التعاونية عندما حصل منتج آخر من نقانق "كاو لان" المدخنة، في مايو 2025، على شهادة من فئة ثلاث نجوم على مستوى المنطقة.

يغطي مرفق تجفيف لحم الخنزير التابع لجمعية كاو لان الزراعية والخدمية مساحة تبلغ حوالي 200 متر مربع ويحتوي على 4 أفران تجفيف.

قال السيد هوانغ شوان ماو، مدير جمعية كاو لان الزراعية والخدمية التعاونية: "بصفتي أحد أفراد عرقية كاو لان، فإن صور المواقد المشتعلة واللحوم المدخنة المعلقة على الخيوط، والمتشبعة بالتوابل العطرية، راسخة في ذاكرتي منذ الصغر. لذلك، على الرغم من أنني نشأت ودرست وعملت في العاصمة، إلا أن تلك النكهة هي التي دفعتني للعودة إلى مسقط رأسي لبدء مشروع تجاري بالمنتجات التقليدية لشعبي."

تبلغ مساحة منشأة تجفيف لحم الخنزير التابعة للجمعية التعاونية حاليًا حوالي 200 متر مربع، وتضم 4 أفران تجفيف. ويبلغ إنتاجها حوالي 280 كيلوغرامًا من لحم الخنزير المدخن الجاهز لكل دفعة. وتوفر الجمعية التعاونية فرص عمل منتظمة لخمسة عمال موسميين براتب شهري يتراوح بين 4 و5 ملايين دونغ فيتنامي للفرد. وخلال فترات ذروة الإنتاج، قد يصل دخل العامل الواحد إلى ما بين 10 و12 مليون دونغ فيتنامي.

قام السيد هوانغ شوان ماو وزوجته بتقديم منتج لحم الخنزير المدخن الخاص بالتعاونية في مؤتمر تقييم وتصنيف منتجات OCOP في منطقة ين تي في مايو 2025.

قال السيد نغو كوانغ دو، نائب السكرتير الدائم للجنة الحزب في كومونة شوان لونغ: "تُعدّ جمعية كاو لان الزراعية والخدمية التعاونية نموذجًا رائدًا في حركة ريادة الأعمال الشبابية في الكومونة. وبفضل جرأته واستعداده للتفكير والعمل، ساهم السيد ماو في زيادة قيمة المنتجات الزراعية، وخلق فرص عمل ودخل لعدد من العمال المحليين".

المصدر: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm