بحسب أخصائية التغذية مونيكا أوسلاندر مورينو، مؤسسة شركة إيسنس نيوتريشن في ميامي، فإن الموز لا يفقد أليافه، بل تتغير هذه الألياف مع نضجه. إذ تتحول من احتوائها على نسبة عالية من النشا المقاوم إلى احتوائها على نسبة أقل من النشا المقاوم مع نضجه.
النشا المقاوم هو نوع من الألياف البريبايوتيكية الموجودة بشكل أساسي في أطعمة مثل الحبوب والبطاطس والموز والفاصوليا. يقاوم هذا النشا التحلل في الجهاز الهضمي، مما يسمح له بالبقاء سليماً حتى يصل إلى الأمعاء الغليظة، حيث يمكن استخدامه كوقود للبكتيريا المعوية المفيدة.
تحتوي الموزة الخضراء على أكثر من 3 غرامات من الألياف، بينما تحتوي الموزة الناضجة على أقل من 2 غرام. قد يعود هذا الاختلاف في محتوى الألياف إلى التغيرات التي تطرأ على محتوى الكربوهيدرات في الموزة أثناء نضجها.
هناك أمر آخر يتغير مع نضوج الموز، وهو مدى شعوره بالشبع. هذا يعني أن تناول الموز الأخضر أو غير الناضج قد يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول من تناول الموز الناضج. مع ذلك، قد لا يكون مذاق الموز الأخضر بنفس جودة الموز الناضج، لذا يُنصح باختيار الموز متوسط النضج.
المصدر: https://laodong.vn/suc-khoe/chuoi-co-mat-chat-xo-khi-chin-1392987.ldo
تعليق (0)