ماذا يوجد في "أغلى شريحة لحم في بريطانيا" في مطعم أراغاوا؟

سيقدم مطعم أراغاوا، الذي سيفتتح في مايفير في 26 أكتوبر، لزبائنه خمسة أنواع من شرائح اللحم، بأسعار تتراوح بين 500 و900 جنيه إسترليني، أي ما يعادل نحو 15 إلى 27 مليون دونج.

شريحة لحم باهظة الثمن في مطعم أراغاوا. (المصدر: التلغراف)

يثير مطعم ياباني افتتح حديثاً في لندن دهشة رواد المطعم بعرضه "أغلى شريحة لحم في المملكة المتحدة" بسعر يصل إلى 900 جنيه إسترليني (حوالي 27 مليون دونج) لحصة من اللحم البقري تزن حوالي 400 جرام.

سيقدم مطعم أراغاوا، الذي سيفتتح في مايفير في 26 أكتوبر، لزبائنه خمسة أنواع من شرائح اللحم، بأسعار تتراوح بين 500 و900 جنيه إسترليني، أي ما يعادل نحو 15 إلى 27 مليون دونج.

ومن بين هذه المنتجات، شريحة لحم الخاصرة المستوردة من مزرعة نيشيزاوا في محافظة هيوغو باليابان، والتي ستكلف 750 جنيها استرلينيا (حوالي 23 مليون دونج)، ويمكن للزبائن الاختيار من بين 10 طرق طهي مختلفة.

كان هذا المطعم أول فرع في الخارج لسلسلة مطاعم شرائح اللحم، والتي افتتحت لأول مرة في كوبي عام 1956 وفي طوكيو عام 1967.

ومن المتوقع أن تبلغ فواتير العملاء حوالي 750 جنيهًا إسترلينيًا اعتمادًا على نوع النبيذ الذي لديهم.

في هذه الأثناء، سيتم إعداد الطبق الأكثر تكلفة في القائمة من لحم بقري أومي، الذي يتم تسمينه لمدة خمس سنوات تقريبًا.

كما أن طريقة تربية الأبقار هي السبب وراء هذا السعر المرتفع.

يتم تحضير شرائح لحم أراجاوا من لحم تاجيما، وهو سلالة من البقر الواغيو خضعت لاختبارات صارمة من قبل وزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك في اليابان، بناءً على عوامل مثل الرخام، وملمس اللحم، وعمر البقرة. ويتم الحصول على لحوم البقر أيضًا من المزارع التي تربي أقل من 1000 بقرة سنويًا.

في العادة، يجب أن يأتي لحم تاجيما من بقرة يبلغ عمرها 28 شهرًا على الأقل، لكن المطعم يدعي أنه ينتظر لفترة أطول لضمان منتج مثالي.

بعد ذلك، يتم تخزين اللحوم لمدة ثلاثة أسابيع أثناء نقلها من اليابان إلى المملكة المتحدة، ثم يتم شويها على الفحم الأبيض المستورد في فرن متخصص لا يمكنه التعامل إلا مع ثلاث شرائح لحم في المرة الواحدة، ثم يتم تتبيلها.

"سيد شرائح اللحم" كازو إيمايوش - الذي قضى حياته المهنية بأكملها في فرع أراغاوا في طوكيو ثم انتقل إلى لندن لإطلاق هذه المؤسسة - سيشرف على العملية بدقة، ويجمع بين اللحوم والخضروات الموسمية بطريقة بسيطة حتى يصبح لحم البقر "نجم" المائدة.

قال كازو إيمايوش ذات مرة لوكالة بلومبرج إنه بفضل خبرته الممتدة لأربعين عامًا، يمكنه معرفة ما إذا كانت شريحة اللحم جاهزة أم لا من خلال الصوت الذي تصدره.

وسيحصل أيضًا على الدعم من الشيف فوميا كاسي، الذي عمل سابقًا في مطعم L'orgueil الحائز على نجمة ميشلان في طوكيو.

يتوفر أيضًا قبو نبيذ يحتوي على 1000 زجاجة، بما في ذلك Château Barde-Haut 2014 ذو رائحة الكرز من Saint-Émilion (120 جنيهًا إسترلينيًا) وChâteau Margaux 2005 (1400 جنيه إسترليني).

الأسعار في مطعم لندن أعلى من تلك الموجودة في مطعم أراغاوا في طوكيو، حيث تتراوح أسعار شرائح اللحم من 55 ألف ين إلى 99 ألف ين (حوالي 9 ملايين دونج إلى 16 مليون دونج).

يقول كوتارو أوجاوا، مؤسس شركة أراجاوا: "نحن لا نبالغ في تسعير منتجاتنا في سوق لندن دون سبب". في الواقع، لا نبالغ في أسعارها إطلاقًا. إنه نفس المبدأ الذي يُطبّق على الويسكي النادر، أو نبيذ بورغندي، أو الكمأة، أو الكافيار.

"نقدم أجود أنواع اللحوم، وهو أمر نادر حتى في اليابان. هذا يعني أن أسعار اللحوم مبالغ فيها، لكننا لا نرفعها لأننا في لندن"، يضيف كوتارو أوغاوا.

قال كوتارو أوغاوا، الذي افتتح مطعم ميناتو سيتي في عام 1967، لصحيفة إيفنينج ستاندرد بثقة: "أشعر بالثقة عندما أقول إنك لن تجد شريحة لحم مثل هذه في لندن أو في أي مكان آخر في العالم".

في عام 2021، قدم مطعم Nusr-Et في نايتسبريدج، لندن، أغلى شريحة لحم في بريطانيا على قائمته.

بلغت تكلفة شريحة لحم التوماهوك هذه (شريحة لحم مع ترك جزء من عظم الضلع على جانب واحد) 1450 جنيهًا إسترلينيًا، وكانت مغطاة بالذهب - ولكنها لم تستمر سوى عام واحد قبل استبدالها بأخرى تكلف نصف هذا السعر عند 630 جنيهًا إسترلينيًا.

وفقًا لفيتنام+

مصدر: https://baohatinh.vn/du-lich/co-gi-trong-mon-bit-tet-dat-nhat-nuoc-anh-cua-nha-hang-aragawa/256603.htm