النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض البوليك

في العادة، تبقى كمية حمض البوليك في الدم مستقرة دائمًا عند تركيز أقل من 7.0 ملغم/ديسيلتر (420 ميكرومول/لتر) ويتم الحفاظ عليها عند مستوى ثابت بسبب التوازن بين تخليق هذه المادة وإخراجها.

أي سبب يُخل بالتوازن بين هاتين العمليتين، أي التخليق والإخراج، مثل زيادة تخليق حمض اليوريك أو انخفاض إفرازه، يؤدي إلى ارتفاع مستوى حمض اليوريك في الدم. يُعتبر ارتفاع مستوى حمض اليوريك في الدم حالةً تُشير إلى ارتفاعه عندما تتجاوز نسبة حمض اليوريك في الدم لدى الرجال 7.0 ملغ/ديسيلتر (أو أعلى من 420 ميكرومول/لتر)، و6.0 ملغ/ديسيلتر (أو أعلى من 360 ميكرومول/لتر) لدى النساء.

يرتبط الارتفاع التدريجي لمستويات حمض البوليك في الدم في الجسم باتباع نظام غذائي غير صحي .

1. أهمية النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض البوليك

يلعب النظام الغذائي دورًا هامًا لدى الأشخاص المصابين بفرط حمض البوليك. يساعد الالتزام بنظام غذائي متوازن على ضبط مستويات حمض البوليك في الدم، وتقليل خطر الإصابة بنوبات النقرس الحادة، والوقاية من مضاعفات المرض الخطيرة.

قلّل من كمية البيورينات في الجسم: البيورينات مركبات تُشكّل حمض اليوريك عند استقلابها. بعض الأطعمة غنية بالبيورينات، مثل: أعضاء الحيوانات، واللحوم الحمراء، والمأكولات البحرية، والفاصوليا، والهليون، وغيرها. يساعد الحد من تناول هذه الأطعمة على تقليل كمية البيورينات في الجسم، مما يُسهم في ضبط مستويات حمض اليوريك في الدم.

فقدان الوزن: يُعدّ الوزن الزائد أو السمنة من عوامل الخطر الرئيسية التي تؤدي إلى ارتفاع حمض اليوريك في الدم. يساعد فقدان الوزن بشكل معقول على خفض مستويات حمض اليوريك في الدم، مما يُقلل من خطر الإصابة بالنقرس.

قلل من تناول الفركتوز: الفركتوز هو نوع من السكر يوجد في الفواكه والمشروبات الغازية وعصائر الفاكهة المعلبة وغيرها. قد يزيد الفركتوز من إنتاج حمض اليوريك في الجسم. لذلك، ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من فرط حمض يوريك الدم الحد من تناول الأطعمة الغنية بالفركتوز.

اشرب كمية كافية من الماء: يساعد الماء على التخلص من حمض البوليك من الجسم عبر البول. كما أن شرب كمية كافية من الماء يوميًا (حوالي لترين) يساعد على ضبط مستويات حمض البوليك في الدم.

مكملات الألياف: يمكن أن تساعد الألياف على خفض مستويات حمض اليوريك في الدم. تشمل الأطعمة الغنية بالألياف المفيدة لمرضى فرط حمض اليوريك في الدم: الخضراوات الورقية، والفواكه، والحبوب الكاملة،...

2. مكملات الفيتامينات للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض البوليك

يمكن لبعض المكملات الغذائية للأشخاص الذين يعانون من فرط حمض يوريك الدم أن تساعد في تخفيف أعراض النقرس ومنع نوباته. الأشخاص المصابون بالنقرس أكثر عرضة لنقص فيتامين د وفيتامين ب12. قد يكون انخفاض مستويات هذه العناصر الغذائية وغيرها ناتجًا عن خيارات غذائية أو حالات صحية شائعة مرتبطة بالنقرس.

زيت السمك: مصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية، وهي دهون متعددة غير مشبعة أساسية ومهمة للعديد من جوانب الصحة. مع ذلك، لم يثبت أن مكملات زيت السمك وحدها تُخفف من نوبات النقرس، ولكن هناك فوائد لتناول أطعمة تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية، مثل الأسماك الدهنية، وبذور الكتان، والجوز، وبعض الزيوت النباتية.

