يوضح الخبراء أفضل مكان لتخزين البيض في الثلاجة.

اعتاد الكثيرون على تخزين البيض في باب الثلاجة أو غسله قبل تخزينه. إلا أن الخبراء يحذرون من أن بعض طرق التخزين التي تبدو غير ضارة قد تتسبب في فساد البيض بسرعة وانخفاض قيمته الغذائية.

لا تغسل البيض قبل تخزينه.

اعتاد الكثيرون غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة، ظنًا منهم أن ذلك أكثر صحية. إلا أن هذا قد يؤدي إلى فساد البيض بشكل أسرع، وفقًا لموقع "هيلث لاين" الصحي.

قال الدكتور دونالد شافنر، خبير علم الأحياء الدقيقة للأغذية في جامعة روتجرز (الولايات المتحدة الأمريكية)، إن قشور البيض تحتوي على غشاء طبيعي يساعد على الحد من اختراق البكتيريا. وعند غسلها مبكراً جداً، تُفقد هذه الطبقة الواقية بسهولة، خاصةً إذا استُخدم الماء البارد أو فُركت قشرة البيضة بقوة.

ينصح الخبراء بمسح الأوساخ برفق بقطعة قماش جافة. وإذا لزم الغسل، فينبغي القيام بذلك مباشرة قبل تحضير الطعام لتقليل خطر التلوث البكتيري.

بحسب وزارة الزراعة الأمريكية، يجب تخزين البيض في درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية والحفاظ عليها في درجة حرارة ثابتة. لذا، يُعدّ منتصف الثلاجة أو الجزء الخلفي منها مكانًا مناسبًا لتخزينه.

صورة: ن. كوين، تم إنشاؤها باستخدام برنامج جيميني

لا تضع البيض في باب الثلاجة.

يستخدم الكثيرون رف البيض الموجود على باب الثلاجة لسهولة الوصول إلى البيض. إلا أن درجة الحرارة فيه تتقلب باستمرار كلما فُتحت الثلاجة.

بحسب وزارة الزراعة الأمريكية، يجب تخزين البيض في درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية والحفاظ عليها عند هذه الدرجة. لذا، يُعدّ منتصف الثلاجة أو الجزء الخلفي منها مكانًا أنسب لتخزينه.

تشير الدكتورة إيمي ميردال ميلر، وهي أخصائية تغذية في الولايات المتحدة، إلى أن تغير درجات الحرارة باستمرار يمكن أن يقلل من جودة البيض ويقصر مدة صلاحيته.

بالإضافة إلى ذلك، ينبغي على المستخدمين الاحتفاظ بالبيض في علبته الكرتونية أو البلاستيكية الأصلية بدلاً من نقله إلى صينية أخرى. يساعد ذلك على الحد من امتصاص روائح الطعام ويقلل من خطر التلوث البكتيري المتبادل.

لا يزال للبيض مدة صلاحية حتى عند تبريده.

يعتقد الكثيرون أن البيض المخزن في الثلاجة يدوم لفترة طويلة. مع ذلك، توصي وزارة الزراعة الأمريكية باستخدام البيض الطازج في غضون 3 إلى 5 أسابيع من شرائه فقط، شريطة تخزينه بشكل صحيح.

من الطرق الشائعة للتأكد من نضارة البيض وضع البيض في وعاء من الماء. البيض الذي يغرق ويستقر عادةً ما يكون طازجاً، بينما قد يكون البيض الذي يطفو قديماً بسبب زيادة كمية الهواء بداخله مع مرور الوقت.

مع ذلك، يشير الخبراء إلى أن هذه مجرد نصيحة استرشادية. إذا كانت رائحة البيض غريبة، أو تغير لونه، أو كان بياضه سائلاً جداً، فيجب التخلص منه فوراً.

ينبغي تناول البيض المتشقق في أقرب وقت.

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، فإن البيض المتشقق يحمل خطرًا أكبر للتلوث البكتيري لأن البكتيريا يمكنها الدخول إلى الداخل بسهولة أكبر.

إذا كان الشق صغيرًا والبيضة طازجة، يمكنك كسرها ووضعها في وعاء محكم الإغلاق، ثم حفظها في الثلاجة واستخدامها خلال يوم أو يومين. أما البيض الذي تظهر عليه علامات تسرب، أو تنبعث منه رائحة غير معتادة، أو تغير لونه، فيجب التخلص منه لتجنب أي مخاطر صحية محتملة.

المصدر: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-noi-dat-trung-chuan-trong-tu-lanh-185260520133132248.htm