ماذا يوجد في "أغلى شريحة لحم في بريطانيا" في مطعم أراغاوا؟

سيقدم مطعم أراغاوا، الذي سيفتتح في مايفير في 26 أكتوبر، لزبائنه خمسة أنواع من شرائح اللحم، بأسعار تتراوح بين 500 و900 جنيه إسترليني، أي ما يعادل نحو 15 إلى 27 مليون دونج.

شريحة لحم غالية في مطعم أراغاوا. (المصدر: التلغراف)

يثير مطعم ياباني افتتح حديثاً في لندن دهشة رواد المطعم بعرضه "أغلى شريحة لحم في المملكة المتحدة" بسعر يصل إلى 900 جنيه إسترليني (حوالي 27 مليون دونج) لحصة من اللحم البقري تزن حوالي 400 جرام.

سيقدم مطعم أراغاوا، الذي سيفتتح في مايفير في 26 أكتوبر، لزبائنه خمسة أنواع من شرائح اللحم، بأسعار تتراوح بين 500 و900 جنيه إسترليني، أي ما يعادل نحو 15 إلى 27 مليون دونج.

ومن بين هذه المنتجات، شريحة لحم الخاصرة المستوردة من مزرعة نيشيزاوا في محافظة هيوغو باليابان، والتي ستكلف 750 جنيها استرلينيا (حوالي 23 مليون دونج)، ويمكن للزبائن الاختيار من بين 10 طرق طهي مختلفة.

كان هذا المطعم أول فرع في الخارج لسلسلة مطاعم شرائح اللحم، والتي افتتحت لأول مرة في كوبي عام 1956 وفي طوكيو عام 1967.

ومن المتوقع أن تبلغ فواتير العملاء حوالي 750 جنيهًا إسترلينيًا اعتمادًا على نوع النبيذ الذي لديهم.

في هذه الأثناء، سيتم إعداد الطبق الأكثر تكلفة في القائمة من لحم بقري أومي، الذي يتم تسمينه لمدة خمس سنوات تقريبًا.

كما أن طريقة تربية الأبقار هي السبب وراء هذا السعر المرتفع.

تُصنع شرائح لحم أراغاوا من لحم تاجيما، وهو سلالة واغيو خضعت لاختبارات صارمة من قِبل وزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك اليابانية، بناءً على عوامل مثل التعرّق، والملمس، والعمر. كما يُستورد اللحم من مزارع تُربي أقل من ألف بقرة سنويًا.

في العادة، يجب أن يأتي لحم تاجيما من بقرة يبلغ عمرها 28 شهرًا على الأقل، لكن المطعم يدعي أنه ينتظر لفترة أطول لضمان منتج مثالي.

بعد ذلك، يتم تخزين اللحوم لمدة ثلاثة أسابيع أثناء نقلها من اليابان إلى المملكة المتحدة، ثم يتم شويها على الفحم الأبيض المستورد في فرن متخصص لا يمكنه التعامل إلا مع ثلاث شرائح لحم في المرة الواحدة، ثم يتم تتبيلها.

"سيد شرائح اللحم" كازو إيمايوش - الذي قضى حياته المهنية بأكملها في فرع أراغاوا في طوكيو ثم انتقل إلى لندن لإطلاق هذه المؤسسة - سيشرف على العملية بدقة، ويجمع بين اللحوم والخضروات الموسمية بطريقة بسيطة حتى يصبح لحم البقر "نجم" المائدة.

قال كازو إيمايوش ذات مرة لوكالة بلومبرج إنه بفضل خبرته الممتدة لأربعين عامًا، يمكنه معرفة ما إذا كانت شريحة اللحم جاهزة أم لا من خلال الصوت الذي تصدره.

وسيحصل أيضًا على الدعم من الشيف فوميا كاسي، الذي عمل سابقًا في مطعم L'orgueil الحائز على نجمة ميشلان في طوكيو.

يتوفر أيضًا قبو نبيذ يحتوي على 1000 زجاجة، بما في ذلك Château Barde-Haut 2014 ذو رائحة الكرز من Saint-Émilion (120 جنيهًا إسترلينيًا) وChâteau Margaux 2005 (1400 جنيه إسترليني).

الأسعار في مطعم لندن أعلى من تلك الموجودة في مطعم أراغاوا في طوكيو، حيث تتراوح أسعار شرائح اللحم من 55 ألف ين إلى 99 ألف ين (حوالي 9 ملايين دونج إلى 16 مليون دونج).

يقول كوتارو أوغاوا، مؤسس شركة أراغاوا: "لا نبالغ في أسعار منتجاتنا في سوق لندن دون سبب وجيه. في الواقع، لا نبالغ في أسعارها إطلاقًا. إنه المبدأ نفسه الذي يُطبق على الويسكي النادر، أو نبيذ بورغندي، أو الكمأة، أو الكافيار".

"نقدم أجود أنواع اللحوم، وهو أمر نادر حتى في اليابان. هذا يعني أن أسعار اللحوم مرتفعة، لكننا لا نرفعها لأننا في لندن"، يضيف كوتارو أوغاوا.

"أنا واثق من أنني أقول إنك لن تجد شريحة لحم مثل هذه في لندن أو في أي مكان آخر في العالم ،" هذا ما قاله كوتارو أوغاوا، الذي افتتح مطعم ميناتو سيتي في عام 1967، لصحيفة إيفنينج ستاندرد بثقة.

في عام 2021، قدم مطعم Nusr-Et في نايتسبريدج، لندن، أغلى شريحة لحم في بريطانيا على قائمته.

بلغت تكلفة شريحة لحم التوماهوك هذه (شريحة لحم مع ترك جزء من عظم الضلع على جانب واحد) 1450 جنيهًا إسترلينيًا، وكانت مغطاة بالذهب - ولكنها لم تستمر سوى عام واحد قبل استبدالها بأخرى تكلف نصف هذا السعر عند 630 جنيهًا إسترلينيًا.

وفقًا لفيتنام+

مصدر: https://baohatinh.vn/du-lich/co-gi-trong-mon-bit-tet-dat-nhat-nuoc-anh-cua-nha-hang-aragawa/256603.htm