أرز شتوي منتفخ

في أحلامي الشتوية الدافئة، ما زلت أسمع النداء العذب، "جدتي كاش! هل نذهب لنصنع الأرز المنتفخ؟" منذ تلك اللحظة وحتى الآن، سواء كنت مستيقظًا أو أحلم، لطالما تمنيت موسم الأرز المنتفخ لأعرف أن الشتاء قد عاد.

في بلدتي، جرت العادة على مناداة الطفل البكر باسمه بدلًا من اسمي والديه. كنت أتساءل أحيانًا عن السبب، فكانت جدتي تضحك قائلةً إن الناس يرون أن الطفل قادم من المدينة فينادونه باسم أمه. لكن هذا لم يكن صحيحًا. لاحقًا، علمتُ أن هذه الطريقة في المناداة تعكس الرابطة العاطفية بين الآباء والأبناء، وهي رابطة متوارثة عبر الأجيال. لذا عندما كنت أسمع اسم أمي يُنادى، كنت أعرف فورًا أنهم يقصدون جدتي.

أرز شتوي منتفخ

رقائق الأرز الخضراء هي طبق نتطلع إليه نحن الأطفال بشوق دائماً لأنه يبشر بقدوم عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)... ( صورة من الإنترنت )

أتذكر أيام الشتاء الباردة، أو الأيام التي تسبق عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، حين كانت جدتي تُعطي الأولوية لصنع فطائر الأرز المنتفخة لتحضير الحلويات لأحفادها. كانت تنتقي الأرز بعناية، وتحتفظ بالأرز العطري لعيد تيت، ثم تقيسه في عدة علب من الحليب المكثف، وتسرع في الاتجاه الذي يناديها فيه أحدهم. في تلك اللحظة، كنت أخلع بطانيتي وأركض على طول الطريق المختصر عبر حقول الجيران. كان الأطفال قد تجمعوا بالفعل حول ورشة صنع الفطائر.

تقع ورشة العم دونغ للمتفجرات في نهاية القرية. تُسمى ورشة، لكن لا توجد أي لافتة تدل عليها؛ كل ما تراه هو حشد من الناس يجلسون متفرقين بين السلال والحاويات حول نار متوهجة، ينتظرون دورهم ويتحدثون بحيوية.

كان العم دونغ يُدير آلة نفخ الأرز الموضوعة فوق النار، ويتصبب عرقاً بغزارة. كان لا بد من تدوير الآلة باستمرار، وبشكل متساوٍ وسريع. تطلبت هذه العملية قوةً وتحملاً وخفة حركة لضمان نفخ كل حبة أرز بالتساوي حتى يُشير المؤقت إلى أن دفعة الأرز المنتفخ جاهزة للتقديم.

ما زلتُ أتذكر تلك اللحظة بوضوح، لحظةٌ من السموّ، حين مدّ العم دونغ يده ليحمل المفرقعة من المطبخ، واضعًا إياها في كيس شبكي. وبينما كانت قدمه تضغط على المفرقعة، نقرت يده على زناد الغطاء. دوّى صوت انفجارٍ هائل، وانطلقت عشرات الآلاف من حبات الأرز الأبيض النقي عبر الكيس. وبينما كان الكبار منغمسين في أحاديثهم، كان الأطفال عاجزين عن الكلام، غارقين في جمالٍ لا يوصف. لم يصدقوا أن حبات الأرز الصغيرة الممتلئة داخل أنبوب النفخ يمكن أن تكون خفيفة ورقيقة إلى هذا الحد، تطفو كالسحاب.

أرز شتوي منتفخ

رقائق الأرز اللزجة، التي لا يُعرف أصلها، هي وجبة خفيفة محبوبة تستحضر ذكريات جميلة عن الريف. ( صورة من الإنترنت )

عادةً، لا تطلب عائلتي من أحدٍ تحضير الأرز المنتفخ فوراً. أحمل الكيس الكبير من الأرز المنتفخ على رأسي وأحضره إلى المنزل. تقول جدتي إننا نحضر فقط ما يكفينا من الطعام.

جلستُ بجانب النار، أنتظر جدتي وهي تُحضّر رقائق الأرز الدبق في قدر كبير مع السكر وبعض شرائح الزنجبيل الرقيقة، على نار هادئة حتى يتماسك المزيج. راقبتها وهي تُقلّب رقائق الأرز بالعيدان بالتساوي، مُتأكدةً من تغطيتها بشراب ناعم، عطري، وحلو. ثم صبّت رقائق الأرز المطبوخة في قالب خشبي وسطّحتها. بعد أن تصلّبت رقائق الأرز وبردت قليلاً، استخدمت سكينًا لتقطيعها إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة. انتظرتُ بفارغ الصبر أن تبرد رقائق الأرز، دقائق قليلة ملأتني بالترقب. تلك الدقائق القليلة لها مكانة خاصة في ذاكرتي، ذكرى سأعتز بها طوال حياتي.

في هذه الأيام، لا يعرف الأطفال الكثير عن كعك الأرز المنتفخ، ولا يعرفون الكثير عن برد الشتاء وجوعه، لذا فإن اشتهاء علبة منه أمر طبيعي. أما بالنسبة لنا نحن كبار السن، فهو مصدر سعادة. سعادة بسيطة لكنها تدوم طويلاً، نستشعر فيها عبير السكر الحلو، ورائحة الزنجبيل النفاذة، وقرمشة حبوب الأرز من طفولتنا، ذكرى نعتز بها حتى بعد أن نكبر ونسافر بعيدًا.

لام لام

مصدر