تقع المرتفعات الوسطى على ارتفاع يتراوح بين 600 متر و 1500 متر تقريبًا، وتحتوي على حوالي مليوني هكتار من التربة البازلتية الخصبة - وهو نوع من التربة يتكون أثناء الانفجارات البركانية.
بفضل خصائص التربة الخصبة والغنية بالعناصر الغذائية والفضفاضة، فإن هذا النوع من التربة جيد للنباتات، وخاصة المحاصيل الصناعية المعمرة ذات القيمة العالية مثل البن والشاي والمطاط والفلفل والكاجو.
نشأت أشجار البن في أفريقيا البعيدة، وأُدخلت إلى فيتنام في النصف الثاني من القرن التاسع عشر على يد المبشرين الأوروبيين. في البداية، زُرعت في الشمال ثم انتشرت تدريجياً إلى الجنوب.
في مطلع القرن العشرين، وبعد عقود من الترحال عبر فيتنام، استقرت شتلات البن أخيرًا في المرتفعات الوسطى. هناك، يُعدّ الارتفاع والمناخ والتربة ملائمة، وسرعان ما وقع السكان المحليون في غرام زراعة البن.
يلاحظ خبراء القهوة أن القهوة من هذه المنطقة تتميز أحيانًا بنكهة غنية تشبه الزبدة والكراميل... وخاصةً بنكهة ناتجة عن أشعة الشمس ورياح المرتفعات الوسطى.
بفضل هذه العلاقة المتناغمة بين النبات والتربة، أصبحت فيتنام ثاني أكبر مُصدِّر للبن في العالم . وعلى وجه الخصوص، تحتل فيتنام المرتبة الأولى عالميًا في إنتاج بن روبوستا.
لقد غيّر البن حياة الناس في المرتفعات الوسطى وساهم في التنمية الاقتصادية للبلاد. في المقابل، نشأت ثقافة قهوة مميزة في فيتنام، حتى أن أسماء أنواع القهوة المختلفة أصبحت تحمل طابعًا فيتناميًا.
يُعرف قهوة أرابيكا أيضًا باسم "قهوة الشاي" لأن أوراقها تُشبه أوراق نبات الشاي، وينمو هذا النوع من القهوة فقط في مناطق مُحددة من مقاطعة لام دونغ ، وإنتاجه ليس غزيرًا لكن جودته ممتازة. أما قهوة روبوستا فتُسمى "قهوة فوي" لأن أوراقها تُشبه أوراق نبات فوي، وهو اسم شائع ومألوف.
عادةً ما يحسب سكان المرتفعات الوسطى مواسم زراعة البن وفقًا للتقويم القمري. فبعد الحصاد في منتصف أكتوبر تقريبًا، تُقلم أشجار البن وتُسقى باستمرار حتى هطول الأمطار (عادةً في مارس من التقويم القمري).
قبيل حلول السنة القمرية الجديدة، تتفتح أزهار البن في أول موسم لها. ومن الخامس عشر من الشهر القمري وحتى نهاية يناير، يحدث موسم التفتح الثاني، وإن كان بعدد أزهار أقل، إلا أن نسبة عقد الثمار تكون عالية جدًا. ويحدث التفتح الأخير لأزهار البن في نهاية فبراير تقريبًا. وعندما تهطل الأمطار بغزارة، لا يحتاج مزارعو البن إلا إلى إزالة الأعشاب الضارة وتسميد الأرض بانتظام لتزويد النباتات بمزيد من العناصر الغذائية اللازمة لتغذية الثمار. وفي أغسطس، يبدأ البن بالنضوج، وبحلول أكتوبر، تعج مزارع البن بأصوات الحصاد مع تحول حبوب البن إلى اللون الأحمر الزاهي.
مجلة التراث
تعليق (0)