الأرز الصغير في مي تري يحترق، وينبض بإيقاع الهاون والمدقة للمحصول الجديد.

في هذه المناسبات، تعجّ قرية مي تري للأرز الأخضر (حي مي تري، هانوي) بأكبر موسم إنتاج في السنة. تصدح الأزقة الصغيرة المحيطة بالقرية بأصوات الدقّ والتذرية المميزة، وضحكات الناس المنهمكين في تحضير دفعة جديدة من الأرز الأخضر.

تضم قرية مي تري للأرز الأخضر مئات الأسر التي حافظت على حرفة صناعة الأرز الأخضر التقليدية عبر أجيال. يُصنع أرز مي تري الأخضر من حبات أرز صغيرة لزجة لا تزال تحتوي على الحليب، ملفوفة بأوراق اللوتس الخضراء، محتفظةً بنكهة خريف هانوي المنعشة. وبفضل قيمها التاريخية والتقنية والثقافية الفريدة، أدرجت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة حرفة صناعة أرز مي تري الأخضر كتراث ثقافي وطني غير مادي.

وفقًا للسيدة دو ثي نغا، صاحبة منشأة لإنتاج الأرز الأخضر في قرية مي تري ها، يكمن سرّ تحضير أرز أخضر لذيذ في اختيار الوقت المناسب للحصاد، عندما يكون الأرز اللزج لا يزال طريًا ولبنيًا. وأضافت: "يُنتج قنطار واحد من الأرز حوالي 17-18 كجم من الأرز الأخضر الجاهز. ويتطلب ذلك، من التحميص والطحن إلى التذرية، دقةً وتحكمًا دقيقًا في النار وأيديًا ماهرة".

قامت العديد من الأسر بتجهيز منصات الإنتاج الكبيرة بآلات جديدة، مما ساهم في زيادة الإنتاجية مع الحفاظ على النكهة التقليدية للأرز الأخضر. في المتوسط، تنتج كل منشأة ما بين 80 و100 كيلوغرام من الأرز الأخضر يوميًا خلال الموسم الرئيسي، مما يُلبي احتياجات سوق هانوي والعديد من المقاطعات والمدن الأخرى.

ليس أرز مي تري الأخضر مجرد طبق ريفي، بل هو أيضًا رمزٌ لرقيّ ثقافة الطهي في العاصمة. ورغم ضغوط الحياة العصرية، لا يزال أهل مي تري يحافظون على حرفتهم بكل شغف وفخر. ففي كل حبة أرز أخضر لزجة وعطرة، يكمن حبّهم لوطنهم، وإصرارهم على الحفاظ على حرفتهم، ورغبتهم في تطوير حرفيي هانوي.

يقوم سكان قرية مي تري بتحضير دفعات جديدة من الأرز الأخضر في موسم الإنتاج.

يقوم شعب مي تري بتصنيف الأرز اللزج قبل معالجته.

يتم تنظيف الأرز اللزج قبل المعالجة.

يتم تحميص الأرز اللزج بالتساوي، استعدادًا لمرحلة الطحن.

تحميص الأرز الصغير اللزج - خطوة مهمة لإنتاج حبوب أرز ناعمة وعطرة.

تظل النار مشتعلة باللون الأحمر ليلًا ونهارًا في أفران تحميص الأرز في قرية مي تري للأرز الأخضر.

يستخدم الأشخاص في Me Tri الآلات للمساعدة في تحسين الإنتاجية.

عملية دق الأرز الأخضر بمدقة خشبية - مع الحفاظ على الطريقة التقليدية.

يقوم عمال مي تري بغربلة الأرز بعد سحقه لإزالة القشرة.

المنتجات المصنوعة من الأرز الأخضر مي تري مثل كعكة الأرز الأخضر، والأرز الأخضر اللزج، وسجق الأرز الأخضر تحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين.

 

لي فو/صحيفة إخبارية وعرقية

المصدر: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm