قصة حب الشجرة والأرض

تقع المرتفعات الوسطى على ارتفاع يتراوح بين حوالي 600 متر إلى 1500 متر فوق سطح البحر، مع حوالي 2 مليون هكتار من التربة البازلتية الخصبة - وهو نوع من التربة تشكلت أثناء الانفجارات البركانية.

بفضل خصائصها الخصبة والغنية بالعناصر الغذائية والمسامية، فإن هذا النوع من التربة جيد للمحاصيل، وخاصة المحاصيل الصناعية المعمرة ذات القيمة الاقتصادية العالية مثل القهوة والشاي والمطاط والفلفل والكاجو.

نشأت أشجار البن في أفريقيا البعيدة، ثم أدخلها المبشرون الأوروبيون إلى فيتنام في النصف الثاني من القرن التاسع عشر. في البداية، زُرعت هذه الأشجار في الشمال، ثم انتقلت تدريجيًا إلى المناطق الداخلية.

في أوائل القرن العشرين، وبعد عقود من الترحال في فيتنام، اختارت سفينة القهوة المرتفعات الوسطى مرسًى لها. فهنا، بفضل ارتفاعها ومناخها وتربتها الملائمة، انبهر السكان المحليون بشجرة البن.

يقول خبراء القهوة: في بعض الأحيان يوجد في قهوة هذه المنطقة طعم غني من الزبدة والكراميل... وخاصة النكهة التي تخلقها الشمس والرياح في المرتفعات الوسطى.

لقد جعلت العلاقة بين الأشجار والأرض فيتنام ثاني أكبر مُصدّر للقهوة في العالم . وعلى وجه الخصوص، يحتل إنتاج قهوة روبوستا الفيتنامية المرتبة الأولى عالميًا .

لقد غيّرت القهوة حياة سكان المرتفعات الوسطى، وساهمت في تطوير اقتصاد البلاد. بل على العكس، في فيتنام، تشكّلت ثقافة قهوة ذات هوية خاصة. كما تطوّرت تسمية أنواع القهوة المختلفة.

يُطلق على قهوة أرابيكا أيضًا اسم "قهوة الشاي" لأن أوراقها تُشبه أوراق الشاي - وهذا النوع من القهوة لا ينمو إلا في بعض مناطق مقاطعة لام دونغ - محصولها قليل لكن جودتها ممتازة. أما قهوة روبوستا، فتُسمى "قهوة فيي" لأن أوراقها تُشبه أوراق الشاي - وهو اسم شائع ومعروف.

غالبًا ما يحسب سكان المرتفعات الوسطى موسم الحصاد وفقًا للتقويم القمري. بعد الحصاد في منتصف أكتوبر تقريبًا، تُقلَّم أشجار البن وتُروى باستمرار حتى هطول الأمطار (عادةً في الشهر القمري الثالث).

تتفتح أول دفعة من أزهار البن قبل رأس السنة القمرية، ومن اكتمال القمر حتى نهاية يناير، تزدهر الدفعة الثانية. ورغم قلة عدد الأزهار، إلا أن معدل عقد الثمار يكون مرتفعًا جدًا. وفي نهاية فبراير تقريبًا، تتفتح الدفعة الأخيرة من أزهار البن. وعندما تهطل الأمطار بغزارة، لا يحتاج مزارعو البن إلا إلى إزالة الأعشاب الضارة والتسميد بانتظام لتزويد النباتات بمزيد من العناصر الغذائية اللازمة لتغذية الثمار. في أغسطس، يبدأ البن بالنضج، وفي أكتوبر، تعج حقول البن الناضجة الحمراء بضحكات الحصادين.

مجلة التراث