حمض الفوليك: قد يُخفِّض النظام الغذائي الغني بحمض الفوليك (فيتامين ب) مستويات حمض اليوريك ويقي من النقرس. مع ذلك، لا تزال الأبحاث حول الآثار المباشرة لحمض الفوليك على النقرس محدودة. يوجد حمض الفوليك في معظم الأطعمة النباتية، مثل السبانخ والفاصوليا والحبوب والأفوكادو.

فيتامين سي: نظرًا لخصائصه المضادة للأكسدة، تمت دراسة فيتامين سي (الموجود في الفلفل الحلو والحمضيات والبروكلي والفراولة والعديد من الأطعمة الأخرى) كخيار علاجي محتمل لمرض النقرس.

فيتامين د: يُعدّ فيتامين د، من الأطعمة أو المكملات الغذائية، مفيدًا للوقاية من النقرس والسيطرة عليه. يوجد فيتامين د في أطعمة مثل الحليب، وبعض أنواع الأسماك، والفطر، والأطعمة المدعمة.

فيتامين ب١٢: يؤدي فيتامين ب١٢ وظائف مهمة عديدة في الجسم. يوجد في العديد من الأطعمة الحيوانية والأطعمة المدعمة.

3. الفيتامينات التي يجب تجنبها عند الإصابة بفرط حمض البوليك

يمكن لبعض الفيتامينات والعناصر المغذية الأخرى أن تجعل النقرس أسوأ.

النياسين: النياسين، المعروف أيضًا بفيتامين ب3، موجود في الأطعمة والمكملات الغذائية. قد يزيد هذا الفيتامين من مستويات حمض اليوريك ويفاقم النقرس.

حمض النيكوتينيك: يُعتقد أيضًا أن حمض النيكوتينيك، وهو مشتق من النياسين، يزيد من مستويات حمض البوليك وحتى يسبب النقرس.

فيتامين أ: على الرغم من أن الأدلة غير مؤكدة، فمن المعتقد أن فيتامين أ يؤثر أيضًا على مستويات حمض البوليك أو يجعل أعراض النقرس أسوأ.

4. الأطعمة التي يجب تناولها وتجنبها عند ارتفاع حمض البوليك في الدم

الأطعمة التي يجب تناولها

الأطعمة التي تساعد على السيطرة على ارتفاع حمض البوليك.

الخضراوات: تناول الخضراوات الغنية بالبيورينات، مثل الفلفل الأخضر والهليون والسبانخ والقرنبيط، لا يؤثر على مستويات حمض اليوريك ولا يزيد من خطر الإصابة بنوبات النقرس. كما أن تناول الخضراوات يساعد على الوصول إلى وزن صحي ومتوازن والحفاظ عليه، ويزود الجسم بالفيتامينات والمعادن المهمة.

الثوم والبصل: ينتميان إلى عائلة الثوميات، ويحتويان على مضاد الأكسدة كيرسيتين. ووفقًا لمؤسسة التهاب المفاصل، يحتوي الثوميات أيضًا على ثنائي كبريتيد الأليل، الذي يُقلل من الإنزيمات التي تُتلف الغضاريف. كما يُضفيان نكهةً مميزةً على الأطباق، مما يُسهّل دمجهما في نظامك الغذائي.

منتجات الألبان: يساعد البروتين الموجود في منتجات الألبان على خفض مستويات حمض اليوريك بشكل طبيعي. كما أن اختيار منتجات قليلة الدسم، مثل الحليب الخالي من الدسم أو الزبادي قليل الدسم، يساعد في الحفاظ على وزن صحي.

التوفو والحبوب الكاملة والفاصوليا والعدس: تساعد البروتينات النباتية في الحفاظ على نظام غذائي متوازن أثناء إدارة الحالة.

الحمضيات: اختر الفواكه التي تحتوي على نسبة أقل من الفركتوز مثل الجريب فروت أو البرتقال أو الأناناس لأن هذا السكر الطبيعي يمكن أن يزيد من مستويات حمض البوليك.

