يضم "أطباق لذيذة من أرض البازلت والبحر"

(GLO) - أقيم مهرجان "أطباق شهية من أرض البازلت والبحر" في حديقة الأطفال في كوي نون (حي كوي نون نام، مقاطعة جيا لاي)، حيث عُرضت فيه العديد من الأطباق المميزة لجبال المرتفعات الوسطى والبحر. وقدّم المهرجان للزوار من داخل المقاطعة وخارجها تجارب شيقة.

يُعد هذا النشاط جزءًا من سلسلة فعاليات مهرجان "جوهر الغابة العظيمة - تجمع البحر الأزرق" لعام 2025، الذي تنظمه اللجنة الشعبية لمقاطعة جيا لاي في الفترة من 29 أغسطس إلى 2 سبتمبر.

قام عضو اللجنة الدائمة للجنة الحزب الإقليمية، ونائب الرئيس الدائم للجنة الشعب الإقليمية في جيا لاي، نغوين توان ثانه (السادس من اليسار)، وعدد من المندوبين الآخرين بقص الشريط إيذاناً بافتتاح المهرجان. الصورة: كوانغ تان

يضم مهرجان "أطباق شهية من أرض البازلت والبحر" 94 كشكًا لـ 33 مؤسسة، بما في ذلك مطاعم من داخل وخارج مقاطعة جيا لاي. ويمكن للزوار تجربة مجموعة متنوعة من الأطباق المميزة من مرتفعات ومنخفضات المقاطعة، بالإضافة إلى زيارة متاجر المنتجات المحلية المميزة والتسوق منها.

يجذب كشك الخبز العملاق الزوار. الصورة: كوانغ تان.

وعلى وجه الخصوص، يمكن للزوار تجربة والاستمتاع بمشروبات مجانية مصنوعة من قهوة متخصصة من منطقة جيا لاي الغربية الغنية بالبازلت، مثل قهوة البيض، والقهوة المملحة، وقهوة أوراق الباندان، وقهوة ماء جوز الهند، وما إلى ذلك.

قادة مقاطعة جيا لاي وسفيرة السياحة الفيتنامية لعام 2024، دينه ثي هوا، يتعرفون على ثقافة الغونغ. الصورة: كوانغ تان

وقد شاركت جمعية نام يانغ الزراعية والخدمية التعاونية (كومونة كون غانغ) في هذا المهرجان، حيث قدمت منتجات قهوة متخصصة تم إنتاجها ومعالجتها باستخدام عملية ذات حلقة مغلقة، وخاصة منتجين حصلا على شهادة OCOP من فئة 5 نجوم: قهوة داك يانغ روبوستا الفاخرة وقهوة داك يانغ بالعسل.

يستمتع الزوار بتناول القهوة في جناح جمعية نام يانغ الزراعية والخدمية التعاونية.
صورة: كوانغ تان

صرحت السيدة نغوين ثي نغا، نائبة مدير التعاونية، قائلةً: "تُصنع منتجات قهوة داك يانغ من صنف قهوة زُرع بين عامي 1995 و1998، وفق أساليب الزراعة العضوية والمستدامة. خلال موسم الحصاد، نختار فقط حبات البن الناضجة، ونخضعها لعملية تخمير طبيعية، ثم نجففها على الأرض، ونحمصها، ونُعالجها لنحصل على المنتج النهائي. ولذلك، تحتفظ قهوة داك يانغ بنكهتها المميزة. يُعد هذا المهرجان فرصةً لنا للترويج لمنتجات قهوة داك يانغ والتعريف بها، ولا سيما المنتجين الحاصلين على شهادة الخمس نجوم من منظمة التعاونيات الزراعية العضوية (OCOP)."

بصفته صاحب مقهى في كوي نون، كان السيد لي مينه تشينه (99 شارع فو دوك تشينه، حي كوي نون) مهتمًا جدًا بالجناح الذي يعرض منتجات القهوة من مناطق في منطقة جيا لاي الغربية.

وقال: "لقد جئت إلى هنا لأتعلم المزيد عن منتجات القهوة والمشروبات المصنوعة من أنواع القهوة المتخصصة لدعم أعمال عائلتي".

