شاي بالحليب

يحظى شاي الحليب بشعبية كبيرة لمذاقه الخفيف والمنعش، إذ يمنعه الحليب من أن يكون شديد الحلاوة. ويُقدم مع العديد من الإضافات المختلفة: أنواع مختلفة من الفاصوليا، وبذور اللوتس، وحبات التابيوكا، والهلام الأسود، والأرز اللزج البنفسجي، والدوريان، وغيرها، ولكل منها نكهتها المميزة واللذيذة. يتميز شاي حليب الفاصوليا الحمراء بقوامه الغني والدسم؛ أما شاي حليب الأرز اللزج البنفسجي فهو مطاطي القوام، وعطري، وحلو المذاق، ومفيد للصحة والبشرة؛ بينما يحظى شاي حليب جيلي الدوريان (مع الجيلي والدوريان) بشعبية واسعة بين الشباب لمذاقه الذي يجمع بين الحداثة والأصالة، ويشبه إلى حد كبير حلوى الدوريان التايلاندية الشهيرة. ولإرضاء أذواق عشاق الطعام، تضيف بعض المحلات أيضاً حبات التابيوكا المطاطية، التي تُضفي عليه مذاقاً رائعاً.

أفضل ما أفضّله هو بودنغ حليب جيلي الدوريان، بقطعه الملونة والباردة والعبقة، ومذاقه الحلو الكريمي مع لمسة مرارة خفيفة من الدوريان. بودنغ حليب جيلي الدوريان ليس شديد الحلاوة كبودنغ التايلاندي، مما يجعله مناسبًا لمن يفضلون النكهات المعتدلة.

يُعدّ بودنغ الحليب سهل التحضير: اغسل الفاصولياء واسلقها، ثمّ اطبخ شراب السكر، وأضف الحليب. يكمن سرّ المذاق الرائع في الحليب، المُحضّر من حليب جوز الهند والحليب المكثّف والحليب الطازج، والمُعدّل بمهارة فائقة للحصول على مزيج ذي حلاوة متوازنة، وطعم خفيف ومنعش، وقوام كثيف قليلاً، ورائحة كريمية خفيفة لحليب جوز الهند.

يُقدّم بودنغ الحليب ببساطة وتناسق، ما يجعله مُبهجًا للعين. يبرز اللون الأحمر للفاصولياء واللون الأرجواني للأرز الأسود اللزج على خلفية بيضاء من الحليب، ويتعزز هذا التناسق بفضل الفول السوداني المحمص الذهبي. يُقدّم البودنغ في المتجر في وعاء لعرض المكونات بوضوح، ما يُضفي عليه إحساسًا بالشبع والجاذبية. صحيح أن تناوله في كوب سريع ومريح، إلا أن تقديمه في وعاء يُضفي عليه متعة أكبر وجمالًا بصريًا!

في يوم صيفي حار، لا شيء يضاهي متعة احتساء كوب من شاي الحليب الحلو، فهو منعش ومنشط في آن واحد. يُعدّ الشاي الحلو متعةً للأطفال بألوانه الزاهية ونكهاته اللذيذة. أما عربات الآيس كريم التي تُباع بـ 200 أو 500 دونغ، بأصواتها الرنانة كل عصر صيفي، وشراب الثلج المجروش المتلألئ تحت أشعة الشمس، وحلوى الحلوى الوردية الرقيقة التي يحملها الباعة الماهرون، وحلوى التوفي اللذيذة التي تدوم طويلاً، فهي ذكريات طفولة لا تُنسى لأهل مدينة هوي .

تسعى مدينة هوي جاهدةً لتصبح "العاصمة الطهوية " لفيتنام، حيث تزخر بمئات الأنواع من حساء "تشي" الحلو. يُحفّز مناخها الحار الرطب الطهاة الموهوبين على ابتكار العديد من الحلويات المنعشة والمُطهّرة. تتميز هذه العاصمة العريقة بوفرة مكوناتها الطبيعية، كالفاصوليا والكسافا والفواكه والأعشاب؛ فبإضافة لمسة بسيطة من الحلاوة، يُمكن تحضير طبق حساء حلو مثالي. كما يُعدّ تناول الحساء الحلو معًا في جوٍّ مفعم بالبهجة والدفء وسيلةً لتقوية روابط المحبة بين سكان هوي.

النص والصور: ثوك دان