الكرز: الكرز، عصير الكرز الحامض 100%، يقلل مستويات حمض البوليك في المصل ويساهم في تقليل خطر تفاقم المرض لدى مرضى النقرس.

القهوة: لا يبدو أن شرب كميات معتدلة من القهوة يزيد من مستويات حمض البوليك وقد يقلل من خطر الإصابة بالنقرس.

الشاي الأخضر: يساعد أحد مكونات الشاي الأخضر المسمى epigallocatechin-3-gallate على تقليل الالتهاب.

الأفوكادو: يحتوي الأفوكادو على نسبة منخفضة من البيورينات بشكل طبيعي، ويحتوي على دهون أحادية غير مشبعة وفيتامين هـ. تتميز هذه المكونات بخصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة، مما يساعد على تخفيف الألم والالتهاب. كما رُبطت الأنظمة الغذائية الغنية بهذه المركبات بانخفاض خطر تلف المفاصل.

الأسماك الزيتية: الأسماك الزيتية أو الدهنية مثل السلمون والتونة والماكريل والرنجة... كجزء من النظام الغذائي المنتظم، تساعد الأحماض الدهنية الموجودة في هذه الأسماك أيضًا على تقليل الالتهاب بشكل عام.

الأطعمة التي يجب تجنبها

يجب على الأشخاص المصابين بفرط حمض البوليك تجنب الأطعمة مثل اللحوم الحمراء، والأحشاء، والمأكولات البحرية، والبيرة، والكحول، والمشروبات السكرية...

اللحوم الحمراء ولحوم الأعضاء: تحتوي اللحوم الحمراء على نسبة أعلى من البيورينات مقارنةً باللحوم البيضاء. تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء (مثل لحم البقر والغزال)؛ ولحوم الأعضاء (مثل الكبد واللسان والخصيتين) يزيد من خطر الإصابة بنوبات النقرس.

المحاريات: تحتوي بعض الحيوانات على نسبة عالية من البيورين ويجب الحد من تناولها، مثل الروبيان والمحار وسرطان البحر وما إلى ذلك.

الكحول: لا يُنصح بتناول معظم المشروبات الكحولية في النظام الغذائي للأشخاص المصابين بفرط حمض اليوريك أو النقرس. يُبطئ تناول البيرة والنبيذ من إفراز حمض اليوريك. مع ذلك، لا يرتبط شرب القليل من النبيذ بارتفاع معدل الإصابة بالنقرس.

الأطعمة والمشروبات السكرية: تجنب الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الفركتوز، وخاصةً تلك التي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز. حافظ على مستويات حمض اليوريك منخفضةً بالحد من أو تجنب تناول المشروبات الغازية وغيرها من المشروبات السكرية، والفواكه المعلبة أو عصائر الفاكهة، والمنتجات الغنية بالسكر مثل الدونات والكعك والحلوى وبعض حبوب الإفطار.

الكربوهيدرات المكررة: تُهضم الكربوهيدرات وتُمتص بسرعة، مما قد يرفع مستويات السكر في الدم، مما قد يزيد بدوره من مستويات حمض اليوريك. تجنب الكربوهيدرات المكررة مثل الخبز الأبيض والأرز الأبيض والبسكويت والكعك. على الرغم من أن العسل مُحلي طبيعي، إلا أنه غني بالفركتوز. عندما يُحلل الجسم الفركتوز، يُطلق البيورينات.

بالإضافة إلى ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض البوليك ملاحظة ما يلي أيضًا:

• تقسيم الوجبات إلى عدة وجبات صغيرة خلال اليوم.
• يجب عليك استشارة طبيبك أو أخصائي التغذية لوضع نظام غذائي مناسب لحالتك الصحية.
• من خلال اتباع نظام غذائي سليم ودمجه مع تناول الأدوية التي يصفها الطبيب، يمكن للأشخاص المصابين بالنقرس زيادة فرصهم في السيطرة على مرضهم بشكل جيد وتحسين نوعية حياتهم.

الدكتور فو هوانغ

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/che-do-an-cho-nguoi-bi-tang-acid-uric-mau-172240524091549029.htm