تخصص كا ماو، تشتهر هذه المنطقة البحرية بثروتها الحيوانية - مثل سرطان كا ماو الضخم هذا

بفضل ميزة الملوحة والمعايير البيئية المناسبة لتنمية السرطانات التجارية، وتلبية الطلب على استهلاك السرطانات في الداخل والخارج، يعتبر سرطان نغوك هين على وجه الخصوص وسرطان كا ماو بشكل عام الأفضل في البلاد...

وفقًا للمراجعة، تضم منطقة نغوك هين بأكملها حوالي 20,000 هكتار من مزارع السلطعون والروبيان، ويختارها معظم الناس كعنصر ذي قيمة عالية في التنمية الاقتصادية . حاليًا، تُربى السلطعون في بيئة طبيعية مُحسّنة، على مرحلتين تحت مظلة الغابات الغنية بالطمي، مما يُساعدها على النمو بشكل جيد وتحقيق جودة عالية.

يُربى السرطان في بيئة طبيعية تحت مظلة أشجار المانغروف، لذا يتميز لحمه بالشهية، وبطارخه دسمة، وسعره أعلى من السرطانات في المناطق الأخرى. يُربى السرطان التجاري لمدة أربعة أشهر تقريبًا قبل حصاده، ويصل متوسط وزنه إلى 4-5 سرطانات/كجم.

لحصاد السرطانات، لدى المزارعين العديد من الطرق لصيدها، بدءًا من صيدها في المربعات، ووضع الفخاخ، وصيدها بالصيد... ولكن الطريقة الأكثر شعبية لصيدها في منطقة نغوك هيين اليوم هي وضع الفخاخ.

في الخامس عشر والثلاثين من الشهر القمري، يضع الناس الطُعم في المصيدة، ثم يُلقونه في البركة، وينتظرون قليلًا، ثم يُسحبون المصيدة لاصطياد السرطانات. يجب أن يكون السرطان المُحصود غنيًا بالبيض واللحم الصلب بما يكفي لتلبية المعايير والجودة عند وصوله إلى الزبائن.

إعداد مصائد السلطعون، تجربة مثيرة للاهتمام للسياح في منطقة نغوك هيين، وهي منطقة رئيسية لتربية السلطعون في مقاطعة كا ماو.

السيد لي تان هيب، من قرية راش غوك ب، بلدة راش غوك، يعمل في تربية السلطعون في هذه المنطقة ذات المياه المالحة منذ أكثر من 40 عامًا. أشار إلى وجود أنواع عديدة من السلطعون: سلطعون الدلو، وسلطعون Y، وسلطعون المريلة المربعة، وسلطعون الطوب الأحمر. أشهى أنواع السلطعون هو السلطعون ذو القشرة الناعمة أو السلطعون ذو الصدفتين. تتميز منطقة نغوك هين بملوحة عالية، وقربها من البحر، ووفرة الطمي كغذاء للروبيان والسلطعون، لذا غالبًا ما يكون لحم السلطعون متماسكًا وحلو المذاق، ويحتوي على كتل دهنية.

وأضاف السيد هييب: "تجربة اصطياد السرطانات بالفخاخ مثيرة للاهتمام. عادةً ما تكون الفخاخ أكثر لزوجة ليلًا، لأن السرطانات في هذا الوقت تخرج للبحث عن الطعام أكثر من النهار."

بالإضافة إلى صيد السرطانات بنصب الفخاخ، تُعيد المعالم السياحية والمحطات الحالية في المنطقة إحياء أسلوب صيد السرطانات الذي اتبعه السكان المحليون، كسمة ثقافية فريدة يُنصح السياح باستكشافها. يُعدّ صيد السرطانات يدويًا تجربة لا تُنسى للسياح عند زيارتهم نغوك هين.

قال السيد لي مينه تي، من محطة تو تي السياحية، في بلدة راش جوك: "لخدمة السياح، قامت الأسرة بإعداد قضبان صيد ومناطق صيد للسياح لصيد السرطانات".

إلى جانب الأنشطة التجريبية، يمكن للزوار أيضًا الاستمتاع بأطباق السلطعون. يُختار السلطعون كطبق رئيسي في قائمة الطعام في المعالم السياحية ومحطات الاستراحة والمطاعم، لخدمة الزوار من كل حدب وصوب.

السلطعون المسلوق، طبق شهيّ يختاره العديد من السياح عند زيارتهم لكا ماي لاحتفاظه بنكهته الطبيعية. يُعدّ سلطعون كا ماو من خيارات السياح المفضلة.

يمكن تحضير السلطعون بطرق متنوعة، من وصفات بسيطة إلى وصفات متطورة، ولكن للحفاظ على نكهته الكاملة، يختار معظم الزوار السلطعون المسلوق. على الرغم من طابعه الريفي، يُعتبر السلطعون المسلوق من أفضل أطباق السلطعون، لأنه يحتفظ بالنكهة الحلوة الطبيعية للحم السلطعون. استمتع بالسلطعون المسلوق مع ملح الفلفل الحار أو الملح والفلفل والليمون، واشعر بحلاوة لحم السلطعون الطبيعية، ونكهة دهن السلطعون الدهنية الممزوجة بنكهات حامضة ومالحة وحارة، لنكهة فريدة، تناولها مرة واحدة وستبقى في ذاكرتك للأبد.

استمتعت السيدة دانج نهان تو، وهي سائحة من هانوي، بسرطان البحر المسلوق في مطعم تو تاي، قائلة: "لقد زرت منطقة نغوك هين عدة مرات، وفي كل مرة آتي إلى هنا أختار سرطان البحر المسلوق. سرطان البحر المسلوق هنا لذيذ جدًا، ودهن سرطان البحر دهني وحلو، واللحم عطري ولذيذ. سرطان البحر في نغوك هين هو الأفضل في فيتنام". وقالت السيدة نجوين ثي نهو هوين، وهي سائحة من هانوي أيضًا: "هذه هي المرة الأولى التي أطأ فيها قدمي آخر أرض على الخريطة التي على شكل حرف S. يتميز هذا المكان بالعديد من التخصصات مثل: سرطان البحر ثلاثي الأضلاع، وسرطان البحر، والروبيان، وسمكة نطاط الطين، والقواقع... ولكنني معجبة أكثر بسرطان البحر المسلوق. لقد استمتعت بسرطان البحر في العديد من المناطق المختلفة في فيتنام، ولكن الأفضل هو سرطان البحر من نغوك هين. ربما بسبب الظروف الطبيعية، تحتوي التربة الساحلية على الكثير من الطمي، لذا فإن سرطان البحر هنا لذيذ جدًا وحلو ودسم".

استجابةً لمهرجان كا ماو الأول لسرطان البحر عام ٢٠٢٢ في مقاطعة كا ماو، تُروّج منطقة نغوك هين لأنشطة سياحية تجريبية جذابة ومبتكرة، مثل صيد السلطعون، ونصب مصائده، وإعداد أطباق السلطعون للسياح لاستكشاف المعالم الفريدة لأقصى جنوب البلاد. وتُروّج على وجه الخصوص لأنشطة تعريف السياح بسرطان البحر والترويج له، مما يُساعد الجميع على فهم المزيد عنه.

بالإضافة إلى ذلك، يعرض حي نغوك هين منتجات OCOP المحلية للسياح لزيارتها وشرائها كهدايا للأقارب والأصدقاء. سيساهم مهرجان كا ماو للسلطعون في تقريب صورة السلطعون من السياح، وسيبني تدريجيًا علامة تجارية، مما سيجلب سرطانات حي نغوك هين إلى السوق.

قال السيد تران هوانج لاك، رئيس اللجنة الشعبية لمنطقة نجوك هين: "استعدادًا لمهرجان كا ماو كراب الأول في عام 2022، وجهت منطقة نجوك هين الوحدات والفروع المتخصصة في المنطقة لتعزيز الدعاية والترويج لصورة ووطن أقصى جنوب الوطن الأم، والتخصصات والأطباق اللذيذة، وخاصة إعداد الأطباق من السلطعون.

بالنسبة للوجهات السياحية، من الضروري بناء علامة تجارية وتجربة أنشطة مرتبطة بالطبيعة الخلابة لأراضي نغوك هين. يجب أن تكون الأسعار مُدرجة وفقًا للأنظمة، مما يُعزز ثقة السياح المحليين والأجانب.

مع تأكيد العلامة التجارية لسرطان البحر Ca Mau في السوق وازدياد شهرتها، فإن ضمان جودة السرطانات التجارية من الحصاد إلى الاستهلاك سيساهم في تطوير العلامة التجارية وسمعة سرطان البحر Ca Mau في سوق التصدير؛ وسوف يساهم سرطان البحر Ngoc Hien في هذا النجاح.

المصدر: https://danviet.vn/dac-san-ca-mau-vung-bien-nay-tren-troi-duoi-la-cac-con-vat-nuoi-cua-ca-mau-to-bu-the-nay-day-20250208140118687.htm