إعداد أطباق لذيذة من الأعشاب الطبية الثمينة في تو مو رونغ.

ترأس السيد فو ترونغ مان، رئيس اللجنة الشعبية لمنطقة تو مو رونغ (يسار)، والسيد فام شوان كوانغ، نائب رئيس اللجنة الشعبية للمنطقة، مؤتمراً صحفياً لتقديم مسابقة الطهي بالتزامن مع تنفيذ برنامج "منتج واحد لكل كومونة" (OCOP).

هذه هي المرة الأولى التي تنظم فيها منطقة تو مو رونغ مسابقة طهي بمشاركة طهاة محترفين من جمعية طهاة سايغون المحترفين، ومطاعم وفنادق تقليدية من محافظات ومدن مثل جيا لاي، داك لاك، لام دونغ، داك نونغ ، هانوي، ومدينة هو تشي منه...

في السابق، كانت المنطقة تنظم بانتظام مسابقات طهي واسعة النطاق في جميع أنحاء المنطقة للترويج للأطباق المحلية التقليدية وتقديمها.

من خلال هذه المسابقة، ستسعى مقاطعة تو مو رونغ إلى اكتشاف وجمع أشهى الأطباق، وابتكار أطباق جذابة، والتعريف بالأطباق التقليدية والريفية والفريدة التي تعكس ثقافة وخصائص أقلية شو دانغ العرقية في المقاطعة. وفي الوقت نفسه، ستدعو المقاطعة المطاعم والطهاة من داخلها وخارجها للمشاركة، وستعزز الترويج لمنتجات الجنسنغ في المقاطعة وتعريف شريحة أوسع من المستهلكين على مستوى البلاد بها.

وعلى وجه التحديد، سيقدم البرنامج أطباقًا تستخدم مكونات تحتوي على نبات الكودونوبسيس بيلوسولا (Codonopsis pilosula)؛ وسينفذ برنامج "منتج واحد لكل كومونة" (OCOP) في مقاطعة كون توم ، برؤية حتى عام 2030.

علاوة على ذلك، فإن تطبيق الحلول المتزامنة وتعبئة الموارد لتنفيذ البرنامج يضمن الفعالية وفقًا للأهداف المحددة، مما يساهم في تلبية معايير تنظيم الإنتاج في المعايير الوطنية المحددة لبناء مناطق ريفية جديدة، ويساهم في تحويل الهيكل الاقتصادي الريفي، وتحسين دخل ومستويات معيشة الناس.

تُعدّ المسابقة فرصة للمناطق داخل وخارج المقاطعة لتقديم أطباق لذيذة للسياح من القريب والبعيد، وبالتالي تعزيز وعرض الإمكانات الثقافية والسياحية، وجذب الزوار من داخل وخارج المقاطعة، وتعزيز انتعاش السياحة، وتنمية الاقتصاد المحلي.

شهدت مسابقة الطهي مشاركة 20 فريقاً قدموا أطباقاً تقليدية من المرتفعات الوسطى، وأطباقاً مميزة من الجنوب والشمال، بالإضافة إلى أطباق نباتية. وكان من بين هذه الفرق 11 فريقاً من 11 بلدية وتعاونية داخل المنطقة، بينما دُعي 9 فرق من محافظات ومدن أخرى.

أبرز ما يُميز هذه المسابقة هو هدفها في تكريم الأعشاب الطبية الثمينة التي تُعدّ علامةً مميزةً لمنطقة تو مو رونغ، وتحديداً نبات الكودونوبسيس بيلوسولا ونبات الباناكس الفيتنامي. قبل يومٍ واحدٍ من انطلاق المسابقة، دعت اللجنة المنظمة خبراء من جمعية الطهاة المحترفين في سايغون لتقديم دورة تدريبية حول عرض وإعداد الأطباق التقليدية باستخدام أعشاب تو مو رونغ الطبية، وذلك لـ 11 فريقاً من 11 بلديةً وجمعيةً تعاونيةً في المنطقة.

أطباق لذيذة مصنوعة من الجنسنغ.

سيجتمع طهاة مشهورون من جميع أنحاء البلاد في تو مو رونغ، إلى جانب شعب زو دانغ، لإعداد ثلاثة أطباق إلزامية تتميز بنبات الجنسنغ المحلي وأطباق أخرى بنكهات مميزة من كل منطقة.

سيقدم المنظمون جذور الجنسنغ مجاناً للفرق العشرين المشاركة. ويأمل المنظمون أن تُسهم هذه المسابقة في تمكين الطهاة من جميع أنحاء البلاد وسكان منطقة شو دانغ من ابتكار أطباق صحية جديدة باستخدام جذور الجنسنغ المميزة، مما يُثري التنوع الغذائي لمنطقة تو مو رونغ الغنية بتراثها الثقافي وتقاليدها العريقة.

تضم مقاطعة تو مو رونغ 95% من السكان من الأقليات العرقية، بما في ذلك شعب زو دانغ. تهدف المسابقة إلى الحفاظ على الثقافة التقليدية وإبراز تقاليد الطهي لشعب زو دانغ. من خلال المسابقة، ستقدم الفرق المشاركة وصفات أطباقها إلى اللجنة المنظمة، التي ستقوم بدورها بنشرها في كتاب عن المطبخ التقليدي للمقاطعة. سيُستخدم هذا الكتاب للترويج للمأكولات المحلية والسياحة، وجذب الزوار إلى المقاطعة.

بالإضافة إلى ذلك، سيتعلم سكان منطقة Xơ Đăng العديد من الوصفات المحلية التي تناسب أذواق السياح، وبالتالي سيشاركون بنشاط في طهي الطعام للسياح الذين يزورون المنطقة، مما يولد دخلاً ويحسن مستويات معيشتهم.

من خلال هذه المسابقة، ستختار المنطقة أيضًا شبابًا موهوبين شغوفين بالعزف على آلة الغونغ، لتربيتهم وتأهيلهم ليكونوا خلفاء في الحفاظ على ثقافة Xơ Đăng. إضافةً إلى ذلك، ستعمل المنطقة على تسريع اعتراف المحافظة بمنتجات OCOP التي تستوفي المعايير؛ وتعزيز الترويج لمنتجات OCOP من منطقة Tu Mơ Rông إلى مناطق أخرى، وتقديم منتجات من مناطق أخرى داخل منطقة Tu Mơ Rông والترويج لها.

هوانغ كوك

مصدر