دعونا نحافظ على أحلامنا حية معاً.

(GLO) - من المطبخ الصغير في المنزل إلى قاعات المحاضرات والمسارح الكبيرة في فنون الطهي، سار السيد فام لي آنه فو (35 عامًا) وزوجته السيدة نغوين ثانه لي (31 عامًا)، المقيمان في حي كوي نهون تاي، جنبًا إلى جنب في رحلتهما لمتابعة مهنة الطهي.

بعد عودتهم مباشرة من حدث حطم الأرقام القياسية في مجال الطهي في مدينة هو تشي منه، يحملون معهم فخر الشباب الذين يجرؤون على الحلم، ويجرؤون على التعلم، ويحافظون معاً على شعلة الشغف متقدة.

زوجك/زوجتك هو أيضاً زميل دراسة أو زميل عمل.

بعد مشاركتهما في فعالية عرض وتقديم أطباق مصنوعة من أكبر عدد من أنواع الأسماك في فيتنام (100 نوع) - وهو برنامج اعترفت به مجلة "فيت كينغز" كإنجاز قياسي في 23 أكتوبر - لا يزال فو ولي يشعران بتأثر بالغ عند رؤية أطباق السمك المنحوتة بدقة وسط أجواء نابضة بالحياة أبدعها مئات الطهاة من فيتنام وخارجها. وصفا هذه التجربة، التي دُعيا للانضمام إلى فريق التزيين، بأنها "تجربة لا تُنسى"، ومحطة مهمة سيعتزان بها دائمًا عند استرجاع ذكريات رحلتهما.

فام لي آنه فو ونغوين ثانه لي، زوجان، خلال حصة في تجهيز وتقطيع الطعام في كلية كوي نون للتكنولوجيا. الصورة: نغوين موي.

قبل صعودهما إلى تلك المنصة الكبيرة، تعاون الاثنان في العديد من الفعاليات الطهوية واسعة النطاق على المستويين الإقليمي والمحلي: جوهر أرض وبحر بينه دينه (2024)، أطباق لذيذة من أرض البازلت والبحر (2025)، المهرجانان الطهويان الإقليميان الأول (2024) والثاني (2025)...

لا تقتصر هذه البرامج على منحهم فرصًا لاختبار مهاراتهم فحسب، بل توفر لهم أيضًا بيئة تعليمية من طهاة ذوي خبرة. أكثر ما يُثير إعجابهم هو روح العمل الجماعي والاحترافية التي تسود التنظيم وعملية الطهي، مما يُعزز شغفهم مع كل مشاركة.

كانت مساراتهما نحو احتراف الطبخ مختلفة. بالنسبة لنجوين ثانه لي، نبع شغفها بهذه المهنة من عائلتها: كان والدها طاهياً ماهراً، ووالدتها طباخة بارعة، وكان المطبخ دائماً يفيض بالدفء ونكهات المنزل. أحبت لي فن النحت والتزيين منذ صغرها، إيماناً منها بأن الطعام يجب أن يكون جميلاً قبل أن يكون لذيذاً.

أما فام لي آنه فو، فقد بدأ مسيرته المهنية في فنون الطهي بعد زواجه. أثناء بحثه في هذا المجال عبر الإنترنت، عثر على كلية كوي نون للتكنولوجيا. قررا الدراسة معًا، فالتحقا ببرنامج فنون الطهي من الدفعة السادسة عشرة للمستوى المتوسط ​​إلى الدفعة الثامنة عشرة للبرنامج الجامعي المتقدم في كلية كوي نون للتكنولوجيا. بدآ بتلقي دروس أساسية في مهارات استخدام السكين، والتقطيع والتشذيب، وإعداد الأطباق الفيتنامية والآسيوية والأوروبية، والخبز، وتقديم الطعام.

منذ ذلك الحين، أصبح المنزل وقاعة المحاضرات والمطبخ ثلاث نقاط تواصل تربط رحلتهما. كانت هناك دروس مسائية، وجلسات تدريب ليلية على فنون التقطيع والتزيين، وأوقاتٌ كان فيها الضغط مُرهِقًا، لكنهما كانا دائمًا يجدان في بعضهما البعض التشجيع. قال فو: "بالنسبة لنا، الطبخ ليس مجرد وظيفة، بل هو أيضًا خيطٌ ثانٍ يربطنا بعد الزواج. هذا ما يجعلنا نعتز بهذه الرحلة دائمًا".