يُبدي السياح حماساً كبيراً تجاه الأطباق المحلية المميزة: الأرز اللزج المطبوخ في أنابيب الخيزران والدجاج المشوي. الصورة: كوانغ تان.

يأمل السيد باخ هونغ كوي - صاحب مطعم جاراي فود (حي دين هونغ) - في تقديم أطباق جراي التقليدية إلى المهرجان، مثل الدجاج المشوي مع الأرز اللزج المطبوخ في أنابيب الخيزران، وأوراق الكسافا المقلية، وأسياخ لحم الخنزير المشوية، ونبيذ الأرز، والعديد من الأطباق المصنوعة من الخضراوات البرية، وذلك لتقديم تجارب لا تُنسى للسياح الساحليين.

"هذه الزيارة ليست مجرد رحلة مماثلة لرحلاتنا السابقة للترويج لثقافة الطهي الخاصة بالجماعات العرقية في المرتفعات الوسطى في المنطقة الساحلية؛ بل نحن هنا بروح عائلة واحدة. كما نأمل في تبادل الخبرات والتعلم وتجربة مأكولات مناطق أخرى من جيا لاي"، هكذا قال السيد كوي بسعادة.

عرض توضيحي لعملية تقطيع سمك التونة. الصورة: كوانغ تان

كان أبرز ما لفت الانتباه هو البرنامج الذي استعرض فنون الطهي المتعلقة بالتونة. فقد قام طهاة محليون، إلى جانب خبراء من اليابان وتايلاند وأستراليا، بعرض عملية تقطيع التونة التي يزيد وزنها عن 50 كيلوغراماً، ثم قاموا بإعدادها في أطباق مبتكرة مثل أرز التونة المطبوخ في أنابيب من الخيزران، وعصيدة التونة وجوز المكاديميا، والتونة المشوية على الطريقة الأوروبية، والكاري التايلاندي الحار.

من المتوقع تقديم ما يقرب من 5000 وجبة مجانية على مدار أيام المهرجان الثلاثة، مما يتيح فرصة لتجربة نكهات البحر بالكامل وسط منطقة تاي نغوين (المرتفعات الوسطى) الشاسعة.

قالت السيدة تران ثو ثوي (سائحة من مدينة هو تشي منه) بحماس: "لقد استمتعت أنا وعائلتي بأطباق التونة مرات عديدة، لكن هذه هي المرة الأولى التي نرى فيها الطهاة يقومون بتقطيع السمك وتحضيره أمام أعيننا. كانت العملية سريعة ومنظمة ومثيرة للإعجاب للغاية. كما أن الأطباق المصنوعة من هذا السمك البحري المميز لذيذة وشهية للغاية."

تستمتع دينه ثي هوا، سفيرة السياحة لفيتنام لعام 2024، بتناول الساشيمي التونة.
غمس في الخردل. صورة: كوانغ تان

أعربت دينه ثي هوا، سفيرة السياحة الفيتنامية لعام 2024، عن سعادتها البالغة بعرض تقطيع سمك التونة، الذي تم بالتعاون بين طهاة فيتناميين ويابانيين. وقالت: "يشرفني جدًا أن أشاهد الطهاة وهم يعرضون تقطيع سمك التونة الطازج، وأن أستمتع بتناول الساشيمي مع صلصة الخردل. بالإضافة إلى ذلك، أتيحت لي فرصة تذوق العديد من الأطباق المميزة من منطقة المرتفعات الوسطى".

إلى جانب الاستمتاع بالمأكولات، يمكن للزوار أيضاً تجربة ثقافة آلات الغونغ في المرتفعات الوسطى. الصورة: كوانغ تان

يمكن للسياح الذين يزورون جيا لاي خلال موسم العطلات هذا أن ينغمسوا أيضاً في أجواء ثقافية فريدة من نوعها مع الأصوات النابضة بالحياة للطبول والآلات الموسيقية، والفنون الشعبية المميزة، وأكشاك الحرف التقليدية التي تعرض جمال الأقليات العرقية، والعروض الموسيقية، والعروض الكوميدية، وعروض السيرك، وغيرها الكثير، مما يخلق نسيجاً نابضاً بالحياة ومتنوعاً.

المصدر: https://baogialai.com.vn/dac-sac-mon-ngon-tu-dat-bazan-va-bien-post565185.html