فشار الشتاء

في أحلامي الشتوية الدافئة، ما زلت أسمع النداء العذب: "سيدة كاش! هل ستُفرّغي الأرز؟". منذ تلك اللحظة وحتى الآن، سواءً في اليقظة أو الحلم، ما زلت أتطلع إلى موسم فرّغي الأرز لأعلم أن الشتاء قد عاد.

في مسقط رأسي، جرت العادة على مناداة الوالدين باسم الطفل الأول. كنت أتساءل أحيانًا، لكن جدتي ابتسمت وقالت إن الناس رأوا الحفيدة عائدة من المدينة، فنادوا أمها بدلًا منها. لكن هذا ليس صحيحًا، فقد علمتُ لاحقًا أن هذه الطريقة في المناداة تُجسّد الرابطة العاطفية بين الوالدين والأبناء في العائلة كامتداد للأجيال، لذلك عندما سمعتُ اسم أمي يُنادى، عرفتُ فورًا أن الناس ينادون جدتي لتأتي.

أرز الشتاء المنبثق

رقائق الأرز الخضراء هي الطبق الذي ننتظره نحن الأطفال بفارغ الصبر دائمًا لأنه يشير إلى قدوم رأس السنة القمرية الجديدة ( صورة من الإنترنت )

أتذكر في أيام الشتاء الباردة أو قبيل رأس السنة القمرية الجديدة، كانت جدتي تُعطي الأولوية لتحضير الحلويات والكعكات للأطفال والأحفاد. كانت تختار بعناية الأرز العطري المُخزّن لرأس السنة القمرية الجديدة، وتُوزّعه في عدة علب من حليب البقر، ثم تذهب مسرعةً في الاتجاه الذي يُناديه الشخص. انتظرتُ تلك اللحظة، فرفعتُ الغطاء، وسلكتُ الطريق المختصر عبر حقل جارنا، وركضتُ للخارج. كان الأطفال يقفون بالفعل خارج ورشة تحضير الفشار.

كانت ورشة عمي دونغ للمتفجرات تقع في نهاية القرية. ورغم أنها كُتبت عليها "ورشة"، لم تكن هناك لافتة. عند النظر إلى الداخل، لم يرَ المرء سوى مجموعة من الناس يجلسون حول نار، يتجاذبون أطراف الحديث بنشاط بين صفوف من السلال والأواني، ينتظرون دورهم.

كان العم دونغ يُدير آلة طبخ الأرز الموضوعة على الموقد، وهو يتصبب عرقًا بغزارة. كان لا بد من تدوير الآلة باستمرار، بالتساوي، وبسرعة. تطلبت هذه الخطوة قوةً وتحملًا وخفة حركة لضمان فرقعة كل حبة أرز بالتساوي حتى رنّت الساعة، معلنةً جاهزية دفعة الأرز للخبز.

ما زلتُ أتذكر تلك اللحظة، كصورةٍ مُذهلة، عندما تمدد العم دونغ ليحمل المتفجرات من المطبخ، ووضعها في الكيس الشبكي، بينما كانت قدمه تُركل المتفجرات ويده تُضغط على الزناد في الغطاء. دوّى صوت "بانج" مُدوّي، حيث تطايرت آلاف حبات الأرز البيضاء النقية في الشبكة. وبينما كان الكبار مُنهمكين في حديثهم، كان الأطفال صامتين، غارقين في جمالٍ لا يُوصف. لم يُصدقوا أن حبات الأرز الصغيرة الممتلئة في أنبوب النفخ يُمكن أن تكون خفيفةً ورقيقةً إلى هذا الحد، لدرجة أنها طارت كالغيوم.

أرز الشتاء المنبثق

لا أحد يعلم متى ظهرت رقائق الأرز الخضراء لأول مرة، ولكنها تعتبر من الوجبات الخفيفة التي تبعث على الحنين إلى الريف. ( الصورة: الإنترنت )

نادرًا ما تطلب عائلتي من أحدٍ تحميص الأرز فورًا. كنتُ أحمل كيس الأرز المنفوخ الكبير إلى المنزل على رأسي. نصحتني جدتي بحرمة أكبر قدرٍ ممكن من الطعام.

جلستُ بجانب النار أنتظر جدتي لتطبخ الأرز الأخضر في قدر كبير مع السكر وشرائح الزنجبيل حتى يتماسك. راقبتها وهي تستخدم عيدان الطعام لتقلّب الأرز الأخضر بالتساوي حتى تصبح حباته المغطاة بالسكر ناعمة ومتساوية، ملتصقة بطبقة من السكر الحلو والعطِر، ثم تصبّ القدر في قالب خشبي وتفرده بالتساوي. بعد أن تجمد الأرز الأخضر وبرد، استخدمت سكينًا لتقطيعه إلى قطع صغيرة ليسهل حمله. انتظرتُ بفارغ الصبر اللحظة التي يبرد فيها، بضع دقائق فقط، وكنتُ قلقًا. ستبقى تلك الدقائق محفورة في ذاكرتي مدى الحياة.

في هذه الأيام، نادرًا ما يعرف الأطفال عن الأرز المنفوخ، ونادرًا ما يعرفون عن البرد والجوع في الشتاء، لذا فإن اشتهاء كيس من الأرز المنفوخ أمر طبيعي، ولكنه بالنسبة لكبار السن مثلنا، سعادة لا تُضاهى. سعادة بسيطة لكنها تدوم طويلًا عندما نشعر برائحة السكر العذبة، وقليل من الزنجبيل الممزوج بقرمشة حبوب أرز الطفولة، التي سنظل نتذكرها دائمًا عندما نكبر، مهما ابتعدنا.

لام لام

مصدر