لقد وضع دليل ميشلان قدمه في فيتنام لأول مرة، ولم يشكل علامة فارقة مهمة في مشهد الطهي فحسب، بل ساهم أيضًا في الترويج لصناعة السياحة. إن وجود مطاعم حائزة على نجمة ميشلان - وهي جائزة مرموقة في صناعة الطهي العالمية - يمثل فرصة للترويج لصورة فيتنام على نطاق واسع في العالم.
تعزيز السياحة
وقال السيد نجوين ترونج خانه - المدير العام للإدارة الوطنية للسياحة في فيتنام - إن ميشلان أصبحت واحدة من العلامات التجارية الرائدة وهي متواجدة في معظم المراكز السياحية الكبرى في العالم. يميل الكثير من السياح إلى الاستمتاع بتناول وجبات الطعام في المطاعم الشهيرة، ومن بينها أيضًا المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان. سيكون دليل ميشلان نقطة تحول كبيرة لجميع المطاعم في فيتنام، حيث سيخلق علامة تجارية للترحيب بالسياح، وخاصة الزوار الدوليين.
وفقًا للسيد نجوين ترونج خانه، استنادًا إلى قائمة دليل ميشلان المنشورة، ستقوم الإدارة الوطنية للسياحة في فيتنام بالتخطيط للعروض الترويجية والعروض الترويجية والمعارض الدولية والبرامج المواضيعية التي تروج لثقافة الطهي الفيتنامية. وعلى وجه الخصوص، سيتم تقديم مطاعم ميشلان في الأسواق المستهدفة ليتعرف عليها السياح ويستمتعوا بها ويجربوها.
ووفقا لوزارة السياحة في هانوي، فإن وجود مطاعم ميشلان يعد خبرا جيدا لصناعة السياحة في العاصمة. سيكون هذا هو الدافع للمطاعم والمطاعم لتعديل أسلوب خدمتها، وضمان نظافة الأغذية وسلامتها، والإبداع في الطهي وإنشاء مساحة فريدة لجلب المزيد من الخبرات لرواد المطعم. علاوة على ذلك، عندما يظهر طهاة هانوي ومطاعمها المرموقة على خريطة الطهي العالمية، فسوف يقومون بإنشاء منتجات سياحة طهي فريدة للسياح المحليين والدوليين القادمين إلى هانوي.
ستعمل المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان على الارتقاء بمطبخ هانوي بشكل خاص والمطبخ الفيتنامي بشكل عام على خريطة سياحة الطهي العالمية.
في المستقبل، ستقوم وزارة السياحة في هانوي بالترويج لنظام المطاعم الحائز على نجمة ميشلان إلى جانب المطاعم والمطاعم المرموقة الأخرى في هانوي في برامج الدعاية والترويج لسياحة هانوي على وسائل الإعلام والشبكات الاجتماعية وفعاليات الترويج السياحي المحلية والدولية.
إلى جانب ذلك، لدى وزارة السياحة سياسة بناء خريطة جولات الطعام حتى يتمكن السائحون من استكشاف وتجربة المأكولات المحلية بأنفسهم.
ستكون فيتنام محور التركيز على خريطة الطهي العالمية
أكد السيد جويندال بولينيك - المدير الدولي لدليل ميشلان أن فيتنام لديها العديد من نقاط القوة لتطوير الطهي. القائمة المنشورة هي مجرد خطوة أولى لزيادة وعي المطاعم ومؤسسات تناول الطعام في فيتنام حول دليل ميشلان. وسيساهم الكتيب في مساعدة المطبخ الفيتنامي على وضع اسمه على خريطة الطهي العالمية، وبالتالي جذب المزيد من الزوار الأجانب.
وقالت السيدة نغوين فو كوينه آنه - المدير العام لشركة صن هوسبيتاليتي -: "من القائمة التي أعلنتها ميشلان اليوم، سيتم نشر وجهة الطهي الجديدة في العالم والتي تسمى فيتنام للسياح العالميين. سيتم أيضًا بناء وتطوير الأساس للتنمية الجديدة ليس فقط لصناعة الطهي، ولكن أيضًا لصناعة السياحة الفيتنامية بشكل عام.
وبعد الإعلان عن دليل ميشلان في فيتنام، شهدت المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في مدينة هوشي منه وهانوي أيضًا نموًا قويًا في عدد العملاء الذين يحجزون الطاولات، بما في ذلك المطاعم المحلية والدولية.
قال السيد بيتر كوونج فرانكلين - رئيس الطهاة في مطعم Anan Saigon - المطعم الوحيد الحاصل على نجمة ميشلان واحدة في مدينة هوشي منه -: "إلى جانب العملاء الفيتناميين، نتلقى أيضًا العديد من مكالمات الحجز من المطاعم الأجنبية مثل: تايلاند وسنغافورة وماليزيا. .. في المستقبل القريب، يخطط المطعم لتعيين المزيد من موظفي الانتظار وموظفي المطبخ لتلبية احتياجات رواد المطعم."
لأول مرة يتم تسجيل فيتنام لدى مطاعم ميشلان للطهي، ويقدر السيد نجوين شوان كوينه - الأمين العام لجمعية الطهاة الفيتناميين - أن إمكانات المطبخ الفيتنامي لا تزال كبيرة جدًا.
"أعتقد أن هذه هي الخطوة الأولى. وفي وقت لاحق، كان من الواضح أن المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان كانت مزدحمة للغاية وكان عليها الانتظار في الطابور. والاحتفاظ بها أيضًا قصة لأنه إذا كان بإمكانك إرفاق نجمة، فيمكنك أيضًا إزالتها" - قال السيد كوينه.
Laodong.vn