لكل شخص ذوقه الخاص.

عندما يكون شريك حياتك زميلاً في الدراسة والعمل، تصبح الحياة أكثر إثارة. من وجبات الطعام العائلية إلى رحلات التسوق، يمكنكما دائماً التحدث معاً عن الأطباق والوصفات وطرق التقديم. أحياناً، يتحول الطبخ إلى... جلسة تدريب عملية.

على الرغم من اشتراكهما في شغف مشترك، إلا أن أسلوبيهما يخلقان "نكهتين" مميزتين. لي دقيقة، متقنة، وتقدر الرقة في كل تفصيل زخرفي. أما فو، فهي سريعة البديهة، عملية، وبارعة في التنظيم. هذا الاختلاف لا يخلق فجوة، بل يسمح لهما بتكملة بعضهما البعض. تقول فو مازحة: "لكل شخص نكهته الخاصة، لذلك لا شيء يصبح مملاً أبداً".

حصل فو ولي (في الوسط) على شهادات تقدير لمشاركتهما في الفعالية الأخيرة التي عرضت وقدمت مجموعة متنوعة من أطباق السمك في وقت واحد في فيتنام. الصورة: مقدمة من الشخص الذي أجريت معه المقابلة.

قد تكون مهنة الطهي شاقة للغاية، خاصةً خلال الأعياد والمناسبات، حيث يضطرون للوقوف في المطبخ لساعات طويلة. ولكن لأنهم يعملون في نفس المهنة، فإنهم يتفهمون ضغوط بعضهم البعض، ويعرفون متى يحتاج كل منهما إلى الدعم ومتى يحتاج إلى استراحة. بالنسبة لهم، هذه ميزة قيّمة لا يمتلكها كل زوجين.

من بين الأطباق التي لا تُحصى التي أعدّوها، هناك طبق واحد على وجه الخصوص يرتبط ارتباطًا وثيقًا بحبهم للطعام: آذان الخنزير المخللة الحلوة والحامضة. كان هذا أول طبق أعدّاه معًا لتقديمه للأقارب والأصدقاء خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، وقد نال استحسانًا كبيرًا لدرجة أنهم اضطروا إلى إعداد المزيد منه لبيعه. وحتى الآن، في كل موسم تيت، تمتلئ مطابخهم بهذا الطبق، سواءً للبيع أو لاستحضار الذكريات. تقول لي ضاحكة: "إذا لم نُعدّ هذا الطبق، نشعر وكأن عيد تيت ناقص".

شبّه لي فو بالتوابل المالحة، الثابتة، والموثوقة. في المقابل، وصف فو لي بالتوابل الحلوة، اللطيفة، والمنعشة للحياة. وقالا: "بدون أحدهما، ستكون الحياة باهتة. فالحب والطبخ كلاهما يتطلبان الصبر والاهتمام الدقيق بالتفاصيل. أنت بحاجة إلى المشاعر، والإخلاص، والقدرة على إبقاء جذوة الشغف متقدة، ليس فقط في المطبخ، بل في الحياة أيضاً".

يعمل الزوجان حاليًا بشكل مستقل في مجال الطهي، حيث يقومان بإعداد الأطباق الموسمية التقليدية، وتقديم خدمات نحت وتزيين الطعام للمناسبات، ويواصلان تطوير مهاراتهما في المطبخ الفيتنامي وتزيينه. ويتجهان نحو مسار جديد: مشاركة ونشر أطباق موطنهما بطريقة أكثر حميمية وبساطة، بحيث لا يكون كل طبق لذيذًا فحسب، بل يروي أيضًا قصة وطنهما.

في سن مبكرة جداً، يساهم كل من فام لي آنه فو ونغوين ثانه لي في خلق صورة جديدة للعاملين في مجال الطهي: شغوفين، جادين، متقدمين، ويرغبون دائماً في نشر ثقافة الطهي الفيتنامية بأكثر الطرق إبداعاً وإخلاصاً.

المصدر: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html