أرز دجاج لاك سون

كان الظلام قد حل بالفعل، وكانت المتاجر مغلقة، ولم تكن المدينة الجبلية نابضة بالحياة بشكل خاص في الليل.

"لماذا لا تجرب أرز الدجاج على طريقة لاك سون؟" سألني صاحب النزل عندما رآني عائدًا جائعًا. "لا يُباع هذا الطبق إلا على الرصيف. ما عليك سوى القيادة على طول الطريق، وأينما رأيت مكانًا به دلو وبعض مصابيح الزيت المضاءة، توقف. عليك أن تجرب هذا الطبق عندما تكون في كوانغ بينه ، أضمن لك أنه لذيذ"، نصحني صاحب النزل بحماس.

انطلقنا بالسيارة على طول الطريق. أمام حديقة صغيرة، وضعت امرأة سلة على طاولة بلاستيكية وأشعلت فيها بعض المصابيح الزيتية. كانت هناك بعض الكراسي البلاستيكية مرتبة بعناية في الداخل. سألت: "هل هذا هو المكان الذي يُباع فيه أرز دجاج لاك سون؟" أجابت البائعة بحماس: "نعم، تفضلوا بالدخول وتناولوا الطعام"، ثم مدت يدها إلى طاولة بلاستيكية لتضعها أمام الزبائن.

يُحضّر أرز الدجاج من لاك سون بمكونات من حديقة العائلة ووصفة عريقة.

وعاء كبير من الأرز الساخن؛ وعاء من الدجاج المطهو ​​ببطء مع البيض وكرات اللحم والخضراوات المخللة والفلفل الحار المطهو ​​ببطء... الدجاج طري ولذيذ، مثالي حتى لأكثر الأشخاص انتقائية في الطعام.

لماذا يُطلق عليه اسم "أرز دجاج لاك سون"؟ أخبرنا السكان المحليون أن هذا الطبق نشأ في قرية لاك سون، التابعة لبلدية تشاو هوا، في مقاطعة توين هوا، بمحافظة كوانغ بينه. يستيقظ سكان قرية لاك سون باكرًا، ويُعدّون الطبق، ويضعون جميع المكونات في سلال، ثم يستقلون قطار السوق لبيعه للزبائن. ينتشرون في جميع أنحاء المحافظة، ويبيعونه في أغلب الأحيان في محطات القطار والأسواق... انتشر هذا الطبق من قرية صغيرة إلى جميع أنحاء المحافظة.

يشتهر أرز دجاج لاك سون بمذاقه اللذيذ ولحمه الطري وطريقة تحضيره الفريدة. الدجاج، المكون الرئيسي، يُربى في المراعي المفتوحة على أيدي السكان المحليين. ويتم اختيار الدجاج بعناية، بحيث لا يكون كبيرًا جدًا ولا صغيرًا جدًا. تشمل جميع المكونات: دجاجًا يُربى في المراعي المفتوحة، بيضًا، خردلًا مخللًا، فلفلًا حارًا، وكركمًا طازجًا... طريقة الطهي بسيطة للغاية: أولًا، يُقلى الزيت مع مسحوق الكركم أو الكركم الطازج والفلفل الحار المجفف، ثم يُضاف وعاء من صلصة السمك المخففة مع الملح والسكر والفلفل والتوابل. بمجرد غليان الماء، يُضاف الدجاج المقطع. يحتاج الطاهي إلى مراقبة الموقد بعناية، وتركه على نار هادئة لأكثر من ساعة حتى يتبخر السائل ويصبح قوامه مناسبًا، ويصبح اللحم طريًا وشهيًا، ثم يُضاف البصل الأخضر والكزبرة وحبات الفلفل الحار الطازجة الكاملة. عندما يتبخر الماء وينضج الدجاج تمامًا، ويصبح لونه أصفرًا زاهيًا من الكركم، يُخفض الطاهي درجة الحرارة. يُطهى الأرز أيضًا على النار. عندما يصبح كل شيء جاهزاً، يكون الفجر قد حل، فيقومون بتعبئة الأرز في سلال ونشره للبيع.

لم يكلفنا طبق أرز الدجاج اللذيذ الذي تناولناه ذلك اليوم سوى 20,000 دونغ للوجبة. جميع مكونات أرز الدجاج تقريبًا محضرة منزليًا على أيدي السكان المحليين. لا أحد يعرف على وجه الدقة متى نشأ طبق أرز الدجاج في لاك سون؛ فهم يتذكرونه بشكل مبهم فقط بأنه "منذ زمن بعيد جدًا". تنتقل هذه العادة من جيل إلى جيل، وهكذا تستمر. يحمل الأقوياء السلال ويسافرون مسافات طويلة بالقطار؛ ويجلس كبار السن على الأرصفة لبيعه. إنه طبق بسيط وشائع، لذا نادرًا ما يتبقى لدى الباعة بضاعة غير مباعة. عندما ينفد، يعود من يرغب في بيع المزيد إلى منزله، ويُحضر المزيد، ويبيعه في وقت متأخر من الليل.

إذا سنحت لك الفرصة لزيارة كوانغ بينه، فتذكر أن تدلل نفسك بوجبة شهية من أرز دجاج لاك سون.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/com-ga-lac-son-185230316203808003.htm